부활절 요리는 수세기 동안 축제 테이블에서 최고의 자리를 차지했습니다. 수년 동안 전통적인 부활절 메뉴를 다양 화하려는 많은 시도가 있었지만 우리 모두는 우리 증조모가 준비한 부활절 요리가 가장 맛이 좋다는 것을 알고 있습니다. 휴일 테이블에 필수로 필요한 전통적인 부활절 요리와 칼로리가 얼마인지 확인하십시오.
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목차 :
- 부활절 요리-계란
- 부활절 요리-수프
- 부활절 요리-육류 및 냉햄
- 부활절 요리-마요네즈
- 부활절 요리-양 고추 냉이
- 부활절 요리-케이크
부활절 요리-계란
물론 계란은 삶의 상징이자 영생에 대한 희망 인 부활절 테이블을 지배합니다. 결국, "계란에서"를 의미하는 라틴어 "ab ovo"는 "처음부터"를 의미하지 않습니다. 성 토요일에 축복받은 계란을 크리스마스 이브의 웨이퍼처럼 휴일 테이블에서 나눕니다. 종교적 차원 외에도 계란에는 더 평범한 요리가 있습니다. 이 분야에서 폴란드 인의 상상력은 한계를 알지 못합니다. 우리는 반숙, 데친 것 또는 속을 채운 어떤 형태로든 계란을 제공합니다. 결국 계란은 우리가 가장 좋아하는 부활절 케이크의 재료이기도합니다.
부활절 달걀에 마요네즈 또는 타르타르 소스를 추가하는 것을 기억할 가치가 있습니다. 달걀을 기준으로 달걀 페이스트 나 야채 등 다양한 샐러드를 만들 수 있습니다. 그들은 또한 전통적인 부활절 수프에 추가 할 수 있습니다.
더욱이, 적어도 계란에 관한 부분에서 부활절은 전통과 밀접한 관련이있을 필요가 없습니다. 실험을 두려워하지 말고 닭고기 달걀 대신 메추라기 또는 타조 알을 선택하십시오. 그러나 그들을 준비하는 방법?
마요네즈에 계란의 칼로리는 얼마입니까? 마요네즈에 든 계란 하나의 무게는 55g이며 136kcal을 제공합니다.
메추리 알
메추라기 알은 닭고기 달걀보다 작습니다. 메추라기의 알 3-4 개는 암탉의 알 1 개에 해당합니다. 우리는 닭고기 달걀보다 짧게 조리합니다. 1 분 동안 만 부드럽고, 삶아서 삶습니다. 4. 메추라기 달걀은 닭고기 달걀보다 비타민과 미네랄이 많지만 지방이 적기 때문에 알레르기 환자가 먹을 수 있습니다.
타조 알
짐작할 수 있듯이 닭고기 달걀보다 확실히 더 큽니다. 당신은 또한 그들을 더 오래 요리해야합니다-45 분 동안 부드럽고 단단한-60-70 분 (이 특이한 부활절 달걀의 크기에 따라 다름). 타조 알에는 닭고기보다 콜레스테롤이 많지만 불포화 지방도 더 많습니다.
그렇게 큰 실험을 할 생각이 없다면 돼지 등심으로 채우거나 파르마 햄으로 감싸는 등 닭고기 달걀을 독창적 인 방식으로 준비 할 수 있습니다.
부활절 요리-부활절 수프
폴란드 전역에서 부활절을 위해 흰색 보르시 또는 신 호밀 수프가 준비됩니다. 이 두 부활절 수프는 어떻게 다른가요? 신 호밀 수프는 밀가루로 만든 호밀 가루 사워 도우와 흰색 보르시로 준비해야합니다. 전통적인 신 호밀 수프는 감자와 함께 제공되어야했고 이것이 베이컨과 소시지 국물에 조리 된 흰색 보르시와는 다른 점이었습니다. 폴란드의 많은 곳에서 새콤한 수프 대신 빵이 들어간 흰색 보르시가 제공됩니다. 두 접시에 계란을 추가 할 수 있습니다.
