야채 수프, 양배추 수프, 토마토 수프-우리 각자는 좋아합니다. 비오는 날에는 수프가 당신을 채우고, 겨울에는 빨리 데우고, 봄에는 영양분을 보충하고, 여름에는 식히고, 식욕을 만족 시켜도 위장에 부담을주지 않습니다. 그러나 실제로 수프는 일년 중 언제든지 훌륭한 식사입니다.
이러한 장점에도 불구하고 매일 수프를 먹는 사람은 거의 없습니다. 우리는 정기적으로 유아에게 제공합니다. 이것은 인간의 최초의 "진짜"식사 중 하나입니다. 그리고 회복기 및 위장으로 고통받는 사람들에게 제공합니다.
폴란드 전통 요리에는 수프가 풍부합니다. 많은 맛 중에서 누구나 좋아하는 것이 있습니다. 그렇다면 왜 우리는 수프를 점점 적게 먹고, 어떤 서비스의 가장 큰 요소 인 꽃병이 과거의 일인 이유는 무엇입니까? 결국 그들은 장점으로 가득 차 있습니다. 여기에 가장 중요한 것이 있습니다.
수프는 날씬한 몸매를 유지하는 데 도움이됩니다.
제대로 준비된 수프는 저칼로리입니다 (예 : 순수 토마토 28kcal, 쌀 93kcal, 양배추 수프 55kcal, 야채 스프 70kcal, 보르시 화이트닝 83kcal, 보리 가루 100kcal 크루프 닉). 첫 번째 코스는 너무 꽉 차서 두 번째 코스는 덜 먹습니다. 칼로리를 증가시키는 것은 "기술적 실수"입니다. 그러나 몇 가지 간단한 트릭이면 충분합니다.
»지방이 많은 고기에 요리하지 마십시오 (종종 전혀 필요하지 않음).
»과도한 양의 국수 나 감자와 함께 제공하지 마십시오.
»루로 걸쭉하게 만들지 마십시오 (밀가루 버터는 추가 칼로리와 콜레스테롤 일부를 의미 함).
»지방 크림으로 미백하지 마십시오 (필요한 경우 마른 12 % 또는 우유를 사용할 수 있음).
고기 나 뼈에 익힌 국물은 탈지해야합니다. 완전히 식은 후 수프 표면에 지방층이 형성되며 탈지 또는 포크로 제거해야합니다. 식힐 시간이 없다면 수프 표면에 티슈 페이퍼 나 키친 타월을 놓아서 (잠깐 동안 부드럽게 할 시간이 없도록) 지방을 흡수합니다.
일부 수프 (예 : 소세지가 들어간 신 수프, 완두콩 수프)는 칼로리가 매우 높지만 때로는 전체 저녁 식사에 충분할 수 있습니다.
그들이 봉사하지 않는 사람
- 콩과 식물과 양배추를 기본으로 한 수프는 위장 장애 (예 : 과민성 대장 증후군)가있는 사람들에게 권장되지 않습니다.
- 신장 결석 및 빈혈이있는 사람은 칼슘과 철분의 흡수를 방해하므로 비트 뿌리와 밤색을 피해야합니다.
- 신장 결석, 통풍 및 류마티스 관절염 환자는 고기와 뼈로 만든 수프를 먹지 않아야합니다.
수프는 섬유질의 단단한 부분을 제공합니다
모든 수프는 야채 (야채의 국물)를 기준으로 조리되며, 종종 양파, 케일, 그리고 조리법, 사탕무, 호박, 브로콜리, 콜리 플라워, 절인 오이, 토마토, 고추 등을 첨가합니다.
야채에 함유 된 섬유질은 소화를 촉진하고, 식사 후 포만감을 연장 시키며, 혈중 지방산의 적절한 수준을 유지하고 지방 흡수를 감소시킵니다. 조리 된 야채의 섬유질은 생야채보다 소화가 더 쉽고 건강상의 이점도 동일합니다. 더 많이 만들려면 흰 파스타 대신 통 곡물을 수프에 넣고 흰 쌀 대신 깨끗하지 않은 쌀을 넣는 것이 좋습니다.
수프는 미네랄이 풍부합니다
수프는 우리가 하루에 적어도 5 인분을 먹어야하는 채소의 일부입니다. 이렇게하면 모든 채소를 자주 싫어하는 어린이에게 "밀수"할 수 있습니다. 일부 영양소가 야채가 끓는 육수로 전달되기 때문에 더욱 가치가 있습니다. 가능한 한 많이 유지하려면 어떻게해야합니까?
»냉동하지 않은 신선한 야채를 사용하십시오. 냉동은 대부분의 미네랄을 보존합니다
»요리 직전에 깨끗한 야채를 물에 오래 담가두면 일부 미네랄이 손실됩니다.
»붉은 보르시를 요리 할 때만 끓는 물에 야채를 넣고 사탕무 위에 찬물을 부어 염료가 육수로 옮겨 지도록합니다.
»콩과 식물, 시금치, 비트로 만든 수프를 제외하고 냄비를 덮으십시오.
»가능한 짧게 요리하십시오. 야채가 부드러워지는 데 15-20 분 정도 걸립니다. 예외는 낮은 불로 오래 요리해야하는 국물입니다.
»가능한 적은 소금을 사용하십시오. 허브 (백리향, 로즈마리, 타라곤, 바질, 마조람, 마늘)로 대체 할 수 있습니다.
»액체 (마기) 또는 가루 (베지타) 조미료 또는 부용 큐브를 사용하는 경우 소금을 모두 버리십시오.
»비타민 C의 대부분은 요리 중에 손실되기 때문에 부족한 것을 보충하기 위해 수프에 고수풀, 파슬리, 딜 또는 골파를 뿌립니다.
»미네랄이 풍부한 국물을 위해 국물의 맛에 따라 물냉이, 대두, 무 등의 새싹을 뿌릴 수도 있습니다.
월간 "Zdrowie"
