락토 바실러스 (유산균을 나타내는 라틴어의 과학 용어)는 신체에 상당한 양으로 존재하는 박테리아입니다. 락토 바실러스는 특정 식물 및 식물성 식품에서 장, 협측 및 질 점막에서 발견됩니다. 이 물질은 특히 발효 제품 및 폐수에 존재합니다. 유산균은 질병의 원인이 아닙니다.
용도
락토 바실러스는 식품 생산에 널리 사용됩니다. 그들은 요구르트 (락토 바실러스 델 브뤼 케아 서브스 푸 루가 쿠스 및 스트렙토 코커스 테르 모필 루스와 함께), 치즈, 와인, 소금에 절인 양배추, 피클 또는 심지어 효모 빵과 같은 발효 제품의 구성에 참여합니다. 발효유는 또한 유산균이 매우 풍부합니다.치료 적 관점에서, 유산균은 장내 식물 군의 균형을 맞추기 위해 사용됩니다. 그들은 더 자주 probiotics (식품 보충제)라고하며 특히 lactobacillus acidophilus, amylovorus, casei, crispatus, delbruckii subsp라고합니다. bulgaricus, gallinarum, gasseri, johnsonii, paracasei, plantarum, reuteri 및 rhamnosus.
그들은 대부분 유당 불내증과 싸우고 설사 (특히 위장염의 경우)를 예방하고 완화하기 위해, 위장 십이지장 궤양이나 심지어 크론 병과 싸우기 위해 사용됩니다.
속성
락토 바실러스는 자연 기능을 개선하여 장내 식물상을 재조정 할 수 있습니다. 그들은 장내 식물이 비 병원성 박테리아를 선택할 수있게하는 공생 효과를 발휘합니다.음식 수준에서, 유산균은 우유를 산성화하여 우유의 응고를 일으킨 다음 정제 단계에 참여합니다. 빵과 포도주에서, 락토 바실러스는 또한 발효 특성을 발휘합니다 (포도주의 탈산에 참여하여 독특한 맛을냅니다). 한편, 락토 바실러스는 사이다 또는 위스키와 같은 알코올의 제조에 사용되는 식품 (예를 들어 육류 녹화)을 변경할 수 있습니다.
유기체 수준에서 유산균은 감염에 대한 보호 역할을합니다.
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