브로콜리-특성 및 영양가

브로콜리는 독특한 건강 특성을 가지고 있습니다. 무엇보다도 암, 위궤양, 빈혈을 예방하고 시력 기능에 긍정적 인 영향을 미치고 당뇨병 환자에게 특히 중요한 혈당 수치를 조절합니다. 강력한 항산화 제인 비타민, 미네랄 및 설포라판의 함량 덕분입니다. 브로콜리의 영양 및 건강 특성을 확인하십시오.

녹색 콜리 플라워 또는 녹색 양배추로도 알려진 브로콜리는 뛰어난 특성과 영양가를 가지고있어 세계에서 가장 건강한 채소 중 하나입니다. 또한 브로콜리의 맛은 사촌 인 콜리 플라워보다 더 섬세하기 때문에 확실히 맛이 좋으며 많은 요리와 결합 할 수 있습니다.

브로콜리-항암 특성

브로콜리는 암성 DNA 돌연변이의 형성을 차단하고 암세포 제거를 촉진하는 강력한 항산화 제인 설포라판의 함량으로 인해 항암 특성을 나타냅니다. Sulforaphane은 예를 들어 보호 할 수 있습니다. 일리노이 대학의 연구자들은 전립선 암, 유방암, 폐암 및 결장암에 대해 예방하지만 브로콜리가 적절하게 조리 된 경우에만 식품 과학 저널에 발표했습니다.

연구원들의 연구에 따르면 야채는 지금까지의 관행과 마찬가지로 섭씨 86 도가 아닌 섭씨 76도에서 데 치면 항암 특성을 유지합니다. 채소를 끓이면 설포라판 생산에 필요한 효소 인 미로시 나아 제가 파괴된다고 연구원들은 설명합니다. 고온 데치는 것은 야채 냉동의 전주이기 때문에 냉동 브로콜리는 설포라판 생산 능력을 유지하지 못하므로 항암 특성이 없습니다. 해결책은 브로콜리를 최대로 찌는 것입니다. 3-4 분.

다른 미국 과학자들은 익힌 브로콜리를 다음과 같은 활성 미로시 나아 제가 포함 된 다른 제품과 함께 섭취 할 것을 권장합니다. 겨자, 무, 아루 굴라, 와사비 및 모든 십자화과 야채. 결과적으로 브로콜리의 항암 특성이 더 빨리 활성화됩니다. 항암 효과는 토마토와 결합하여 향상됩니다.

브로콜리는 자폐증 증상을 완화 할 수 있습니다

브로콜리는 잠시 동안 자폐증 증상을 완화시킬 수 있다고 MassGeneral Children 's Hospital과 미국 John Hopkins Medical University (미국) 저널 PNAS의 과학자들은 주장합니다. 자폐증이있는 사람들의 특징 인 산화 스트레스로 인한 염증으로부터 보호하는 설포라판 함량 덕분입니다.연구자들에 따르면이 물질을 사용한 치료는 환자의 일반적인 기능을 향상시킵니다. 연구에 따르면 지금까지 음성, 말 또는 몸짓으로 의사 소통하지 않은 환자는 더 많은 의사 소통을 할 수있게되었습니다 (예 : 다른 사람과 악수). 그들의 이상한 행동도 제한되었습니다. 불행히도 치료의 효과는 일시적 일 뿐이며 완료와 함께 사라집니다.

브로콜리는 궤양을 예방할 수 있습니다.

브로콜리와 브로콜리 새싹은 위 및 십이지장 궤양을 예방할 수 있습니다. 이 녹색 채소에 함유 된 설포라판 파괴헬리코박터 파일로리 -궤양 및 위염, 식도염, 심지어 위암을 포함한 다른 여러 질환의 발병에 기여할 수있는 박테리아는 미국 볼티모어에있는 존스 홉킨스 의과 대학의 과학자들에 대해 주장합니다. 그들의 연구에 따르면 설포라판은 헬리코박터 파일로리 박테리아가 위 점막 세포 내부 또는 외부에 있는지 여부. 또한 일반적으로 사용되는 항생제에 내성이있는 균주도 죽입니다.

