음식을 다시 얼려서는 안되는 이유

음식은 영양 적 특성의 일부를 잃고 얼고 해동 할 때 박테리아에게 먹이가됩니다.

- 대부분의 전문가들은 냉동 식품이 건강에 해로운 것 외에도 식품의 맛을 수정하고 영양 특성의 일부를 제거하기 때문에 재 냉동해서는 ​​안된다는 데 동의합니다.

한편, 소비자 소비, 식품 안전 영양 영양 국 (AECOSAN)에 따르면, 해동 된 음식은 다시 냉동하기 전에 음식을 조리하지 않는 한 해동 된 음식을 다시 냉동해서는 ​​안된다고합니다.

반면에 미국 농무부의 식품 검사 서비스의 경우 부분적으로 해동 된 식품은 여전히 ​​얼음 결정체가 포함되어 있거나 4.4 ° C를 초과하지 않으면 건강에 해를 끼치 지 않고 재 냉동 될 수 있습니다. 그러나 항상 가정용 냉장고의 실제 온도를 확인할 수는 없습니다.

음식은 주로 물로 구성되어있어 얼 때 결합 조직 내부를 통과하여 찢어지는 작은 칼날처럼 작용하는 미세 결정이 형성됩니다. 음식을 해동 할 때, 그 주스는 미세 결정에 의해 생성 된 구멍을 통해 빠져 나와 영양 특성의 일부를 잃습니다. 냉동 및 해동 과정이 반복 될수록 음식이 더 많은 특성을 잃게됩니다. 따라서 과일과 채소는 질감, 색상 및 맛을 바꿀 수 있습니다.

둘째, 이 지루한 조직에서 박테리아가 빠르게 증식합니다. 이러한 이유로 카르멘 테제 도르 (Carmen Tejedor)가 권장하는 바와 같이 음식물은 항상 냉장고에서, 특히 "제상"옵션을 사용하여 전자 레인지에서 제상해야하지만, 박테리아에 노출되어 소비가 건강에 해를 끼칠 수 있기 때문에 절대로 야외에서 절대 제 상하지 않아야합니다. 엘 파이스에 따르면, 스페인 살라망카 대학교 식품 안전 및 품질 과정 교수.

사진 : © ×