음식을 능숙하게 결합하고 특정 향신료를 추가하는 것은 단지 맛의 문제가 아닙니다. 접시에있는 특정 식품 조합은 유익하지만 다른 식품은 그렇지 않은 것으로 알려져 있습니다. 향신료를 첨가하면 소화를 개선하고 신진 대사를 조절할 수 있습니다. 제품을 결합하는 방법과 피해야 할 조합은 무엇입니까?
건강과 맛 모두에 중요한 것은 재료와 요리의 올바른 조합 만이 아닙니다. 요리를 준비하는 과정도 큰 역할을합니다. 제대로 수행하면 제품에서 일부 유해한 화합물을 제거하거나 신체에 미치는 악영향을 줄일 수 있습니다.
따라서 다이어트는 계산 된 칼로리, 비타민, 미네랄, 단백질, 지방 및 탄수화물의 양일 뿐만이 아닙니다. 식사 후 우리 몸이 무엇을 할 것인지, 실제로 얼마나 유용 할 것인지, 우리 자신이 어떻게 느낄 것인지도 중요합니다.
치즈 샌드위치의 치커리는 뼈를 강화합니다
치커리는 귀중하지만 종종 과소 평가되는 야채입니다. 칼로리가 적고 칼륨과 프로 비타민 A (베타 카로틴) 및 이눌린이 상당량 포함되어 있습니다. 이눌린은 체내 칼슘의 생체 이용률을 높이는 프 럭탄 (예비 탄수화물) 중 하나이며,이를 통해 더 잘 사용할 수 있습니다. 칼슘의 좋은 공급 원인 치즈 샌드위치에 치커리 잎을 추가하면 건강한 뼈를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 야채는 또한 샐러드와 야채 캐서롤의 완벽한 재료입니다. 마늘과 양파에는 일정량의 이눌린이 포함되어 있습니다. 유제품이 포함 된 식사와 간식에도 포함되어야합니다. 칼슘의 더 나은 흡수는 생선, 생선에서 가장 많은 양으로, 그리고 전 지방 유제품이나 육류에서 소량으로 존재하는 비타민 D의 존재에 의해 영향을받습니다. 따라서 때로는 칼로리가 높지만 치즈와 함께 연어의 영양가있는 부분을 시도해 볼 가치가 있습니다.
또한 읽으십시오 : GLYCEMICAL INDEX : 무엇입니까? 혈당 지수는 무엇에 의존합니까? 주방 측정 변환기 칼로리 계산기우유 및 유제품 회사에서 단백질 섭취
아미노산은 단백질을 만드는 분자입니다. 몸은 그들 중 일부를 음식과 함께 섭취해야합니다. 왜냐하면 스스로 생산할 수 없기 때문이며, 매일 재생, 효소 또는 호르몬 생산에 필요하기 때문입니다. 제품에 필수 아미노산으로 알려진 필수 아미노산이 부족한 경우 영양 학자들은 부족한 단백질을 제공한다고 말합니다. 이것은 곡물이나 콩과 식물의 경우입니다. 그러나 간단한 해결책이 있습니다. 중요한 아미노산이 부족한 제품과 아미노산이 풍부한 제품을 결합하기 만하면됩니다. 이런 식으로 준비된 접시의 단백질이 더 잘 사용될 것입니다.
시리얼 제품에서 누락 된 아미노산은 라이신으로, 우유 및 유제품에서 다량으로 발견 될 수 있습니다. 따라서 유제품이 들어간 아침 시리얼이나 치즈가 들어간 빵 한 조각은 영양면에서 아주 좋은 세트입니다. 아미노산은 또한 콩과 식물과 곡물의 조합에서 서로를 보완합니다. 좋은 예는 렌즈 콩 만두, 콩 스튜가 들어간 가루 또는 완두콩이 들어간 통밀 파스타입니다.
초콜렛과 칠리 페퍼가 기분을 좋게 해줍니다.
가금류 요리와 함께 제공되는 인기있는 멕시코 별미 인 두더지 포블 라노 소스는 주로 초콜릿과 고추로 구성되어 있습니다. 이 맛의 조합은 이상하게 보일 수 있지만 기분을 좋게하는 성분이 농축 된 혼합으로 밝혀졌으며 최종 맛 효과는 완벽합니다. 비터 초콜릿, 70 % 증가 코코아 함량은 뇌 기능에 영향을 미치는 요소 인 마그네슘을 제공합니다. 결핍은 우울증과 불안으로 이어질 수 있습니다. 칠리 페퍼의 타는듯한 맛은 엔돌핀 (행복 호르몬)의 생성을 증가시키는 캡사이신이 함유되어 있기 때문입니다. 가금류는 웰빙 세로토닌 생산에 필수적인 아미노산 인 트립토판의 공급원입니다. 그러한 세트는 기분을 개선하는 것 외에도 감각을 따뜻하게한다는 것을 아는 것이 가치가 있습니다.
콩과 식물에 커민이나 회향을 첨가하면 가스를 피할 수 있습니다.
마른 콩과 식물 씨앗에는 소화관에서 생성되는 효소에 의해 소화되지 않는 올리고당 (당)이 포함되어 있습니다. 그들의 분해는 대장에서만 일어나고 거기에 미생물이 참여하며 그 효과는 가스를 일으키는 가스의 방출입니다.
