Mycotoxicosis-곰팡이 독소 중독의 증상 및 치료

Mycotoxicosis는 곰팡이 독소가 발생하는 곰팡이 독소로 인한 급성 또는 만성 중독입니다. 멍든 과일에. 마이코 톡신은 인체 건강에 매우 해롭고 극단적 인 경우 사망에이를 수도 있습니다. 어떤 음식에 곰팡이 독소가 포함되어 있는지, 중독을 피하는 방법을 확인하십시오.

Mycotoxicosis는 곰팡이의 일부 종의 독성 대사 산물 인 mycotoxin에 의한 유기체의 급성 또는 만성 중독입니다. 그들은 돌연변이 유발 (유전 적 돌연변이를 일으킬 수 있음), 기형 유발 (태아 결함을 유발할 수 있음) 및 발암 성을 나타낼 수 있습니다. Mycotoxin 중독은 많은 질병의 발병으로 이어질 수 있으며 극단적 인 경우에는 사망까지도 초래할 수 있습니다.

과학자들은 이미 400 개 이상의 독소를 분리했습니다. 가장 유명한 것은 멍이 든 과일에서 발견되는 파 툴린입니다. 다른 일반적인 마이코 톡신은 아플라톡신, 오크라 톡신 A, 제 아랄 레논, 트리코 테센 및 푸 모니 신입니다.

어떤 음식에 곰팡이 독소가 포함되어 있고 중독을 피하는 방법을 들어보십시오. 이것은 LISTENING GOOD 사이클의 자료입니다. 팁이있는 팟 캐스트

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곰팡이 독소는 어디에서 왔습니까?

구어체로 곰팡이라고하는 곰팡이는 공기가 충분히 촉촉 할 때 발생합니다. 그런 다음 이차 대사 과정에서 유독 한 마이코 톡신을 생성합니다. 이러한 유해 물질을 분비함으로써 다른 종의 균류 나 박테리아와의 "경쟁"으로부터 스스로를 방어합니다. 그들의 영토를 보호하는 방법입니다.

마이코 톡신 중독은 어떻게 발생할 수 있습니까?

곰팡이 중독증을 ​​유발하는 독소는 환경 어디에나 있습니다. 그들은 축축한 주거용 건물에 위치 할 수 있습니다. 특히 홍수 지역에있는 건물에있을 수 있습니다. 그들은 또한 유리솜으로 단열 된 집에서 번성 할 수 있습니다. 그들의 확산은 에어컨 및 가습 시스템에 의해 선호된다는 것을 아는 것이 가치가 있습니다. 그런 다음 흡입과 피부를 통해 접촉이 발생합니다. 그러나 곰팡이 독소 중독은 일반적으로 오염 된 음식을 먹은 후에 발생합니다.

곰팡이는 종종 과일 내부, 씨앗에서 발생하며 과일은 외부에서 건강하게 보입니다. 때때로 그러한 과일은 주스 및 보존 식품으로 가공하기 위해 파 툴린과 함께 옮겨집니다.

어떤 식품에 곰팡이 독소가 포함될 수 있습니까?

땅콩, 옥수수 알갱이 및 그 조제품, 시리얼 곡물, 시리얼 조제품 (밀가루, 빵), 와인 및 맥주와 같은 제품에서 찾을 수 있습니다. 오염 된 야채, 견과류 및 기타 유지 종자, 콩과 식물, 과일 (및 그 보존 식품, 예를 들어 잼) 및 향신료를 섭취 한 후에도 중독이 발생할 수 있습니다. 감염된 동물의 육류, 우유 (및 유제품) 및 계란도 심각한 건강 위험을 초래할 수 있습니다.

멍이 든 과일 조각 (예 : 사과)을 잘라도 곰팡이가 제거되지는 않습니다. 진균 독소는 과일 전체에 존재하므로 버리는 것이 가장 좋습니다.

예를 들어 케냐에서는 2004 년에 123 명이 사망했으며 약 200 명이 아플라톡신으로 오염 된 옥수수 곡물을 먹어서 치료를 받아야했습니다. 옥수수의 오염은 축축한 곡식을 너무 오래 저장했기 때문에 발생했습니다 (축축한 곡식에 독성을 유발하는 곰팡이가 생겨 곰팡이 독소가 축적됨). 곰팡이 독소 문제는 남미와 인도의 주민들에게도 영향을 미칩니다. 원시적 수확 및 저장 조건과 높은 습도, 고온 및 낮은 수준의 농업 교육 때문입니다.

Mycotoxicosis-감염의 징후

진균 중독증의 가장 흔한 증상은 다음과 같습니다.

• 소화기 질환 : 설사, 복통
• 무관심과 피로
• 혈액 응고 장애
• 신체 면역 장애
• 의식 소실

Mycotoxins는 중독뿐만 아니라 알레르기, 호흡기 질환, 간 질환, 궤양 및 장 출혈을 유발할 수 있습니다. 마이코 톡신은 또한 신경계에 악영향을 미칩니다.

Mycotoxicosis-치료

식중독의 경우, 많은 독소를 제거하고 점막의 자극을 줄이는 데 도움이되는 약용 숯 (활성화 된)을 투여 할 수 있습니다. 그런 다음 의사를 만나야합니다.

마이코 톡신 오염을 피하는 방법?

1) 타박상을 입은 과일의 썩은 곳을 깎아서 나머지는 먹지 말아야합니다 그런 과일은 건강한 것 같습니다. 사실, 그것은 모두 독소에 감염되어 있습니다 (종자에도 있음). 또한 요구르트 나 잼의 최상층에있는 곰팡이를 제거하기 위해 숟가락을 사용해서는 안됩니다. 전체 포장이 이미 자란 것 같기 때문입니다. 모든 곰팡이가 흰색이 아니라는 것을 아는 것이 좋습니다. 예를 들어 속의 버섯 Aspergillus flavus주로 빵에서 발견되며 따뜻하고 노란색입니다.
2) 깨끗한 손으로 만 음식을 다루십시오.
3) 떨어지는 곰팡이 포자로 가득 찬 공기로 인해 음식을 식탁 위에 직접 올려 놓지 마십시오. 깨끗한 접시와 도마를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
4) 매장에서 구매 한 제품은 가능한 한 빨리 냉장고에 보관해야합니다.
5) 벽지 나 카페트 아래 또는 욕조 구석의 곰팡이는 가능한 한 빨리 제거해야합니다. 재개발을 방지하려면 집을 자주 환기하십시오.