식물성 지방-어느 것을 선택할까요?

식물성 지방은 건강에 큰 영향을 미칩니다. 올리브유, 아마 인유, 평지 씨 유 등에서 선택할 수 있습니다. 식물성 지방의 특성과 자신에게 가장 적합한 특성을 확인하십시오.

Oliwa는 완전히 부당한 방식으로 어려운시기를 겪고 있습니다. 올리브 오일의 큰 호황과 엄청난 인기 이후, 그것이 ... 너무 뚱뚱하고 너무 열량이라는 비판의 목소리가있었습니다. 사실입니다. "올리바 핏"이없고 올리브 오일에는 100 %가 들어 있습니다. 100g의 지방과 올리브 오일에는 실제로 900 칼로리가 포함되어 있습니다. 그러나 지방은 우리 몸의 주요 연료 중 하나이며 세포의 기본 구성 요소이므로 건강에 절대적으로 필수적이라는 것을 잊지 마십시오.

식물성 지방은 가장 건강합니다

포화 지방이고 심혈 관계 질환을 일으킬 수있는 동물성 지방과 달리 식물성 지방은 불포화 지방산이 풍부하여 "나쁜"콜레스테롤을 감소시키고 좋은 콜레스테롤을 감소 시키며, 그들은 오메가 -6 및 오메가 -3 지방산의 공급원으로 체내에서 생성되지 않으며 외부에서 공급되어야합니다. 또한 암세포의 형성과 신체 노화를 예방하는 천연 항산화 제인 비타민 E의 공급원이기도합니다. 다음은 식물성 지방의 주요 이점입니다.

완벽한 방법-혼합물

모든 좋은 특성을 얻으려면 올리브 오일과 오일을 혼합하는 것이 가장 좋습니다. 튀김의 경우 올리브 오일과 함께 절반의 비율로 유채 기름을 첨가하면이 혼합물에서 완벽합니다.
식물성 지방은 밀폐 된 유리, 금속 또는 플라스틱 용기, 그늘지고 서늘한 곳에 또는 냉장고에 보관해야합니다. 개봉 한 병이나 올리브 오일 또는 오일 캔은 유통 기한 동안 (제조업체가 달리 명시하지 않는 한) 3 개월 이내에 섭취해야하므로이 날짜에주의해야합니다.

세련된가요?

슈퍼마켓에서 살 수있는 엑스트라 버진 식물성 기름은 일반적으로 정제 된 것입니다. 정제되지 않은 것은 건강 식품 상점에서 찾을 수 있지만 유통 기한이 상당히 짧습니다. 냉 압착 제품이 더 건강합니다. 영양사는 하루에 1 ~ 2 큰술 이상의 정제유를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

"땅콩 기름
장점 : 중립적 인 맛으로 어떤 음식에도 사용할 수 있습니다. 일정한 온도를 유지하기 때문에 튀김에 사용할 수 있습니다.
단점 : 가장 포화 된 지방산 (최대 20 %)이 있습니다. 오메가 -3 지방산이 거의 포함되어 있지 않습니다. 물론 땅콩 알레르기가있는 사람은 사용할 수 없습니다.
신청 : 음식의 맛을 바꾸지 않기 때문에 튀김을 위해.

" 유채 기름
장점 : 우선 비타민 E와 오메가 -3 지방산이 풍부합니다 (2 테이블 스푼은 일일 요구량을 충족합니다). 매일 사용할 수 있습니다. 또한 시장에서 가장 저렴한 석유입니다.
단점 : 온도가 수년 동안 말한 것만 큼 안정적이지 않기 때문에 주로 튀김에 권장됩니다. 현재, 그것은 샐러드와 튀김을위한 보편적 인 기름이지만 오래 가지는 않습니다!
신청 : 샐러드 용

" 올리브유
장점 : 매우 맛있습니다. 단일 불포화 지방산 (75 %)이 풍부하고 나쁜 콜레스테롤을 제거하며 세포 노화를 조절하는 폴리 페놀과 항산화 제를 함유하고 있습니다. 매일 사용하는 것이 좋습니다. 데울 수는 있지만 튀길 수는 없습니다. 이 냉 압착 엑스트라 버진을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
단점 : 오메가 -3가 적고 비타민 E가 적습니다.
적용 : 소스, 샐러드, 생선, 고기, 구운 야채 및 조리 된 야채

"호두 기름
장점 : 맛과 냄새가 미식가를 유혹합니다. 오메가 -3 지방산이 매우 풍부합니다.
단점 : 매우 부패하기 쉬우 며 작은 병으로 구입하여 냉장고에 보관해야합니다. 매우 적은 양의 비타민 E가 포함되어 있습니다.
적용 : 샐러드 용, 특히 치커리 및 비트 뿌리 샐러드 및 중국 및 지중해 요리에서 인기있는 연어 카르 파치 오에 적합합니다.

" 포도씨 유
장점 : 오메가 -6 산과 토코페롤 (비타민 E의 한 형태)이 가장 풍부합니다. 튀김과 추위에 좋습니다-샐러드에 적합합니다.
단점 : 오메가 -6 불포화 지방산이 너무 많이 포함되어있어 자주 사용할 수 없습니다.
신청 : 최고의 퐁듀 오일!

" 해바라기 유
장점 : 중성 맛, 불포화 오메가 -3 지방산 함량이 높음 (1 테이블 스푼이면 일일 요구량을 충족하기에 충분 함)
단점 : 지방산이 적고 고온을 견딜 수 없으며 튀겨서는 안됩니다.
응용 프로그램 : 샐러드 및 차가운 샐러드 용.

기타 오일 :

»시리얼 씨 오일은 비타민 E가 가장 풍부하지만 매우 불안정합니다. 빨리 다 써야합니다.
»옥수수 기름은 해바라기 기름과 비슷한 성질을 가지고 있습니다.
»오메가 -3가 풍부하지만 유채 씨 유보다 영양가가 적습니다.
»홍화 오일 (홍화에서 추출) : 불포화 지방산 함량이 매우 높아 감자 샐러드 및 사일리지 (예 : 양배추)에 권장됩니다. 흥미로운 사실은이 오일이 제모 특성을 가지고 있다는 것입니다 (외부에 적용됨).
»아르간 오일 (주로 모로코에서 발견되는 아르가 니아 스피 노사 나무의 씨앗에서 추출)-냉간 압착되고 폴리 페놀이 풍부합니다. 내구성이 없으며 튀기지 마십시오.
»피스타치오 너트 오일 : 그 장점은 ... 미묘한 녹색이며 샐러드에 차게 만 사용됩니다. 이 오일은 주방보다 화장품 (외부 도포)에 더 많이 사용됩니다.
»오메가 -3 지방산이 풍부한 린씨 유는 매우 빠르게 분해되어 냉 압착되고 정제되지 않아 매우 불안정합니다. 샐러드, 청어 및 수프 (이미 접시에 추가됨)에 추가로 차갑게 만 사용할 수 있습니다.