감자는 칼로리가 낮고 비타민 C, 베타 카로틴, 인 및 칼륨이 풍부합니다.

일부의 경우 감자는 무가치하고 살찌는 것으로 간주됩니다. 사실 감자는 칼로리가 낮지 만 비타민 (특히 비타민 C와 베타 카로틴), 미네랄, 섬유질 및 단백질이 풍부합니다. 영양가를 잃지 않도록 준비하는 방법 만 알면됩니다.

분명히 말해야합니다 : 감자는 체중 증가에 책임이 없습니다. 소스, 고기 및 지방과 같은 모든 첨가물을 통해서만 살찌게됩니다. 물에 삶은 감자 100g에는 75kcal 만 들어 있습니다. 그들은 건강에 중요한 많은 영양소의 원천입니다. 그들의 살에는 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물이 포함되어 있으며 단백질은 세계에서 가장 건강한 식물성 단백질로 간주되는 콩의 품질과 같습니다.같은 양의 콩의 절반 정도 인 것은 사실이지만 계란 후라이, 응유 또는 칠면조 가슴살 조각으로 감자를 먹을 수 있습니다.

권장 사항 : 감자 주스-속성, 집에서 만드는 방법? 감자 주스는 무엇을 돕습니까?

비타민이 풍부한 감자

감자는 비타민 C의 귀중한 공급원입니다. 어린 감자에서 가장 풍부합니다. 중간 크기의 감자 한 개에는이 비타민이 약 16mg 포함되어 있으며 신체의 일일 요구량은 약 60mg입니다. 발굴 작업 이후 더 많은 시간이 지났고 감자가 마운드, 상점 또는 지하실에 더 오래 놓여있을수록 포함 된 비타민 C가 점점 줄어들게됩니다. 노란색 품종에는 베타 카로틴이 많이 있습니다 (살이 가벼울수록 가벼워집니다). 그들은 모두 비타민 H, K, B1, B2, B6 및 PP를 포함합니다. 그들은 주로 칼륨과 인과 같은 미네랄 원소가 풍부하지만 마그네슘, 칼슘, 철, 망간, 나트륨, 불소, 요오드 및 황도 미량 함유하고 있습니다. 감자를 자주 먹으면 우리 몸의 거의 모든 미네랄 결핍을 보충합니다.

함께보기 >> 오븐에 구운 감자 : 여기에 좋은 레시피가 있습니다.

껍질을 벗기고 소금을 첨가하지 않은 조리 된 감자의 영양가 (100g 당)

에너지 가치-86kcal
총 단백질-1.71g
지방-0.10g
탄수화물-20.01g (단당 0.89 포함)
섬유질-1.8g

비타민

티아민-0.098 mg
리보플라빈-0.019 mg
니아신-1,312 mg
비타민 B6-0.269 mg
엽산-9 µg
비타민 A-2 IU
비타민 E-0.01 mg
비타민 K-2.2 µg
비타민 C-7.4 mg

탄산수

칼슘-8mg
철분-0.31 mg
마그네슘-20 mg
인-40 mg
칼륨-328 mg
나트륨-5 mg
아연-0.27 mg

데이터 출처 : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

감자-소화, 고혈압 및 결석

삶은 감자는 영양가와 소화가 잘되는 전분 덕분에 건강에서 회복 중이거나 소화기 질환으로 고통받는 사람들, 심지어 젖을 뗀 유아에게도 권장됩니다.

다른 야채와 마찬가지로 감자는 섬유질을 많이 함유하고 있기 때문에 소화 과정을 촉진하고 변비, 설사를 돕고 몸에서 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이됩니다. 생 감자 주스를 체계적으로 마시는 것은 수세기 동안 알려진 위궤양, 고혈압 및 관절염에 대한 자연적인 치료법입니다. 반면에 삶은 감자 나 껍질을 달여서 신장과 담즙의 돌을 녹입니다.

저자 : Time S.A

균형 잡힌 식단은 건강과 더 나은 웰빙의 열쇠입니다. 건강 가이드의 혁신적인 온라인식이 시스템 인 JeszCoLubisz를 사용하십시오. 자연의 혜택을 활용 한 건강하고 맛있는 요리를위한 수천 가지 요리법 중에서 선택하세요. 개별적으로 선택한 메뉴, 영양사와의 끊임없는 접촉 및 기타 많은 기능을 오늘 즐기십시오!

재킷 감자와 호일-가을

가장 맛있고 건강에 좋은 것은 가을에 갓 파낸 감자입니다. 많이 먹거나 호일로 굽거나 제복으로 요리 할 가치가있는 때입니다. 덕분에 그들은 대부분의 비타민과 미네랄을 유지할 것입니다. 반면에 요리에 추가로 사용하기 위해 감자를 껍질을 벗기면 너무 오랫동안 물에 보관하지 마십시오. 즉시 씻고 끓는 물을 부어 끓이는 것이 가장 좋습니다.