순수한 신 수프의 일부는 약 50kcal이며 소시지와 계란-350kcal입니다.
축제 테이블에 양 고추 냉이가 떨어질 것이라고 상상할 수는 없지만 양 고추 냉이 수프 형태로 자주 발견되는 것은 아닙니다. 이것은 폴란드 지역에 따라 재료가 다를 수 있으며 종종 단순히 흰색 보르시 또는 양 고추 냉이를 곁들인 신 수프와 비슷합니다.
당분간 흰색 보르시와 사워 호밀 수프는 폴란드 부활절 테이블에서 타의 추종을 불허합니다. 계란을 곁들인 딜 수프 나 밤색 수프와 같은 수프는 덜 인기가 있지만 때로는 크리스마스를 위해 준비하기도합니다.
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머리
부활절 테이블에 페이트가 없어서는 안됩니다. 무엇을 준비해야합니까? 송아지 고기, 칠면조, 돼지 갈비 등 다양한 종류의 고기로 만들어졌습니다. 부활절 파테에 풍미를 더하려면 베이킹 용기에 베이컨이나 돼지 지방 조각을 얹습니다. 파테를 얼리지 마십시오-크리스마스 며칠 전에 준비하십시오-맛과 질감을 잃지 않을 것입니다. 구운 파테 (돼지 고기와 소고기로 만든) 100g은 약 360kcal을 제공합니다. 구운 파테 조각의 무게는 30g이며 약 110kcal을 제공합니다.
화이트 소시지
흰색 소시지가 없으면 부활절 테이블이 완전히 축제가 아닙니다. 아마도 우리는 17 세기부터 폴란드에서 그것을 소비 해 왔고, 흰 소시지를 준비하는 첫 번째 조리법은 1904 년 Maria Śleżańska의 요리 책에 기록되었습니다. 흰색 소시지는 다른 방법으로 준비 할 수 있습니다. 요리 할 때 부활절 수프의 성분이지만 마늘과 퍼프 페이스트리 또는 구운 것을 막는 것은 없습니다. 찐 흰색 소시지 한 조각의 무게는 85g이고 무게는 190kcal입니다.
참조 : 튀긴 흰색 소시지-준비 방법
햄
제 2 차 세계 대전 이전에는 뼈와 잘린 크리스마스 모티프가있는 거대한 햄이 폴란드 테이블에 거의 나타나지 않았습니다. 햄은 훈제하고 훈제하거나 끓이거나 구 웠습니다. 오늘날 우리는 뼈에 햄을 거의 먹지 않지만 여전히 다른 요리법을 사용합니다. 대부분 우리는 그것을 요리하거나 전통적으로 훈제하지만 오븐에서 햄, 포트 햄을 준비합니다. 100 개의 돼지 고기 햄은 약 250kcal을 제공합니다. 돼지 고기 햄 한 조각의 무게는 20g으로 약 50kcal에 해당합니다.
허리와 베이킹
박제 돼지 등심을 잊지 말자. 버섯과 치즈, 야채, 햇볕에 말린 토마토를 먹거리로 사용할 수있다. 부활절 테이블에있는 또 다른 중요한 고기 요리는 로스트입니다. 야채를 곁들인 로마 로스트, 파프리카로 채워진 로스트 비프, 마지막으로 과일과 함께 구운 오리 등이 있습니다.
부활절 바구니. 그 안에 무엇이 있어야합니까?
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마요네즈는 부활절 달걀과 뗄 수없는 동반자이며, 거의 모든 휴일 샐러드에서 찾을 수 있습니다. 요컨대, 샐러드, 냉햄, 해산물 및 생선과 함께 모든 곳에서 발견됩니다. 물론 상점에서 마요네즈를 살 수 있지만 그 구성에주의를 기울여야합니다. 방부제 E385, E412, E415를 찾을 수 있는지 여부. 반면, 상점에서 판매되는 마요네즈 생산자는 살균 된 노른자를 사용하여 살모넬라 중독 위험을 최소화하고 상점에서 구입 한 제품은 더 오래 신선하게 유지됩니다. 마요네즈 100g이 평균 700kcal을 제공한다고 가정 할 수 있습니다.
