혈당 부하-그것은 무엇이며 어떻게 계산됩니까?

혈당 부하는 탄수화물이 포함 된 식품의 일부 값입니다. 그것은 혈당 수치의 변화에 ​​주어진 음식을 먹는 효과를 결정합니다. 탄수화물의 유형과 흡수율뿐만 아니라 제품의 일부에 포함 된 탄수화물의 양도 고려하기 때문에 혈당 지수보다 더 정확한 지표입니다.

혈당 부하는 당뇨병, 인슐린 저항성 또는 기타 탄수화물 대사 문제로 고통받는 사람들을위한 영양 계획을 촉진하는 지표입니다.혈당 부하는 제품에 포함 된 탄수화물의 유형뿐만 아니라 주어진 음식의 일부에 포함 된 양도 고려하기 때문에 혈당 지수보다 더 넓은 개념입니다.

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혈당 지수 및 혈당 부하

탄수화물이 포함 된 제품을 섭취하면 신체가 혈당 수치를 변화시켜 반응하게됩니다. 이러한 변화를보다 쉽게 ​​정량화하기 위해 혈당 지수 개념이 도입되었습니다. 혈당 지수 (GI)는 소화 가능한 탄수화물 50g을 함유 한 제품을 섭취 한 후 혈당 수치가 얼마나 빠르게 상승 하는지를 나타내는 지표입니다. 제품은 탄수화물 함량이 매우 다양하기 때문에 혈당 변화의 지표로 GI만을 사용하면 부정확성이 발생합니다. 이 차이는 식사 후 혈당 및 인슐린 수치의 변화와 관련하여 신체에서 일어나는 일에 대한 자세한 정보를 제공하는 혈당 부하 (GL)에 의해 고려됩니다. 탄수화물이 적은 고 GI 제품을 섭취하면 비슷한 효과가 나타납니다. 탄수화물 함량이 높은 낮은 GI 제품을 섭취하는 효과.

좋은 예는 초콜릿과 수박을 비교하는 것입니다. 밀크 초콜릿은 GI = 49가 낮고 수박은 GI = 72가 높습니다. 초콜렛의 낮은 혈당 지수는 음식에서 설탕의 흡수를 늦추는 지방이 존재하기 때문이며 초콜렛은 단당이 풍부한 제품으로 잘 알려져 있습니다. 반면 수박에는 빠르게 흡수되는 당분이 포함되어 있지만 수박 탄수화물 50g을 섭취하면 혈당을 크게 증가시킬 수 있으므로 약 1kg을 섭취해야합니다. 초콜렛 1 인분 (2 줄)을 먹으면 GI가 낮음에도 불구하고 수박 한 조각을 먹는 것보다 혈당 변화가 더 커집니다. 이것은 탄수화물 함량 때문입니다 : 수박 100g에 7.15g, 초콜릿 100g에 57.3g. 유사한 GI를 가진 제품을 비교하면 제품의 탄수화물 함량이 크게 다르기 때문에 매우 다른 GG 값을 얻을 수 있습니다.

식품의 단일 부분에 대한 혈당 부하는 다음 공식에 따라 계산됩니다. ŁG = W x IG / 100

• ŁG-혈당 부하;
• W-제품 일부에서 소화 가능한 탄수화물 의 양;
• IG-제품의 혈당 지수.

혈당 지수와 마찬가지로 식품은 다음과 같이 구분됩니다.

• 낮은 혈당 부하 <10;
• 평균 혈당 부하 = 10-20;
• 높은 혈당 부하> 20.

당뇨병이나 탄수화물 대사에 문제가있는 사람은 혈당 부하가 낮은 제품을 식단에 기반으로하고 GG가 높은 제품은 피해야합니다.

혈당 부하 계산 샘플

• 주키니 : 무게가 250g 인 주키니는 탄수화물이 8g이고 IG = 15입니다. ŁG = 8x15 / 100 = 1.2.
• 수박 : 100g의 수박은 7.15g의 탄수화물을 포함하고 IG = 72입니다. ŁG = 7.15x72 / 100 = 5.15.
• 초콜릿 : 무게가 48g이고 탄수화물이 27.2g이고 IG = 49 인 초콜릿 바 2 개; ŁG = 27.2x49 / 100 = 13.3.
• 밀 롤 : 흰색 80g 롤에 46.2g의 탄수화물이 있으며 IG = 70입니다. ŁG = 46.2x70 / 100 = 32.3.
• 통밀 호밀 빵 : 호밀 빵 2 조각의 무게는 70g이고 탄수화물 35.8g을 포함하며 빵의 GI는 57입니다. ŁG = 35.8x57 / 100 = 20.4.

GI 및 GG 값이 다른 제품을 섭취 한 후 혈당과 관련된 어떤 변화가 체내에서 발생합니까?

• 낮은 GI 및 낮은 GI를 가진 제품 (예 : 야채)-혈당 수치가 천천히 상승하고 많이 변하지 않으며 오래 지속됩니다.
• GI가 높고 GI가 낮은 식품 (예 : 수박)-혈당 수치가 빠르게 상승하지만 너무 높지는 않으며 짧은 시간 후에 기준 수치로 돌아갑니다.
• 높은 GI 및 높은 GL 제품 (예 : 흰빵)-혈당 수치가 빠르게 높은 수치로 상승하여 높은 인슐린 급증과 기준 수치 미만의 당 수치 감소를 초래합니다. 그것은 또한 더 쉬운 체중 증가로 해석 될 수 있습니다.
• GI가 낮고 GI가 높은 제품 (예 : 통밀 빵)-혈당 수치는 매우 높지 않은 수준으로 천천히 상승하고, 높은 수준은 식품의 탄수화물 함량이 높고 점진적으로 방출되기 때문에 오랜 시간 동안 지속됩니다.

혈당 지수와 혈당 부하의 값을 모두 사용하면 어떤 제품이 귀하에게 서비스를 제공하고 어떤 제품에주의해야하는지 더 정확하게 결정할 수 있습니다.

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저자 : Time S.A

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선택한 식품의 혈당 부하 값 표

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