콩나물 : 영양가, 가정 재배, 콩나물 요리법

콩나물은 우리 식단에서 빠르게 자리를 잡았습니다. 식물에 함유 된 영양소의 농축 물이기 때문에 좋습니다. 비타민과 미네랄, 단백질, 오메가 -3 산 및 섬유질이 풍부합니다. 집에서 콩나물을 재배하는 방법과 콩나물로 요리를 준비하는 방법을 알아보십시오.

좋은 어머니와 마찬가지로 식물은 자손에게 최선을 물려 주려고합니다. 그렇기 때문에 새싹은 새로운 삶을 시작하는 데 필요한 가장 중요하고 가치있는 물질이 풍부합니다. 이러한 "만들기"는 콩나물을 우리의 건강을 위해 귀중하게 만듭니다.

콩나물-영양가

식물에서 방출되는 싹은 비타민 C, B1, B6, B9, E 및 H와 미네랄-망간, 아연, 셀레늄, 칼슘, 인, 칼륨, 나트륨, 마그네슘 및 철과 같은 모든 영양소를 집중시킵니다.

콩나물은 또한 귀중한 단백질과 오메가 -3 지방산의 원천입니다. 그들 모두는 또한 섬유질이 풍부합니다 (예 : 밀 배아 3 큰술에는 어두운 밀 빵 한 조각 이상이 있습니다). 그들의 확실한 장점은 칼로리가 낮다는 사실입니다. 따라서 아침 식사로 한 줌의 비타민을 먹는 대신 한 줌의 콩나물에 손을 뻗는 것이 좋습니다.

알팔파, 렌즈 콩, 녹두 및 팥, 병아리 콩, 대두, 해바라기 씨, 물냉이, 아마씨, 무, 밀 및 귀리 곡물의 씨앗이 발아에 가장 적합합니다.

콩나물은 그 자체로 맛있지 만 샐러드와 스프레드로도 맛있습니다. 우리는 양배추 롤과 같이 고기를 썰거나 먹기 위해 고기와 섞을 수 있습니다. 그들은 또한 튀긴 야채에 추가로 완벽합니다 (그러나 매우 뜨거운 지방에 던져서 아주 빨리 튀겨 야합니다). 콩과 식물의 새싹 (예 : 콩, 대두, 병아리 콩)은 쓴맛이 있으므로 날로 먹어서는 안됩니다. 먹기 전에 데 쳐야합니다.

콩나물의 가정 재배

우리는 밭 재배에만 적합하기 때문에 정원 가게에서 발아 용 씨앗을 찾지 않습니다. 우리는 건강 식품점에서 구입합니다. 그러면 곡물이 화학적으로 보존되거나 살포되지 않았 음을 확인할 수 있습니다. 우리는 그것들을주의 깊게 조사하고 손상되고 변색 된 것들을 제거해야합니다. 우리는 발아를 위해 가장 건강한 것을 선택합니다.

씨앗은 따뜻한 곳 (최고 온도는 섭씨 18-22도)에서 발아해야하지만, 예를 들어 창턱에서 싹이 쓰라 리기 때문에 완전한 햇볕 아래서는 안됩니다. 씨앗은 먼저 미지근한 끓인 물로 완전히 헹구어 야합니다. 뿌릴 때는 항상 미지근한 끓인 물을 사용합니다.

우리는 스트레이너 또는 리그닌에서 실험적인 발아로 가정 번식을 시작할 수 있습니다. 그리고 우리가 연습을 시작할 때 컨테이너에 미니 배치를 설정하십시오.

• 여과기에서 : 씻은 밀 또는 귀리 곡물 한 스푼을 플라스틱 차 여과기에 붓습니다. 가능한 한 스트레이너에 가깝게 유리에 미지근한 물을 붓고 곡물이 그 안에 뜨지 않도록하십시오. 우리는 아침과 저녁에 물을 바꿉니다. 4 일이 지나면 콩나물을 먹을 수 있습니다.
• 리그닌 : 물냉이, 무, 아마씨를 발아시키는 가장 쉬운 방법입니다. 접시에 젖은 리그닌이나 탈지면을 놓고 그 위에 씨를 뿌리면 충분합니다 (너무 두껍지 않습니다!) 그런 다음 기질이 마르지 않고 하루에 3-4 번 뿌려야합니다. 새싹은 3-5 일 후에 나타납니다.
• 거즈 : 먼저 콩, 콩, 병아리 콩의 씨앗을 미지근한 물에 10-12 시간 동안 담급니다. 그런 다음 배수하고 헹굽니다. 미지근한 끓인 물을 넓은 접시에 붓습니다. 거즈로 덮습니다. 거즈의 중심 만 물에 가볍게 닿도록 가장자리를 신축성있는 밴드로 고정합니다. 우리는 주변에 씨앗을 뿌립니다. 그들은 항상 촉촉한 거즈에 보관해야하지만 젖지 않아야합니다 (썩을 수 있음). 3 ~ 6 일이 지나면 연두색 싹이 먹을 준비가됩니다. 피클을 찬물로 헹구고 잘 배수하는 것을 잊지 마십시오.
• 용기 내 : 삼중 새싹은 집에서 새싹을 재배하는 데 매우 편리합니다 (건강 식품 상점에서는 약 PLN 25의 비용이 듭니다). 투명 용기 3 개, 바닥의 물 탱크와 덮개로 구성되어 있습니다. 모든 부품이 서로 겹쳐집니다. 씨앗이 쏟아지는 용기의 바닥에는 씨앗이 고르게 퍼져서 서로 달라 붙지 않도록 홈이 파여져 있습니다. 적절한 "사이펀"은 발아 중에 생성 된 과도한 물과 가스를 배출합니다. 이 간단한 장치는 식물에게 안정적인 온도와 습도를 제공합니다. 우리의 임무는 미니 비행기를 매일 여러 번 뿌리는 것입니다. 우리는 꽃에 물을주기 위해 탱크에 떨어지는 여분의 물을 사용할 수 있습니다. 훌륭한 컨디셔너입니다.