물론 냄비를 덮는 것을 잊지 마십시오. 이것은 요리 시간을 단축하고 귀중한 재료의 손실을 방지합니다. 오랫동안 보관 해 둔 감자는 조금 다르게합니다. 봄에 가까울수록 품질이 떨어집니다. 이것은 보관 중에 (너무 따뜻하고 습한 방에서) 썩거나 싹이 트기 시작하기 때문입니다. 피부에 녹색 반점이 있는데 이는 높은 솔라닌 함량을 나타냅니다.

이 물질의 소량이 감자의 다른 성분과 함께 신경계 질환 치료를 지원하지만 과도한 솔라닌은 특히 어린이에게 식중독을 유발할 수 있습니다. 그 농도는 저장 중에 증가하며, 특히 괴경에서 수많은 새싹이 자라고 대부분의 감자 살이 녹색 일 때 증가합니다. 이 야채를 먹지 않거나 굵게 껍질을 벗기는 것이 가장 좋습니다. 반면에 그런 감자를 굽는 것을 포기합시다. 오히려 솔라닌이 부분적으로 용해되는 충분한 물에 끓여 보자.

감자 : 품종

초여름에 가장 다양한 품종을 보유하고 있습니다. 그러나 우리는 그것에 최소한의 관심을 기울입니다. 우리는 버터와 딜을 첨가하여 어린 감자의 특별한 맛을 즐깁니다. freesia, bustard, coral 및 mallow와 같은 거의 모든 초기 품종은 전분이 적고 유동성이 좋지 않으므로 우수한 감자 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

안타깝게도 너무 오래 보관할 수 없습니다. 나중에 품종이 많을수록 전분 함량이 높아지고 과육이 더 풍부 해집니다. 이 품종 중에서 감자 생산자와 소비자 모두에게 가장 인기있는 것은 irgi와 irises입니다. 후자는 바이러스 성 질병과 전염병에 걸리기 쉬운 한때 사랑했던 알마를 시장에서 몰아 냈습니다. 홍채는 껍질의 밝은 베이지 색과 크림 같고 가루 같고 느슨한 살이 특징입니다.

팬케이크, 모든 종류의 감자 국수, 감자 만두 및 만두에 적합합니다. 가장 다재다능한 응용 프로그램은 분홍빛이 도는 irgi이며 최근에는 asters와 경쟁합니다. 그들은 홍채보다 덜 느슨하며 살이 더 조밀합니다. 그들은 샐러드와 국수 모두에 적합합니다. 늦가을에 폴란드의 전형적인 샐러드 품종이 시장에 나오지 않습니다. 대형 슈퍼마켓에서는 대부분 독일에서 수입되며 니콜라, 한사 또는 시글 린데 품종이 있습니다.

접시에 다양한 감자를 선택하십시오

감자 요리를 맛있게 만들려면 적절한 품종으로 준비해야합니다. 샐러드의 경우 전분이 적은 감자가 가장 좋고 팬케이크의 경우 느슨합니다. 우리 상점과 시장에서 가장 다양한 소위 irga, iris, ibis 또는 mile과 같이 보편적으로 사용할 수 있습니다. 때로는 가을에 프리지아라고 불리는 초기 샐러드 품종을 찾을 수 있습니다.

우리가 사는 감자가 무엇에 가장 적합한 지 모르겠다면 간단한 테스트를 해보자. 감자를 자르고 두 반쪽을 잠시 문지릅니다. 물이 있으면 감자가 단단하고 샐러드, 캐서롤 및 튀김에 가장 적합하다는 것을 의미합니다. 그러나 두 조각이 서로 붙어 있으면 만두, 만두 또는 퓌레를 만들 수 있습니다.

• 우리나라의 일부 지역에서는 질산염 및 중금속 오염이 허용 기준을 초과합니다. 따라서 껍질을 벗기기 전후에 감자를 철저히 씻으십시오.
• 감자의 귀중한 특성을 유지하려면 얇게 껍질을 벗기십시오. 대부분의 비타민과 미네랄은 피부 바로 아래에 있기 때문입니다.

좋은 감자를 아는 방법?

특정 종의 모든 감자는 크기, 색상 및 껍질 질감이 비슷해야합니다. 매끄러운 피부는 감자의 고품질을 증명합니다. 껍질이 거칠고 감자의 크기와 모양이 다양할수록 재배 중에 토양 시비가 이식 될 가능성이 높아집니다. 결과적으로 이것은 맛과 구성 모두에 해로운 영향을 미칩니다.

왜 감자를 먹을 가치가 있습니까?

출처 : x-news.pl/Agencja TVN

월간 "Zdrowie"