고혈압을위한 브로콜리

브로콜리는 칼륨의보고입니다. 100g의 조리 된 야채에는 295mg의이 성분이 들어 있습니다. 칼륨은 혈관을 더 개방하여 혈액 순환을 더 자유롭게합니다. 그 효과는 압력 강하입니다. 또한 칼륨은 신체에서 과도한 나트륨 배설을 촉진하여 압력 수준을 낮추는 데 도움이됩니다. 따라서 고혈압으로 고생하는 사람들이 사용해야합니다.

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저자 : Time S.A

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조리 된 브로콜리의 영양가 (100g)

에너지 가치-35kcal
총 단백질-2.38g
지방-0.41g
탄수화물-7.18g
섬유질-3.3g

비타민

비타민 C-64.9 mg
티아민-0.063 mg
리보플라빈-0.123 mg
니아신-0.553 mg
비타민 B6-0.200 mg
엽산-108 μg
비타민 A-1548 IU
비타민 K-141.1 μg

탄산수

칼슘-40 mg
철-0.67 mg
마그네슘-21 mg
인-67 mg
칼륨-293 mg
나트륨-41 mg
아연-0.45 mg

데이터 출처 : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

강한 관절을위한 브로콜리

브로콜리는 관절을 강화하고 더 유연하게 만듭니다. 모든 것이 포함됩니다. 연골을 형성하는 콜라겐 생성에 필요한 다량의 비타민 C (요리 된 야채 100g에 64.9mg)의 함량 덕분에 결합 조직의 상태를 개선하고 관절과 힘줄의 상태를 담당합니다.

건강한 눈을위한 브로콜리

브로콜리에는 루테인, 제아잔틴, 비타민 B2 및 비타민 C가 포함되어 있습니다.이 물질은 노화와 관련된 시각 장애로부터 보호합니다. 그들은 무엇보다도 황반 변성의 위험을 줄입니다.

브로콜리와 당뇨병

브로콜리의 GI = 15이지만 당뇨병 환자는 낮은 혈당 지수 때문에 그에 도달해야합니다. 브로콜리는 높은 혈당 수치로 인해 다른 환자보다 이러한 질병에 걸릴 가능성이 5 배 더 높은 당뇨병 환자의 심혈관 질환 위험을 줄일 수 있다고 연구 결과를 발표 한 워릭 대학교 (University of Warwick)의 과학자들은 주장합니다. 저널 "당뇨병"에 게재되었습니다. 브로콜리는 혈관을 보호하고 재생을 가능하게하는 효소의 생성을 자극하는 설포라판에 고유 한 특성을 가지고 있습니다.

또한, 이러한 야채에는 크롬이 포함되어 있으며, 인슐린과의 상호 작용으로 최적의 혈당 수준을 유지합니다.

브로콜리와 슬리밍

브로콜리는 칼로리가 낮습니다. 조리 된 야채 100g에서 35kcal 만 제공합니다. 또한 위를 채우는 섬유질이있어 오랫동안 포만감을 느끼게하여 간식을 예방합니다. 그러나 다른 십자화과 채소와 마찬가지로 가스와 가스를 유발하기 때문에 체중 감량 식단의 주요 구성 요소가되어서는 안됩니다.

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브로콜리-준비하는 방법?

브로콜리는 날 것으로 먹거나 크림, 신 우유 또는 마요네즈에 담가서 먹을 수 있습니다. 또한 베 샤멜 소스 나 크림 수프 형태로 구워도 맛있습니다.

시도해보기 : 베 샤멜 소스를 곁들인 브로콜리 레시피

모든 십자화과 야채와 마찬가지로 브로콜리는 가스를 생성하는 특성을 가지고 있습니다. 이를 완화하기 위해 브로콜리는 마늘, 생강, 딜 또는 캐러 웨이 씨앗과 함께 제공되어야합니다.

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