블랙 푸딩에는 많은 영양가가 있습니다. 우선, 블랙 푸딩은 몸에 쉽게 흡수되는 헴철이 풍부합니다. 동시에 블랙 푸딩은 지방과 콜레스테롤의 원천 인 칼로리가 많으므로 심장병과 고 콜레스테롤 혈증이있는 사람들은 피해야합니다. 블랙 푸딩에는 어떤 다른 영양가가 있습니까? 블랙 푸딩의 구성은 무엇입니까? 구운 블랙 푸딩의 칼로리는 얼마입니까? 블랙 푸딩과 크루프 니 옥의 차이점은 무엇입니까? 블랙 푸딩의 조리법은 무엇입니까?
블랙 푸딩은 수많은 영양가를 지닌 부산물입니다. 블랙 푸딩의 조리법은 무엇입니까? 메밀, 보리, 돼지 간, 돼지 껍질 및 향신료 형태의 돼지 혈액 및 첨가제가 생산에 가장 자주 사용됩니다. 블랙 푸딩의 품질은 생산에 사용 된 원료와 성분의 비율에 따라 다릅니다.
블랙 푸딩 : 영양가
블랙 푸딩의 확실한 장점은 신체의 산소 수송 및 저장에 관여하는 철분 함량이 높고 적혈구 생성에 사용되며 DNA 합성에 참여하며 면역 과정에 관여하며 신체의 결핍으로 인해 빈혈이 발생한다는 것입니다. 식물성 제품에서 나오는 비 헴철보다 몸에 잘 흡수되는 헴철입니다.
철분과 아연 함량이 높기 때문에 블랙 푸딩은 영국에서 슈퍼 푸드로 인정 받고 있습니다.
동시에 블랙 푸딩은 아연, 구리, 칼륨, 비타민 B (메밀 또는 보리의 함량으로 인해)의 공급원입니다.
돼지 간과 껍질을 사용하기 때문에 블랙 푸딩에는 상당한 양의 지방과 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 따라서 심장병이나 고 콜레스테롤 혈증이있는 사람에게는 권장하지 않습니다. 블랙 푸딩은 퓨린 함량이 높기 때문에 통풍이있는 사람들도 포기해야합니다.
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에너지 가치-379 kcal
단백질 14, 60g
다음을 포함하는 지방 35.40g :
-포화 지방 17.86g
-포화 지방산 13.4g
-단일 불포화 지방산 15.9g
-다중 불포화 지방산 3.46g
-콜레스테롤 120.0g
미네랄 (성인 1 일 권장 섭취량의 %)
칼슘-6mg (0.6 %)
나트륨-680.0 mg (45 %)
인-22.0mg (3 %)
칼륨-38.0 mg (0.8 %)
마그네슘-8.0mg (2 %)
철분-6.4mg (64 %)
아연-1.3mg (12 %)
구리-0.04 mg (4 %)
비타민
나이아신-1.2 mg (8 %)
비타민-B1 0.07 mg (5 %)
비타민-B2 0.13 mg (10 %)
비타민-B6 0.04 mg (3 %)
비타민-B12 1.0 µg (42 %)
출처 : USDA
블랙 푸딩 : 블랙 푸딩은 어떻게 만들어 집니까? 블랙 푸딩 구성
블랙 푸딩은 피와 필러가 섞여 있고 케이싱 용으로 채워져 있습니다. 폴란드에서는 전통적인 블랙 푸딩, 메밀 또는 보리 가루를 생산하기 위해 돼지 고기 간과 돼지 껍질을 필러로 사용하고 돼지 피와 결합합니다. 첫 번째 단계에서 메밀과 간을 열처리 한 다음 향신료와 피를 섞고 준비된 덩어리를 깨끗한 돼지 내장으로 채 웁니다. 모든 것은 열처리, 냉각 및 포장됩니다. 블랙 푸딩은 어두운 색이 특징이며 대부분 얇은 장 케이스가 있습니다. 블랙 푸딩은 더 얇거나 두껍게 생산됩니다.
