Annato (bioxin 및 norbixin, E160b)는 무엇보다도 다음에서 발생하는 염료입니다. 노란색 치즈. Annato는 논란이 많은 식품 첨가물입니다. 많은 사람들이이 염료가 해로운 지, 건강에 어떤 영향을 미치는지 궁금해합니다. 어떤 사람들은 그것이 알레르기와 같은 질병을 일으킬 수 있다고 주장합니다. annatto의 특성,이 염료의 용도 및 유해성은 무엇인지 확인하십시오.
목차
- Annato (E160b)-이 염료는 무엇입니까?
- Annato (E160b)-속성 및 응용
- Annato (E160b)-치즈 등. annatto는 어디에서 발생합니까?
- Annato (E160b)-복용량
- Annato (E160b)-이 염료는 유해합니까? 안나 토가 건강에 미치는 영향
- Annato (E160b)-알레르기
Annato (bioxin 및 norbixin, E160b)는 제품에 노란색에서 강렬한 주황색까지 색상을 부여하는 천연 식용 색소입니다. 이 보충제의 주요식이 공급원은 발효유 제품 (예 : 요구르트 및 바닐라 치즈)과 치즈입니다. 안나 토는 해로운 염료입니까? 건강에 어떤 영향을 줍니까?
Annato (E160b)-이 염료는 무엇입니까?
Annato는 작은 열대 나무 Bixa orellana의 씨앗에서 얻습니다. 이 종은 야생으로 자라거나 남미, 동 아프리카, 코트 디부 아르, 도미니카 공화국 및 인도에서 재배됩니다.
Annato는 크기가 작고 붉은 색의 바깥 쪽 종자 코트에서 얻습니다. 4.5 ~ 5.5 % 종자 덩어리는 안료입니다. annatto의 주요 착색 물질은 카로티노이드 bixin과 norbixin입니다. Bixin은 지용성이며 약 70-80 %를 차지합니다. 안료. 반면에 Norbixin은 물에 용해됩니다.
annatto 생산의 첫 번째 단계는 종자의 기계적 분쇄입니다. 착색 된 분말은 적절하게 선택된 용매에 용해됩니다. Bixin은 식물성 기름을 포함한 비극성 용매와 수성 염기와 함께 norbixin으로 씨앗에서 추출됩니다.
bixin은 지용성 화합물이지만 실제로 용해도는 0.1 ~ 0.3 %로 매우 낮습니다. 이러한 이유로 오일에 분산 된 빅 신은 4 ~ 8 %를 포함하는 용액 형태로 상업적으로 이용 가능합니다. 그림 물감. 노르 빅 신의 수용액은 쉽게 용해됩니다.
Annato (E160b)-속성 및 응용
Annatto는 수천 년 동안 알려져 왔으며 Bixa orellana가 자란 지역의 원주민이 사용했습니다. Annato는 분말 또는 페이스트 형태로 준비되어 색과 조미료로 접시에 첨가되었습니다. 고추와 사프란처럼 Annato는 음식을 노란색에서 주황색으로 만듭니다. 열매가 많은 향과 약간 매운 맛이 있습니다.
그것은 항균성을 나타 내기 때문에 페이스트는 피부 치료제로 국소 적으로 도포되었습니다. Annatto 페이스트는 또한 일광 화상 방지제로 사용되었습니다. 또한 장식용 페이스 페인팅 및 직물 염색에 사용되었습니다. Maya와 Aztecs의 문화에서 annato는 신성한 속성에 기인했으며 상징적으로 혈액으로 사용되었으며 중요한 문서가 작성되었습니다.
현재이 염료는 산업에서 사용되며 매니큐어 또는 립스틱과 같은 착색 화장품 생산에 사용됩니다. 항산화 제 및 안료로 크림, 로션, 비누 및 샴푸에 첨가됩니다. Annato는 완화제이며 피부를 보호합니다.
이 염료는 바닥 왁스, 가구 및 구두 광택제에서도 발견됩니다. 목재, 등나무, 고리 버들 염색에도 사용됩니다.
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annatto의 색은 bixin과 norbixin의 비율에 따라 다릅니다. bixin이 많을수록 주황색입니다. 차례로, 노 빅신 함량이 높을수록 그늘이 더 노란색입니다. Annato는 섭씨 125도까지 내열성이있는 염료입니다.