밀 배아 100g에 숨겨진 것

탄수화물-46.7g
단백질-26.6g
불포화 지방산-10.9g
섬유질-2.5g
칼륨-827 mg
마그네슘-336 mg
칼슘-72 mg
철분-9.4 mg
인-1.2 mg
나트륨-3 mg
Vit. B3-4.2 mg
Vit. B1-2 mg
Vit. B2-0.68 mg

또한 소량의 비타민 E, A, H, B9.

콩나물 요리법

• 콩나물 샐러드

성분 : 콩나물 한 잔 (통조림으로 만들 수 있지만 주로 맛이 나지만 영양가가 없음), 얇게 썬 파인애플 캔, 한 조각에 치즈 10g, 큰 마늘 정향, 파슬리 3-4 가지, 기름 3 큰술, 후추

파인애플의 물기를 빼고 작은 조각으로 자릅니다. 치즈를 좁은 막대로 자릅니다. 콩나물, 치즈, 파인애플을 섞습니다. 마늘 한 쪽을 기름 3 큰술에 짜서 잘 섞는다. 샐러드 위에 소스를 붓습니다. 후추로 맛을 낸다. 파슬리 잎을 잘게 썬다. 샐러드 위에 뿌린 다음 모든 것을 다시 섞습니다.

• 유채 과자

재료 : 버터 큐브, 유채과 야채 3-4 큰술, 소금

부드러운 버터를 그릇에 넣고 유채과 야채를 넣고 부드러워 질 때까지 잘게 갈아줍니다. 우리는 맛을 내기 위해 소금에 절입니다. 우리는 훌륭한 페이스트로 빵을 펼칠 수 있습니다.

• 콩나물 스파게티

재료 : 스파게티 파스타, 콩나물 한 잔, 신선한 바질 잎 몇 개, 볼로냐 소스
소스 : 토마토 펄프 캔, 중간 양파, 중간 당근, 셀러리 2 조각, 기름 1-2 큰술, 소금, 후추 맛

잘게 썬 양파를 기름에 볶고 당근과 셀러리를 굵은 강판에 볶습니다. 야채가 부드러워지면 토마토 펄프를 넣고 양념 한 후 약 10 분간 끓여서 계속 저어줍니다. 마지막에 콩나물을 던져서 살짝 부드럽게합니다. 조리 된 파스타 위에 소스를 붓습니다. 잘게 잘린 바질 잎으로 접시를 뿌린다.

가게에서 콩나물

신선하고 기성품 인 새싹을 매일 구입하는 것은 상당한 비용입니다 (작은 용기는 약 PLN 3). 그러나 우리는 항상 시간이없고 집에서 성장하고 싶다고 느낍니다. 상점에서 구매할 때 :

• 날짜별로 사용을 확인하십시오. 일주일 후 콩나물은 영양가를 잃고
• 곰팡이의 흔적을 찾으십시오-검은 회색 또는 푸르스름한 반점의 형태로; 그것에 의해 공격받은 콩나물은 곰팡이 냄새가납니다 (곰팡이는 아니지만 유채과 야채, 겨자 및 알팔파 콩나물 뿌리 사이의 작은 필라멘트),
• 콩나물을 냉장고에 보관하십시오. 2-3 일 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다 (그러면 시들고 영양가를 잃게됩니다).
• 새싹을 비닐 봉지 나 밀폐 된 용기에 보관하지 마십시오. 유리 병에 넣고 구멍이있는 뚜껑을 덮어 공기가 닿을 수 있도록합니다.

월간 "Zdrowie"