숨겨진 음식 알레르기는 일반 음식 알레르기와 다릅니다. 숨겨진 식품 알레르기의 경우 알레르기 반응이 많은 알레르기 항원에 의해 유발 될 수 있으므로 알레르기 제품을 진단하고 배제하기가 어렵습니다. 잠복 성 식품 알레르기를 치료하는 것은 주로 제거식이 요법을 도입하는 것입니다. 숨겨진 음식 알레르기의 증상은 무엇입니까?
목차 :
- 숨겨진 음식 알레르기-증상
- 숨겨진 음식 알레르기-원인
- 숨겨진 음식 알레르기-숨겨진 알레르기 항원을 조심하세요
- 숨겨진 음식 알레르기-진단
- 숨겨진 음식 알레르기-치료
- 숨겨진 음식 알레르기-결핍을 보충
숨겨진 음식 알레르기는 음식 알레르기 나 음식 과민증보다 진단하기가 훨씬 더 어렵습니다. 알레르겐에 대한 반응이 상당히 지연되기 때문입니다. 잠재적 인 알레르겐을 섭취 한 후 최대 96 시간까지 발생할 수 있습니다. 따라서 알레르기 반응은 발생 원인에 대한 잘못된 연관성 또는 의심으로 이어질 수 있습니다.
숨겨진 음식 알레르기-증상
잠재적 인 식품 알레르기 유발 물질 일 수있는 물질의 목록은 매우 깁니다. 그러나 대부분의 경우 작은 그룹의 제품이 바람직하지 않은 증상의 발생을 담당합니다. 여기에는 우유, 계란, 생선, 글루텐, 콩, 견과류, 감귤류, 딸기가 포함 된 시리얼 제품이 포함됩니다.
알레르기 환자가 무의식적으로 금지 된 성분을 섭취하는 경우가 발생합니다. 예를 들어, 우유에 알레르기가있는 사람들은 카제인이나 유청 단백질 (종종 스포츠 영양에서 발견됨)과 같은 우유 기반 식품을 먹을 수 있습니다.
숨겨진 알레르기가있는 사람이 알레르기가있는 제품을 먹게되면 다음과 같은 증상이 나타납니다.
- 두드러기
- 부종
- 발진
- 설사
- 구토
- 공허
- 나쁜 기분
숨겨진 음식 알레르기-원인
알레르기는 대부분의 사람들이 잘 견디는 성분에 대한 면역 체계의 비정상적인 반응입니다. 알레르기 반응의 메커니즘은 다양합니다. 그들 중 일부에서는 조직 호르몬 인 히스타민이 중요한 역할을합니다. 알레르기 반응 중에 다량으로 방출되면 작은 혈관이 확장되어 투과성이 증가하고 두드러기, 부기 및 발진이 형성됩니다.
새는 장이 근본적인 음식 알레르기의 원인이기도합니다. 이로 인해 글루텐, 단백질, 항원, 독소 및 소화되지 않은 음식 잔류 물과 같은 잠재적 인 독성 물질이 체내로 유입됩니다. 결과는 염증을 일으키는 신체의자가 면역 반응입니다.
그러나 음식에 대한 부작용이 항상 알레르기의 결과는 아닙니다. 그들 중 일부는 면역 체계없이 발생합니다. 그들의 증상은 전형적인 알레르기와 매우 유사한 경향이 있으며 식품에서 자연적으로 발생하는 성분과 기술 과정에서 첨가 된 성분을 섭취 한 후에 발생합니다.
이러한 반응의 이유는 절인 오이, 딸기, 소시지, 훈제 생선, 일부 치즈와 같이 상당한 양의 히스타민을 함유 한 제품의 소비 때문일 수 있습니다. 포함 된 히스타민은 알레르기 과정에서 체내에서 방출되는 것과 유사한 증상을 유발합니다.
부작용은 티라민이 풍부한 식품 (초콜릿, 청어, 파마산, 적포도주) 또는 세로토닌 (바나나)이 포함 된 음식을 섭취 할 때 유발 될 수 있습니다. 알레르기 환자는 때때로 알레르기 증상을 악화시키지 않기 위해 이들을 배제해야합니다.
생산 공정에는 염료, 방부제, 산화 방지제, 안정제, 풍미 강화제 등 다양한 추가 물질이 사용되며 이는 불편 함을 유발할 수도 있습니다.
종종 부작용을 일으키는 염료 중 하나는 탄산 음료를 만드는 데 사용되는 tartrazine (E 102)입니다. 그것은 신체의 히스타민 방출을 자극합니다.
글루타민산 일 나트륨 (E 621)-가장 인기있는 풍미 및 방향제-과도하게 섭취하면 소위 압력 강하, 두통, 심박수 증가, 발한으로 나타나는 중국 식당 증후군.
모노 소듐 글루타메이트는 천연 성분으로 특정 제품 (토마토, 파마산, 버섯)에 존재하며 합성 제품과 유사하게 과민 한 사람들에게도 질병을 유발합니다.
