소금은 세계에서 가장 인기있는 향신료입니다. 그리고 그것이 부엌에서 필수적이지만 최근 몇 년 동안 점점 더 많은 사람들이 스스로에게 물었습니다. 소금은 건강에 좋은가요? 그리고 과학자들은 식단에 과도한 소금이 고혈압을 유발하여 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있다고 경고합니다. 소금의 종류와 그 속성은 무엇이며 히말라야 소금, Kłodawa 소금, 바다 소금 또는 암염이 건강에 더 좋을까요? 자신을 해치지 않으려면 얼마나 소금을 넣어야합니까?
목차 :
- 소금 : 속성
- 소금 : 건강합니까?
- 소금 : 종류
- 소금 : 소금 섭취를 제한하는 방법?
1980 년대에도 소금은 건강과 힘을 유지하는 데 필수적인 것으로 간주되었습니다. 여전히 세계에서 가장 인기있는 향신료입니다. 우리 대부분은 짭짤한 첨가물없이 샌드위치, 샐러드, 수프 또는 감자를 상상할 수 없습니다. 결국 짠맛은 네 가지 기본 맛 중 하나입니다. 그러나 최근 몇 년 동안 소금의 유해성에 대해 많이 언급되었습니다. 그것의 가장 큰 반대자들은 심지어 그것을 "흰색 쓰레기"라고 부릅니다.
세계 보건기구 (WHO)에서 허용하는 식단의 소금 양은 5g입니다. 이는 1 레벨 티스푼을 의미합니다. 우리가 요리를 양념하는 소금뿐만 아니라 매일 소비하는 것에 관한 것이므로 이것은 매우 적습니다. 한편, 소금은 무엇보다도 숨겨져 있습니다. 고도로 가공 된 식품 (수프 및 분말 소스), 스톡 큐브, 통조림 식품, 짠 냉햄 및 소시지, 옐로우 치즈, 블루 치즈, 사일리지 및 칩, 견과류 또는 크래커와 같은 스낵.
선택한 요리의 소금 양 :
폴란드 인은 WHO가 권장하는 약 15g보다 하루에 평균 3 배 더 많은 소금을 소비합니다.
정상적인 한도 내에서 소금을 먹어도 건강한 사람은 해를 입지 않습니다. 글루텐의 경우와 마찬가지로, 전체 인구가 아닌 셀리 악병 환자에게 특히주의를 기울여야하는 글루텐 섭취는 소금 섭취 기준을 초과하는 경우 특히 고혈압, 심혈관 질환 및 신부전 환자에게 위험합니다.
소금, 그 속성 및 유형에 대해 들어보십시오. 이것은 LISTENING GOOD 사이클의 자료입니다. 팁이있는 팟 캐스트.이 비디오를 보려면 JavaScript를 활성화하고 HTML5 비디오를 지원하는 웹 브라우저로 업그레이드하십시오.
소금 : 속성
소금은 염화나트륨 (NaCl)이라는 화합물의 일반적인 이름입니다. 향신료로 사용되는 것은 주로 나트륨과 요오드와 같은 추가 요소로 구성됩니다.
소량의 소금이 권장되며 심지어 필요합니다. 우리 조상들은 주로 맛을 강조하고 요리를 보존하기 위해 그것을 사용했습니다. 오늘날 우리는 냉장고와 다른 많은 양념을 가지고 있으며, 우리는 그것을 그런 양으로 사용할 필요가 없습니다.
그러나 적당히 사용하면 아프지 않습니다. 영양소는 포함되어 있지 않지만 체내 전해질 균형을 위해 필요하며 세포 및 조직액의 구성 요소이기도합니다. 그것은 근육과 신경계의 적절한 기능을 위해 필수적입니다. 저혈압으로 고통받는 사람들에게도 권장됩니다.
소금 : 건강합니까?
정상 범위 내에서 사용-예, 그러나 너무 많이 사용하면 건강 문제가 발생할 수 있습니다.