반면 영국에서는 돼지 고기가 곡물 제품과 섞여 있으며, 이탈리아에서는 돼지 고기 나 소의 피와 건포도, 견과류를 섞어 검은 푸딩을 만들고, 스페인에서는 돼지의 피와 쌀, 양파를 섞은 것입니다. 중국, 태국, 베트남에서는 닭, 오리, 거위 또는 소의 피를 사용하여 블랙 푸딩을 생산합니다.
선택할 블랙 푸딩은 무엇입니까?
메밀과 보리로 만든 블랙 푸딩이 시장에 나와 있습니다. 색상, 단면, 길이 및 두께가 다르며 얇고 두꺼운 것을 찾습니다. 블랙 푸딩을 선택할 때 생산자, 생산에 사용되는 제품의 품질, 색상, 냄새 및 질감에주의를 기울일 가치가 있습니다. 블랙 푸딩의 가격은 킬로그램 당 PLN 10에서 PLN 58까지 다양합니다. BIO로 알려진 블랙 푸딩에 대해 더 높은 가격을 지불합니다.
블랙 푸딩-블랙 푸딩, 사과 및 감자로 구운 돼지 고기 허리 요리법
출처 : x-news.pl/Dzień Dobry TVN
알만한 가치블랙 푸딩과 크루프 니옥
Krupniok은 전국적으로 실레 지아 용어 인 블랙 푸딩입니다. 실레 지아 방언 인 "krupniok"은 "krupa"라는 단어에서 유래되었으며, 이는 진주 보리, 곡물로 만든 가루를 의미합니다. "krupniok"라는 용어는 특히 다음과 같이 정의됩니다. 가루와 피로 만든 장으로 요리 또는 튀김 용으로 사용됩니다. 실레 지아 크루프 니 오키에 대한 최초의 언급은 18 세기 초에 등장했지만 가장 큰 인기는 1930 년대에있었습니다. 그 당시 Opole 지역과 Upper Silesia에서 krupnioki는 결혼식 메뉴뿐만 아니라 일상적인 메뉴에도 나타나기 시작했습니다. 실레 지아 크루프 니 옥의 준비는 돼지 도축시기와 불가분의 관계가있었습니다. 돼지 도축은 특정 단계로 나누어 졌는데, 먼저 훈제, 소시지 생산 및 추가 저장을위한 고기를 처리 한 다음“장을 만들었습니다 (또는 오 폴레 지역에서 부르는 크루니 옥). 쌀과 메밀을 (동일한 양으로) 요리하고, 요리하고 고기 조각과 곱창을 썰고, 잘게 다 지거나 갈은 양파를 첨가하고, 피를 잘 섞고 소금을 첨가했습니다. 여기에서 "가르다와"라고 불리는 그 결과물은 내장으로 채워지고, 나무 막대기로 양쪽 끝을 닫고 끓였습니다. " Krupnioki śląskie는 수십 년 동안 실레 지아뿐 아니라 전국 및 해외에서 확고한 명성을 누리고 있습니다. 크루프 니 옥의 많은 생산자들도 박람회 및 축제와 같은 수많은 요리 행사에 참여합니다. 실레 지아 크루프 니 오키의 명성에도 불구하고 오 폴레와 어퍼 실레 지아에서이 지역과 밀접한 관련이있는 요리로서의 입지를 강화하는 새로운 요리 휴일이 여전히 만들어지고 있습니다. 2014 년 krupniok은 전통 제품 목록에 포함되었습니다.
블랙 푸딩과 크루프 니 옥의 차이점은 무엇입니까? 100kg에 대한 크루프 니 오키는 15 % 밖에 없습니다. 거칠게 탄 귀리. 블랙 푸딩의 경우 25 %를 사용할 수 있으며 크루프 니옥은 15 ~ 25cm 길이의 돼지 내장에 채울 수 있습니다.
출처 : 농업 및 농촌 개발부, www.minrol.gov.pl
크루프 니옥은 무엇입니까?
출처 : x-news.pl/TVN24
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