숨겨진 음식 알레르기-숨겨진 알레르기 항원을 조심하세요
많은 제품의 구성이 매우 복잡하므로 알레르기의 원인을 파악하기가 어렵습니다. 피해야 할 성분이 무엇인지 정확히 알고 있어도 식품에 숨겨진 우리 접시에 나타날 수 있습니다. 따라서 알레르기 환자는 라벨을주의 깊게 읽어야합니다. 식품 라벨링 규정을 통해 알레르겐을 훨씬 쉽게 식별 할 수 있습니다.
- 완숙 육류의 성분을주의 깊게 확인하십시오. 대두, 계란, 곡물의 알레르겐이 포함되어있을 수 있습니다. 제품이 무게별로 판매되는 경우 판매자에게 라벨을 요청하십시오.
- 일부 바, 쿠키 및 초콜릿은 우유, 계란, 견과류 및 시리얼 단백질을 첨가하여 사용합니다.
- 기성품 딥, 소스, 마요네즈, 향료 페이스트를 구입하지 마십시오. 인공 첨가물이 많이 포함되어 있으며 계란 흰자, 우유, 콩 또는 옥수수 단백질 잔류 물을 포함 할 수 있습니다.
- 밀과 옥수수 단백질은 맥주에, 아황산염은 와인에 존재할 수 있습니다.
- BHA와 BHT는 종종 제과 지방, 오일, 마가린의 구성 요소 인 항산화 제로서 많은 제품에 포함됩니다.
- 말린 과일에는 아황산염 또는 안식향산 염이 포함될 수 있습니다.
- 밀이나 호밀 단백질을 제외하고 일부 유형의 빵에는 콩, 계란 및 우유 단백질도 있습니다.
정확한 재료가 제공되지 않는 식당에서 식사하는 것은 위험합니다. 그런 다음 주문하려는 요리를 준비하는 방법에 대해 물어봐야합니다. 생산에 사용되는 다 성분 제제의 이름이 포장에 나타날 때주의 할 가치가 있습니다.
알레르기 환자는 또한 새로운 것에주의해야합니다. 라벨의 성분이 우리에게 완전히 안전한지 확실하지 않은 경우 구입하지 않는 것이 좋습니다. 제조업체가 수시로 제품의 레시피를 변경하기 때문에 일상에 빠지지 않아야합니다. 정기적으로 물건을 사더라도 라벨을 확인하십시오.
숨겨진 음식 알레르기-진단
병력은 식품 알레르기 진단의 기초입니다. 그러나 알레르기 검사는 사람이 알레르기가있는 정확한 제품을 식별하는 데 필수적입니다. 음식 알레르기를 진단하는 방법은 다음과 같습니다.
- 알레르기 성 혈액 검사
- 알레르기 검사
- 혈청 내 특정 IgE 측정
- 피부 테스트
- 도발 테스트
숨겨진 음식 알레르기-치료
음식 알레르기 치료의 주된 방법은 원인을 파악하는 것입니다. 즉, 종종 쉬운 작업이 아닌 알레르기 항원을 식별하는 것입니다. 일반적으로 제거식이 사용됩니다. 즉, 특정 기간 동안 또는 영구적으로 유해한 제품을 제외합니다.
알레르기 환자는 최소한의 가공 식품을 먹어야합니다. 기성품 냉장 또는 냉동 식품, 농축 스프, 소스 및 빠른 스낵을 메뉴에 도입하면 숨겨진 알레르겐을 섭취 할 위험이 있습니다.
음식을 먹은 후 알레르기가없는 원치 않는 반응을 경험하는 사람들도 고도로 가공 된 제품에주의해야합니다. 장기 보관 및 준비 용이성은 거의 항상 유통 기한 연장 및 향미 개선 물질의 사용과 관련이 있습니다.
숨겨진 음식 알레르기-결핍을 보충
그러나 천연물과 간단한 음식에 기반한 식단은 결핍 식단을 의미 할 수 없습니다! 금지 된 제품 대신 다른 제품을 소개하고 필요한 모든 성분을 적절한 양으로 제공하는 것을 잊지 마십시오. 여기 몇 가지 예가 있어요.
- 식단에서 생선을 제거하면 건강에 매우 중요한 오메가 -3 지방산의 섭취가 제한됩니다. 호두, 아마씨 또는 아마 인유를 더 추가하여 보충 할 수 있습니다.
- 우유 단백질에 대한 알레르기는 칼슘 결핍을 유발할 수 있으므로 골격이있는 생선 (예 : 정어리), 케일, 계란 및 칼슘이 풍부한 제품 (우유 또는 대두 요구르트)을 섭취하십시오.
- 글루텐이없는 식단에서 비타민 B, 섬유질 및 복합 탄수화물의 섭취를 줄이려면 메밀, 기장, 특별한 글루텐이없는 파스타 및 빵을 도입하는 것이 좋습니다.
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