소금은 체내에 수분을 보유하고있어 동맥이 너무 꽉 차고 압력이 쌓이게됩니다. 나트륨 일일 섭취량을 크게 줄이면 혈압 (수축기 5-7mmHg, 이완기 3-5mmHg)이 감소하고 심혈관 질환 발병 위험 (1/4)이 감소하며 이러한 질병으로 인한 사망 위험이 5 배 낮다는 것은 이미 알려져 있습니다. 질병.
그것의 과잉은 또한 신장에 과부하를줍니다. 끝이 아닙니다. 과학자들은 또한 소금이 위암, 제 2 형 당뇨병, 비만의 형성에 영향을 미치고 뇌졸중을 일으키고 신경계의 과민성을 증가 시킨다고 의심합니다. 또한 칼슘을 몸 밖으로 내보내고 골다공증을 유발할 수 있습니다. 왜? 신장은 체내에서 나트륨을 배출함으로써 칼슘도 배출합니다.
소금 : 종류
식탁 용 소금-폴란드에서 가장 인기가 있습니다. 가공하는 동안 모든 미량 원소를 잃고 때로는 요오드 화합물이 풍부합니다.
히말라야 소금-가장 건강에 좋은 것으로 광고되었지만 연구에 따르면 (이 기사의 자세한 내용은) 식탁 용 소금과 크게 다르지 않습니다. 그러나 그것은 확실히 그것보다 비싸다.
암염-정제되지 않았으므로 다음과 같은 미량 원소를 포함합니다. 크롬, 칼슘, 구리, 망간
바다 소금-천연 요오드뿐만 아니라 다른 것들도 포함합니다. 아연, 칼륨, 마그네슘, 철, 칼슘, 망간, 셀레늄
식염 (최대 90 % 염화나트륨)은 바다 또는 암염 (염화나트륨 30 ~ 40 %, 나머지는 거대 및 미량 원 소임)으로 대체하는 것이 좋습니다. 그러나 보수 주의자이고 전통적인 식탁 용 소금 만 알고 있다면 요오드가 풍부한 소금을 선택하십시오.
소금 : 소금 섭취를 제한하는 방법?
일일 메뉴를 적으십시오. 하루에 얼마나 많은 소금을 섭취하는지 놀라실 것입니다. 이것을 알면 습관을 조금 바꾸는 데 도움이 될 것입니다. 제품 라벨을 읽으십시오. 그들 중 일부는 예를 들어 100g에 나트륨의 양을 포함해야합니다.
불행히도 많은 제조업체는 여전히 그것을 잊어 버립니다. 따라서 가능한 한 가장 적게 처리 된 식품을 선택하는 것이 좋습니다. 집에서 더 자주 식사를 준비하십시오. 소금을 넣지 않고 생선과 야채를 찐다. 패스트 푸드와 짠 간식을 피하십시오. 그러나 유혹을 받으면 과식하지 마십시오.
막대에서 다소 작은 세트를 선택하십시오. 그런 짭짤한 잔치를 마친 후에는 나머지 하루 동안 저염 식단을 유지하십시오. 미네랄 워터에주의하십시오. 가장 좋은 것은 저염, 즉 최대 100mg의 나트륨과 300mg의 염화물입니다. 나트륨은 의약품, 특히 진통제에서도 발견됩니다.
다음은 선택한 요리의 나트륨 함량입니다.
- 기성 냉동 식품-약 750 mg
- 통 곡물 빵 한 조각-약 500mg
- 시리얼-약 250mg / 컵
- 야채 주스-약 650mg / 컵
- 통조림 야채-약 730mg / 옥수수 컵
- 포장 된 소시지-약 600mg / 돼지 고기 살라미 2 조각
- 카톤에 준비된 수프-약 1g / 컵
- 매리 네이드-약 1g / 1 티스푼의 간장
- 항아리에 담긴 스파게티 소스-약 600mg / 반 컵
- 소금에 절인 땅콩-약 250mg / 30g
- 소위 국수 스프, 중국어-약 2.5g / 서빙
- 케첩-약 180mg / 1 tsp
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