신선함으로 유혹하는 최초의 온실 채소는 평판이 좋지 않습니다. 우리는 그것이 가치가 있는지 확인했습니다. 글쎄, 그들은 전혀 피해서는 안되지만 건강에 도움이되도록 무엇을 선택하고 처리하는 방법을 아는 것이 좋습니다.
봄 야채에 대해 이야기 할 때 질산염은 질병으로부터 식물을 보호하는 비료와 스프레이에 자주 언급됩니다. 어린 식물이 기질에서 모든 것을 흡수하기 때문에 비료에 포함 된 질산염은 완전히 흡수됩니다. 이러한 화합물이 너무 많으면 식물이 축적되기 시작합니다. 특정 조건에서 질산염은 아질산염으로 변하고, 이들은 유해한 니트로사민으로 변합니다. 부적절하게 재배 된 봄 채소에서 수은, 카드뮴 또는 납도 발견 될 수 있습니다. 따라서 영양사에 대한 반복적 인 경고는 양을 과용하지 말아야합니다.
스펀지 같은 봄철 채소가 음식과 흙에 포함 된 물질을 흡수하는 것은 사실입니다. 그러나 잎과 뿌리에 포함 된 것은 사용 된 비료뿐만 아니라 주로 기질의 오염 정도에 따라 달라 지므로 온실 채소는 갈은 채소보다 훨씬 건강 할 수 있습니다. 점점 더 많은 초기 채소가 현대 수경 재배, 즉 식물 뿌리가 물에 잠기는 토양없는 재배에서 나옵니다. 이러한 재배의 특이성으로 인해 토양에 사는 해충 및 병원성 유기체로부터 식물을 보호하는 제제를 사용할 필요가 없습니다. 스프레이를 사용하면 야채가 소비자의 건강에 해를 끼치 지 않도록 엄격하게 규제됩니다.
봄 야채의 맛은 성수기에 수확하는 야채만큼 강하지는 않지만 귀중한 재료가 많이 들어 있습니다. 그러므로 그들을 포기하지 말고 현명한 전술을 사용합시다. 인공 비료를 사용하지 않고 재배 식물에 개별 화합물이 축적되지 않는 천연 퇴비 만 사용하는 유기농 재배에서 구입하는 것이 가장 좋습니다. 불행히도 모든 사람이 접근 할 수있는 것은 아니며 유기농 채소는 전통적인 생산 방식보다 더 비쌉니다. 그러나이 경우에도 잘못된 선택으로부터 자신을 보호 할 수 있습니다.
Zdrowie 5 월호 더보기
4 월 13 일부터 판매
