오렌지 주스에는 다양한 특성과 영양가가 있습니다. Food and Nutrition Institute의 입장에 따르면 100 % 과일 주스 (200ml) 한 잔이 매일 제공되는 과일 중 하나를 대체 할 수 있습니다. 오렌지 주스의 특성과 상점에서 좋은 것을 선택하는 방법을 확인하십시오.
목차
- 오렌지 주스-건강 특성
- 오렌지 주스-영양가, 칼로리
- 100 % 오렌지 주스와 갓 짜낸 주스
오렌지 주스는 익은 오렌지의 과육에서 얻은 주스입니다. 생 오렌지를 누르거나 짜서 얻는 갓 짜낸 주스가 시장에 나와 있습니다. 이 주스는 저온 살균 할 수도 있고 아닐 수도 있지만 후자의 경우 유통 기한이 짧습니다. 또한 냉장 운송 및 보관 조건이 필요합니다 (예 : 일일 주스).
진열대에는 농축 과일 주스로 재구성 한 100 % 저온 살균 주스도 있습니다.
정의에 따르면, 100 % 주스는 건강하고, 잘 익은, 신선하고, 냉동 또는 냉장 과일의 하나 이상의 종에서 얻은 제품입니다. 그것은 그것을 얻은 과일의 색, 맛 및 냄새를 가지고 있습니다. 100 % 과일 주스에는 이전에 분리 된 과육 및 과육 세포를 추가 할 수 있습니다.
염료, 방부제 및 향료를 포함한 인공 물질을 추가하는 것은 금지되어 있습니다. 2011 년 12 월 유럽 의회는 과일 주스 (과일 주스 100 % 포함)에 설탕 첨가를 금지하기로 결정했으며, 이는 관행을 승인했습니다. 이 주스에는 주스가 생산 된 과일에서 발견되는 설탕 만 포함되어 있습니다.
농축 과일 주스에서 100 % 오렌지 주스를 만드는 과정은 무엇입니까? 오렌지는 주스에서 압착됩니다. 그런 다음 짜낸 주스에서 향기로운 물질을 추출하여 수집하여 주스가 농축 될 때 손상되지 않도록합니다. (농축 주스에서 재구성 된 주스 생산 중에 반복됨) .¹
그런 다음 주스의 물을 제거 / 증발시킵니다. 그런 다음 농축 주스가 생성됩니다. 생산의 다음 단계는 물과 아로마 복원 및 저온 살균입니다. 이것이 농축 과일 주스의 주스를 만드는 방법으로 일부 소비자들 사이에서 불신을 유발합니다.
잘못된. 갓 짜낸 100 % 오렌지 주스와 시판중인 100 % 오렌지 주스는 건강에 유익한 영향을주는 견고한 복합 영양소 매트릭스를 가지고 있습니다. 때로는 특정 영양소가 있으면 훨씬 더 좋습니다. 연구에 따르면 100 % 오렌지 주스에는 갓 짜낸 주스보다 생체 이용률이 높은 플라 바논이 3 배 이상 포함되어 있습니다.
오렌지 주스-건강 특성
- 비타민 C의 국고.
오렌지 주스 (200ml) 한 잔은 70mg의 비타민 C를 제공하며, 이는이 비타민에 대한 일일 요구량의 약 90 %를 차지한다는 것을 의미합니다. 성인의 기준 비타민 C 섭취량은 80mg / 일입니다 .¹
비타민 C에는 면역 체계를 지원하고 철분 흡수를 촉진하며 콜라겐 생성에도 필요합니다.
- 엽산의 풍부함
오렌지 주스 한 잔 (200ml)은 엽산 함량이 약 46μg (DV의 약 23 %)이며, 이는이 비타민의 좋은 공급원입니다. 성인의 기준 엽산 섭취량은 200 µg / 일입니다 .¹
- 칼륨 공급원
200ml의 오렌지 주스 한 잔에는이 성분에 대한 RDA의 약 19 %가 들어 있으며 이는 큰 오렌지 한 잔과 같습니다. 성인의 기준 칼륨 섭취량은 2000mg / 일입니다 .¹
- 폴리 페놀의보고
폴리 페놀은 천연 항산화 제입니다. 그들은 몸에서 자유 라디칼을 제거합니다. 노화 과정을 위해.
