티베트 버섯, 특히이 버섯으로 만든 티베트 케 피어의 제조법은 매우 간단합니다. 티베트 케 피어 곡물의 케 피어는 전통적인 케 피어와 동일한 방식으로 준비됩니다. 티베트 버섯으로 케 피어를 만드는 방법과 재배 방법을 확인하십시오.
티베트 버섯 (케 피어 버섯, 티베트 케 피어 곡물)은 우유를 발효시키는 데 사용되는 콜리 플라워 꽃과 유사한 박테리아 배양 균입니다. 최종 제품은 잠재적으로 치유력이 많은 티베트 케 피어입니다. 면역력을 강화하고 소화를 개선하며 염증을 진정시킵니다. 이 티베트 버섯으로 만든 케 피어의 제조법은 매우 간단합니다.
목차
- 티베트 버섯 (케 피어 버섯, 티베트 케 피어 곡물)-티베트 케 피어 레시피
- 티베트어 (kefir) 버섯-어디에서 사야합니까? 가격은 얼마입니까?
- 티베트 버섯-케 피어 곡물을 재배하는 방법?
티베트 버섯 (케 피어 버섯, 티베트 케 피어 곡물)-티베트 케 피어 레시피
- 성분 :
우유 0.5 리터당 1 큰술의 곡물이 필요합니다. 전문 문헌에 따르면 케 피어는 약 5 %의 곡물 함량으로 가장 잘 발효됩니다.
알코올은 케 피어에 존재하며, 그 수준은 무 알코올 음료의 한계 인 0.5 %를 초과 할 수 있습니다.
음료 준비를 위해 전유와 가능하면 생우유 (가공되지 않은, 살균되지 않은, 젖소에서 직접 추출한 우유)를 사용하는 것이 좋습니다. 탈지유로 케 피어를 만들고, 저온 살균하고 UHT 방법, 염소 우유, 젖소 우유 및 균질화 우유로 저온 살균하는 것도 가능합니다.
Kefir 곡물은 금속과 접촉해서는 안됩니다. 금속 표면과의 장기간 접촉은 산성 발효의 경우와 마찬가지로 부식을 유발할 수 있습니다. 그러나 일부 사람들은 일시적으로 금속 (예 : 스트레이너)을 만져도 케 피어 입자를 파괴 할 수 있다고 믿습니다.
- 준비 방법 :
1. 항아리에 티베트 버섯을 넣습니다.
2. 케 피어 알갱이 위에 우유를 붓습니다. 이산화탄소 생성으로 인해 부피가 증가 할 수 있으므로 용기를 완전히 채우지 마십시오. 가열이나 온도 조절이 필요하지 않습니다 (냉장고에서 가져온 우유를 주위 온도로 약간 가열하면 케 피어가 더 빨리 발효되지만).
지시에 따라 케 피어 곡물이 20-24 시간 이내에 번식하고 신선한 우유에 담근다는 것을 기억하십시오 (먼저 차가운 물에 버섯을 헹구어 야 함). 절차는 매일 반복되어야합니다. 용기와 버섯을 깨끗하게 씻으십시오.
3. 용기를 단단히 닫거나 (그러면 압력이 형성됨) 용기의 뚜껑을 느슨하게 덮을 수 있습니다. 다른 사람들은 항아리를 거즈로 덮고 고무 밴드로 고정하라고 조언합니다.
4. 병을 24 시간 동안 따로 둡니다. Kefir는 직사광선을 피해 실온에서 발효해야합니다.
5. 항아리를 자주 흔들거나 우유를 저어줍니다 (그러나 금속 숟가락이 아닌 나무 숟가락으로). 미생물의 활동은 곡물의 표면에 초점을 맞추므로 용액을 휘젓는 것은 우유와 곡물을 용기 전체에 분산시켜 작용을 가속화하는 것입니다.
6. 케 피어가 두꺼워지면 준비가 된 것입니다. 이것은 일반적으로 24 시간 후에 발생하며 실내 온도가 더 낮 으면 (또는 신 케 피어를 선호하는 경우) 더 오래 걸립니다. 콩을 제거하기 전에 항아리를 다시 흔들 수 있습니다. 콩은 특히 큰 경우 숟가락으로 제거하거나 소쿠리에 걸러 낼 수 있습니다.
7.이 시간이 지나면 케 피어를 섞고 여과기에 버섯을 걸러냅니다.
티베트어 (kefir) 버섯-어디에서 사야합니까? 가격은 얼마입니까?
티베트 버섯은 온라인 상점이나 온라인 경매 (가격은 PLN 5에서 PLN 20까지) 또는 재배 한 친구로부터 구입할 수 있습니다. 빠르게 성장하므로 공유 할 수 있습니다.
티베트 버섯-케 피어 곡물을 재배하는 방법?
곡물에서 케 피어를 걸러 낸 후 깨끗한 항아리에 넣고 신선한 우유를 부은 다음 생산을 계속하십시오. 추가 곡물은 정기적으로 공급할 필요없이 나중에 사용할 수 있도록 저장할 수 있습니다. 그냥 말리십시오.
이렇게하려면 콩을 헹구고 흡수성 종이에 말려서 햇볕에 말리거나 저온으로 설정 한 건조기에서 말려야합니다. 콩을 냉장고에 넣어 신진 대사를 늦출 수 있지만, 일주일이 지난 후에도 여전히 콩을 먹이거나 냉동실에 넣어 동면해야합니다. 그러나 케 피어 곡물은 규칙적으로 먹이를 주면서 지속적으로 일할 때 가장 잘 작동하고 건강에 가장 좋습니다.
건강한 케 피어 곡물은 빠르게 성장하고 번식한다는 사실이 특징입니다. 우유에 대한 비율이 증가하면 케 피어가 더 빠르고 빠르게 발효됩니다. 우유의 양이 10 %를 초과하지 않도록 초과 곡물을 제거해야합니다. 결과적으로 케 피어 곡물을 재배하고 정기적으로 케 피어를 생산하는 사람은 결국 곡물을 과도하게 갖게됩니다. 다른 사람들과 공유 할 수 있습니다.
가장 어려운 것은 제작 리듬을 얻는 것입니다. 잘 익은 케 피어를 곡물에서 분리 한 후 다음 배치를 만드는 데 사용하는 것이 가장 좋습니다. 성장하는 케 피어 곡물은 지속적인 관심이 필요합니다. 곡물을 먹이지 않으면 죽을 것입니다-산성화 된 케 피어에 용해됩니다.
죽은 케 피어 알갱이는 완전히 다른 형태의 생명체의 기초입니다. 그런 다음 우리는 여전히 영양분을 대사하는 중요하지 않은 곰팡이와 박테리아의 더러운 슬러리를 관찰하고 오래된 구조의 잔해를 먹지만 더 이상 통합 된 형태를 갖지 않습니다.
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비반테 출판사에서 출판 한 "Sztuka fermentacji"( "발효의 예술") 책을 기반으로합니다.