콩과 식물의 부작용을 줄이려면 오랫동안 담그고 요리하는 동안 캐러 웨이 또는 회향 씨앗을 추가하십시오. 주로 카르 본으로 구성된 커민 에센셜 오일은 위액 분비를 촉진하고 장에 이완기 효과가 있습니다. 회향 과일 오일에는 약 70 %가 포함되어 있습니다. anethole은 충만 함과 자만심을 제거하는 데 도움이됩니다.
철분은 비타민 C 회사를 좋아합니다.
철분은 산소를 운반하는 헤모글로빈 (혈액 색소)의 구성 요소입니다. 식단에서 고갈되면 빈혈 또는 빈혈이 발생할 수 있습니다. 철분은 간, 신장, 붉은 고기, 시금치, 통밀 빵, 두꺼운 가루, 파슬리와 같은 식품에서 발견됩니다. 그러나 모든 출처에서 똑같이 잘 흡수되지는 않습니다. 몸은 동물성 제품에서 발견되는 헴 철분을 가장 잘 사용합니다. 주로 식물성 제품에 존재하는 비헴 철분은 소화가 훨씬 적습니다.
철분 활용도를 높이려면 식사에 비타민 C가 풍부한 고기와 음식을 포함 시키십시오. 이는 비헴 철분의 흡수를 향상시키는 데 매우 중요합니다. 따라서 샐러드에 레몬 주스가 든 소스를 추가하고 신선한 파슬리를 뿌릴 가치가 있습니다. 고기, 내장 및 가루는 후추 또는 양배추 샐러드와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다. 통밀 빵으로 만든 샌드위치에 예를 들어 토마토 한 조각이 포함되어 있어도 좋습니다.
기름에 약간의 견과류를 추가하십시오
고도 불포화 지방산은 신체에 중요하지만 산화에 매우 취약하기 때문에 유익한 특성을 빠르게 잃을 수 있습니다. 이를 보호하는 비타민 E가 부족하면 신체 세포를 손상시키는 자유 라디칼의 원천이됩니다. 아마씨, 대두, 해바라기와 같은 불포화 지방산이 풍부한 오일을 사용하여 샐러드에 간을한다면, 비타민 E의 훌륭한 공급 원인 헤이즐넛, 아몬드 또는 호박씨를 몇 개 추가하십시오. 땅콩 소스를 준비하여 함께 제공 할 수도 있습니다. 생선의 일부 (오메가 -3 지방산의 좋은 공급원).
지방은 야채 샐러드를 풍부하게합니다
칼로리는 높지만 지방은 적당히 필요합니다. 샐러드, 샐러드, 야채 주스에 소량을 첨가하면 시력과 신체 발달 과정에서 중요한 비타민 A 사용을 자극 할 수 있습니다. 야채에 함유 된 베타 카로틴은 지방이있는 상태에서 소화관에 흡수됩니다.
신선한 토마토, 퓌레 및 토마토 주스에서 다량으로 발견되는 또 다른 가치있는 화합물 인 리코펜은 지방과 함께 섭취 할 때 더 잘 흡수됩니다. 따라서 규칙은 분명합니다. 당근, 고추, 토마토, 양상추 또는 시금치를 먹어서 너무 많은 칼로리를 절약하지 마십시오. 기름이나 올리브 기름을 뿌려 가치를 얻습니다.
칼슘은 옥살산을 중화합니다
옥살산 (원료는 시금치, 비트, 비트, 커피, 차, 코코아)은 칼슘 이온과 결합하여 거의 용해되지 않는 옥살 레이트를 형성하여이 중요한 미네랄의 생체 이용률을 제한하고 신장 결석 발생에 기여할 수 있습니다. 해로운 영향을 줄이려면 칼슘이 풍부한 음식을 더 많이 섭취해야합니다.
Thiaminase는 비타민 B1로 분해됩니다.
신경계와 근육의 작용에 중요한 티아민 (비타민 B1)은 온도에 민감하며 커피 나 차에 존재하는 물질에 의해 파괴됩니다. 그러나 가장 큰 적은 비타민 B1을 분해하는 티아민 효소 (생선에서 발견되는 효소)입니다.
다행히도 효소는 요리 중에 활성을 잃습니다. 초밥 (생선) 애호가는 비타민 B1이 풍부한 통밀 빵, 두꺼운 가루, 콩과 식물, 견과류, 고기를 더 많이 먹어야합니다.
요오드의 적
양배추, 콜리 플라워, 브뤼셀 콩나물 및 케일은 베타 카로틴과 비타민 C가 풍부한 저칼로리 야채입니다. 그러나 그들은 갑상선종 물질을 함유하고 있습니다-trioglycosides는 sulfocyanides로 전환되고 갑상선 호르몬 생산을 위해 요오드 사용을 줄입니다. 따라서 십자화과 야채는이 샘의 특정 질병으로 고통받는 사람들에게 권장되지 않습니다. 다행히 일부 항 영양 성분은 요리, 자르기 또는 씹는 과정에서 파괴됩니다. 십자화과 야채가 메뉴에 자주 나타나는 경우 요오드가 풍부한 생선, 해산물, 조류의 섭취를 늘리십시오.
월간 "Zdrowie"