오렌지 주스에서 헤스페리딘 (오렌지 및 생산 방법의 다양성에 따라 다름)이 가장 풍부하고, 나리 루틴, 디디 민 및 비세 닌 -2의 양이 적습니다.
오렌지 주스에는 섬유질이 많지 않습니다. 1 컵 (200ml)은 약 1.0g의이 영양소를 제공합니다. 과육 입자가있는 주스 한 잔에는 약 1.2g의 섬유질이 약간 더 많이 들어 있습니다 .¹ 비교를 위해 무게가 200g 인 오렌지는 약 3.8g의식이 섬유를 제공합니다.
또한 읽으십시오 :
- 좋은 주스를 어떻게 선택합니까?
- 주스, 꿀, 음료-차이점은 무엇입니까?
- 주스 해독. 몸을 정화하는 주스
오렌지 주스-영양가, 칼로리
100g 중
칼로리 값-44kcal
단백질-0.7g
지방-0.2g
탄수화물-10g (설탕 포함-8g)
섬유질-0.2g
미네랄 (성인 1 일 권장 섭취량의 %)
인-17 mg
칼륨-200 mg
나트륨-1 mg
칼슘-11 mg
철-0.2 mg
마그네슘-11 mg
아연-0.05 mg
구리-0.044 mg
셀레늄-0.1 µg
비타민
비타민 B1-0.09 mg
비타민 B2-0.03 mg
니아신-0.4 mg
비타민 B6-0.04 mg
엽산-30 µg
비타민 C-50 mg
비타민 A-200 IU
비타민 K-0.1 µg
출처 : USDA
100 % 오렌지 주스와 갓 짜낸 주스
살균 된 100 % 오렌지 주스는 영양소 함량 측면에서 갓 짜낸 주스보다 열등하다고 종종 가정합니다.
그러나 이러한 유형의 주스를 직접 비교해 보면 매장에서 구할 수있는 100 % 오렌지 주스가 비타민 C의 좋은 공급원이기도합니다.
100 % 오렌지 주스의 비타민 C 수치는 100ml 당 12mg의 법적 기준을 훨씬 초과하므로 주스를 56 일 동안 냉장 한 후에도 제품을 비타민 C2 공급원으로 식별 할 수 있습니다.
다른 연구에서 100 % 오렌지 주스는 4 ° C에서 보관할 때 최대 10 개월 동안 100ml 당 20mg의 비타민 C 함량을 나타 냈습니다. 이 비타민 C 수치는 주스를 최대 6 개월 동안 18-20 ° C에서 보관할 때도 유지되었습니다 .4
100 % 오렌지 주스는 또한 감귤류의 흰색 내부 피부에서 발견되는 폴리 페놀 화합물 인 헤스페리딘의 몇 안되는 천연 공급원 중 하나이며, 항염 작용을하고 혈관의 탄력을 향상시킵니다 .5
Rangel-Huert et al.6의 연구에서 오렌지 주스의 폴리 페놀이 항산화 시스템과 산화 스트레스 지표에 미치는 영향이 확인되었습니다. 연구에 따르면 오렌지 주스를 규칙적으로 섭취하면 DNA를 지질 손상 및 과산화로부터 보호하고 항산화 효소를 수정할 수 있습니다. Morand 등이 수행 한 연구와 같은 연구는 헤스페리딘이 혈압을 낮추고 내피 세포의 특성을 개선하여 혈관 보호를 증가시킬 수 있음을 보여줍니다.
과학자들은 또한 오렌지와 비교하여 저온 살균 오렌지 주스에서 헤스페리딘의 생체 이용률을 조사했습니다.
오렌지는 100 % 오렌지 주스보다 2.4 배 더 많은 헤스페리딘을 함유하고 있지만, 사람들은 과일을 먹든 주스를 먹든 정확히 같은 양의 헤스 페레 틴 (헤스페리딘의 대사 산물)을 섭취합니다. 이것은 헤스페리딘 측면에서 두 제품의 영양 학적 동등성을 증명합니다.