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부활절 요리에 또 다른 추가 사항은 양 고추 냉이입니다. 그리고 그 사용은 힘의 상징으로 적절하게 설명되었습니다. 고대 폴란드 전통에 따르면, 우리는 공복에 양 고추 냉이를 먹어야합니다 (그러나 축하 후에 만!). 굴뚝에 세 번 숨을들이 쉬면 제한없이 먹을 수 있습니다. 소량의 양 고추 냉이조차도 소화액 분비를 자극하여 자주 발생하는 휴일 소화 불량에 유용합니다. 양 고추 냉이는 또한 섬유질 (뿌리 100g 당 7.2g), 비타민 A, 비타민 C 및 B 비타민의 귀중한 공급원입니다.
부활절에는 양 고추 냉이를 계란과 함께 사용할 수 있으며 (채우기 재료로) 양 고추 냉이 수프의 재료로 사용할 수있을뿐만 아니라 계란 커틀릿이나 양 고추 냉이 크림을 준비 할 수도 있습니다. 양 고추 냉이의 에너지 값은 48kcal입니다.
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부활절 바바
부활절 축제는 40 일의 금식 후이므로 모든 과자 애호가를위한 시간입니다. 부활절 여성은 매우 인기가 있습니다. 우리는 15 세기부터 폴란드에서 준비해 왔으며, 오늘날 우리가 알고있는 형태로 18 세기부터 준비해 왔습니다.이 부활절 베이킹은 주부들에게 많은 신경을 썼습니다. 잘 자란 부활절 여성은 크리스마스 이후 일년 내내 성공을 의미했습니다. 부활절 바바는 아몬드, 화이트 초콜릿, 초콜릿, 요거트, 너트 또는 펀치 등 다양한 형태를 취할 수 있습니다. 100g의 샌드 케이크는 약 390kcal을 제공합니다.
유월절
차례로, 전통에 따르면 유월절은 1 년에 한 번만 준비해야합니다. 부활절에만 준비해야하며 피라미드 모양은 그리스도의 무덤을 상징하는 것입니다. Pascha는 견과류와 건포도와 함께 차가운 코티지 치즈에 준비된 전통적인 러시아 축제 디저트입니다. 이것은 모든 요리 혁신에 저항하는 몇 안되는 부활절 요리 중 하나입니다. 바닐라 부활절 유월절 한 조각의 무게는 150g이며 최대 510kcal를 제공합니다.
양귀비 씨 케이크
폴란드에서 준비된 또 다른 전통적인 부활절 케이크는 양귀비 씨 케이크입니다. 그리고 그는 우연히 축제 테이블에 나타나지 않습니다. 그는 집에 부를 제공해야합니다. 과거에는 주로 양귀비 씨앗을 준비 할 필요가 있기 때문에 베이킹에 많은 시간이 걸렸으며 오늘은 기성품 양귀비 씨앗을 구입할 수 있습니다. 양귀비 씨 케이크는 코코넛 부스러기를 추가하고 잼을 추가하여 여러 층으로 준비하여 다양화할 수 있습니다 (예 : 체리, 크 럼블 또는 사과). 양귀비 씨 케이크의 일부 (100g)에는 350kcal, 두꺼운 케이크 조각 (40g)-140kcal이 들어 있습니다.
마주르카
Mazurkas는 부활절의 상징 인 케이크이므로 부활절 테이블에서 명예의 장소를 차지합니다. 전통적으로 폴란드 패스트리로 간주되었지만 아마도 터키에서 왔을 것입니다. 이전에 Masuria로 알려진 Mazovia의 주민들에서 유래 한 "mazurek"라는 이름도 신비 스럽습니다. 전통적으로 Easter mazurka는 짧은 껍질 반죽으로 만들어졌으며 말린 과일과 견과류로 번역됩니다. 글루텐 프리, 카즈 막, 장미, 레몬 및 귀리 마주르카도 점점 더 인기를 얻고 있습니다.
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