이 값 이상에서는 분해되기 시작합니다. 또한 햇빛에 장기간 노출되면 착색 특성을 잃습니다. Annatto 염료는 산성 용액과 염수에 침전됩니다. 그러나 이러한 솔루션에 적절한 첨가제와 함께 효과적으로 사용할 수 있습니다.
치즈 등의 Annato (E160b). annatto는 어디에서 발생합니까?
유럽 연합 법률은이 염료를 첨가 할 수있는 식품과 양을 엄격하게 정의합니다. Annatto는 아이스크림, 지방 및 마가린, 노란 생선 (예 : 훈제 청어, 빵가루, 요구르트, 치즈)에서 가장 자주 발견됩니다. Annato는 종종 curcumin과 함께 사용되어 아이스크림과 마가린에 바닐라 색조를 부여합니다.
Annato E 160b는 다음에서 사용할 수 있습니다.
| 식품 그룹 | 최대 허용량 |
| 맛을 낸 발효유 제품 | 10 |
| 숙성 치즈 | 15 |
| 레스터 레드 치즈 | 50 |
| 치즈 준비 | 15 |
| 식용 치즈 껍질 | 20 |
| 지방, 마가린 | 10 |
| 아이스크림 | 20 |
| 케이크 장식 및 코팅 | 10 |
| 베이커리 제품 | 10 |
| 훈제 생선 | 10 |
| 알코올 함량이 최대 15 % 인 리큐어 및 주류 | 10 |
| 감자, 시리얼, 밀가루 또는 전분을 기본으로 한 간식 | 10 |
| 마른 껍질의 견과류 | 10 |
제품 내 첨가제의 최대 허용 농도를 기준으로 추정되는 유럽에서 annatto의 소비량은 연령대 및 평균 양에 따라 다릅니다.
- 유아의 체중 kg 당 0.01-0.04 mg
- 0.06-0.16 mg / kg b.w. 3 세 이하의 어린이
- 0.04-0.14 mg / kg b.w. 3 ~ 9 세 아동
- 0.02-0.06 mg / kg b.w. 청소년 (10-17 세)
- 0.01-0.03 mg / kg b.w. 성인 중 (16-64 세)
- 0.01-0.03 mg / kg b.w. 노인 (65 세 이상)
Annato (E160b)-복용량
2006 년에 식품 첨가물에 관한 FAO / WHO 합동 전문가위원회는 bixin과 norbixin에 대해 ADI 수준 또는 허용 일일 섭취량 (건강을 해치지 않고 매일 섭취 할 수있는 물질의 양)을 별도로 설정했습니다. 현재, bixin의 ADI는 하루 12mg / kg 체중이고 norbixin의 경우 0.6mg / kg 체중입니다. 매일.
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Annato는 잘 연구 된 식품 첨가물입니다. 수많은 분석을 바탕으로 저용량으로 사용할 때 돌연변이 유발 성, 유전 독성 또는 발암 성이 아님이 밝혀졌습니다.
annatto의 건강 증진 활동이 입증되었습니다. 이 염료는 건강에 어떤 영향을 미칠 수 있습니까?
- 효과적인 항균제입니다
- 색소는 항산화 제이므로 식품에 첨가 된 염료는 활성 산소의 유해한 영향으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 동물 연구에 따르면 bixin은 동맥에 죽상 경화성 플라크가 축적되는 것을 방지하므로 심장 마비를 예방할 수 있습니다. 또한 염증 마커와 혈중 트리글리세리드 수치를 감소 시켰으며 "좋은"HDL 콜레스테롤 수치를 크게 증가 시켰습니다.
- annato는 상처와 구강 아구창의 치유를 가속화하고 피부 상태를 개선하고 자외선으로 인한 손상으로부터 피부를 보호합니다.
- norbixin은 시력 기관에 보호 효과가있을 수 있습니다
Annato (E160b)-알레르기
문헌에서 annatto로 음식을 섭취 한 후 IgE 의존성 알레르기 반응 사례가보고되었습니다. 과민 반응은이 염료로 무언가를 먹은 후 약 20 분 후에 빠르게 나타납니다.
부정확 한 세척 후 염료에 소량의 단백질이 남아 있기 때문일 가능성이 큽니다. 공개
- 두드러기
- 부종
- 혈압 강하
과민성 대장 증후군의 증상이 악화되는 경우도 있습니다.
- 복통
- 공허
- 설사
- 변비
알레르기 및 음식 과민증에 걸리기 쉬운 사람들은 아나 토를 추가하여 음식에주의를 기울여야합니다.
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