과일에서 헤스페리딘 섭취가 더 낮은 것은 소화액에서 헤스페리딘의 용해도가 감소하고 과일에서 펙틴 (섬유의 일종) 함량이 높기 때문에 헤스페리딘을 흡수하기 어렵 기 때문일 가능성이 높습니다 .8 상업용 오렌지 주스와 갓 짜낸 오렌지 주스를 비교하면 헤스 페레 틴이 약 3 배 더 많이 나타납니다. 더 효율적인 주스 만들기 과정으로 인해 헤스페리딘 함량이 더 높은 카톤에서 100 % 오렌지 주스를 마신 후 혈장 .9
비타민 C와 달리 헤스페리딘은 산소와 온도의 부정적인 영향에 훨씬 덜 민감합니다. 4 ° C에서 6 개월 보관 후 2 % 감소, 18 ° C에서 6 개월 보관 후 9 % 감소를 나타냅니다.
우리는 추천합니다
저자 : Time S.A
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자세히 알아보십시오.SGF International10의 새로운 데이터에 따르면 100 % 오렌지 주스는 비타민 C보다 훨씬 더 많은 양의 헤스페리딘을 제공합니다. 주스 한 잔 (200ml)에 약 104mg의 헤스페리딘이 들어 있으며 소화율이 높기 때문에 과일에서 발견되는 것과 유사한 수준을 제공합니다.
동일한 SGF International11 데이터는 또한 100 % 오렌지 주스 200ml 유리 (200ml)가 전체적인 건강을 유지하기 위해 일일 권장량 인 기준 섭취량 (NRV)의 100 %를 초과 할 수있는 최대 90mg의 비타민 C를 제공 할 수 있음을 확인합니다. 건강.
이러한 주스 부분은 또한 엽산 기준 섭취량의 약 21 %와 기준 칼륨 섭취량의 약 17 %를 제공합니다. 즉, 100 % 오렌지 주스에는 충분한 비타민 C, 엽산 및 칼륨 (100g 당 7.5 % NRV 이상)이 포함되어 있으므로 이러한 성분에 대해 영양소를 주장 할 수 있습니다 .12
주스와 그 종류. 무엇을 알 가치가 있습니까?
출처 : x-news.pl/Agencja TVN
- 서지:
- Przygoda B., Matczuk E., Stoś K., 농축 주스 생산, 특성, 영양가로부터 재구성 된 ORANGE JUICE, Warsaw 2019, https://ncez.pl/upload/sok-pomaranczowy-broszura-edukacyjna149.pdf
- EU 규정 1169/201에 대한 부록 XIII https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ALL/?uri=CELEX%3A32011R1169
- Ros-Chumillas M et al. (2007). 페트병에 무균 포장 된 오렌지 주스의 품질 및 유통 기한. J Food Eng 79 : 234-242.
- Klimczak I et al. (2007) 저장이 폴리 페놀, 비타민 C 함량 및 오렌지 주스의 항산화 활성에 미치는 영향. J Food Compos 항문 20 : 313-322.
- Morand C et al.(2011) Hesperidin은 건강한 지원자를 대상으로 한 무작위 교차 연구 인 오렌지 주스의 혈관 보호 효과에 기여합니다. Am J Clin Nutr 93 : 73-80.
- Rangel-Huerta et al. (2015) 오렌지 주스의 정상 또는 높은 폴리 페놀 농도는 비만 또는 과체중 성인의 항산화 활성, 혈압 및 체중에 영향을줍니다, The Journal of Nutrition, Volume 145, 8 : 1808-1816.
- Morand C et al. (2011) Hesperidin은 건강한 지원자를 대상으로 한 무작위 교차 연구 인 오렌지 주스의 혈관 보호 효과에 기여합니다. J Clin Nutr 93 (1) : 73–80
- Aschoff JK et al. (2016) 신선한 오렌지와 저온 살균 오렌지 주스를 섭취 한 후 시트러스 플라 바 논과 주요 이화 물질의 소변 배설 : 무작위 교차 연구. Mol Nutr Food Res 60 : 2602-261
- Silveira JQ et al. (2014) 건강한 사람에서 단일 용량의 신선하게 짜낸 오렌지 주스와 상업적으로 가공 된 오렌지 주스를 섭취 한 후 플라 바논 배당체의 약동학. J Agric Food Chem62 : 12576-84.
- SGF International 웹 사이트 https://www.sgf.org/index.php?id=ueber-uns&L=1
- Ibid.
- http://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=register.home
이 기사는 Fruit Juice Matters를 사용합니다.
