채소를 요리에 장식적인 추가 물로 취급한다면,이 접근법을 바꿀 때입니다. 소량의 유채과 야채, 골파, 딜 또는 파슬리도 귀중한 영양가로 메뉴를 풍부하게합니다.
연구에 따르면 식품의 색은 영양가만큼 중요합니다. 그것은 신체의 에너지 관리에 영향을 미칩니다. 식물 염료는 무엇보다도 산소, 질소 및 비타민의 수송에 관여합니다. 봄에는 녹색이 특히 중요합니다. 식물은이 색을 엽록소에 빚지고 있습니다 (그리스어 : chloros-green, phyllon-leaf). 그것은 태양 에너지를 흡수하기 때문에 때때로 "태양 염료"라고 불립니다. 인간에 대한 그 중요성은 완전히 이해되지 않았지만 적혈구에 영향을 미치고 신체의 저항을 증가 시키며 유리기의 유해한 영향으로부터 세포를 보호한다고 믿어집니다.
채소의 영양가 : 물냉이
날카 롭고 산뜻한 맛이납니다. 쉽게 소화 할 수있는 요오드를 많이 포함하는 몇 안되는 식물 중 하나입니다. 이러한 이유로 갑상선 문제가있는 사람들에게 권장됩니다. 또한 당뇨병 환자는 혈당 수치를 조절하기 위해 인슐린과 상호 작용하는 귀중한 크롬을 함유하고 있기 때문에 유채과 야채를 섭취해야합니다. 또한 철, 유황, 칼슘 및 비타민 C, A, B3, PP 및 E의 귀중한 공급원입니다. 샌드위치와 샐러드에 날 것으로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 유채 꽃은 너무 많이 먹을 수는 없습니다-바람직하게는 하루에 숟가락. 과용 (하루 3-5 큰술 이상)은 방광염을 유발할 수 있습니다. 유채과 야채는 씨앗에서 자랍니다. 먼저 접시의 바닥을 면모 또는 리그닌으로 덮고 다른 접시에 거꾸로 놓습니다. 탈지면을 충분히 적시고 축축한 유채과 야채를 뿌린다. 그들은 4-5 일 후에 나타날 것입니다. 당신은 기질을 촉촉하게 유지하기 만하면됩니다.
중대한미국 영양 학자들은 야채와 과일을 흰색 (예 : 파슬리, 셀러리, 마늘), 빨간색 (토마토, 체리), 노란색 (호박, 레몬), 파란색 (예 : 가지, 블루 베리) 및 녹색 (키위, 브로콜리)의 5 가지 색상 그룹으로 나누었습니다. ). 건강상의 이유로 이러한 각 색상 그룹에서 하루에 세 번 야채를 먹고 하루에 두 번 과일을 먹습니다.
채소의 영양 정보 : 시금치
그것은 거의 모든 비타민을 포함합니다-C, A, E, K 및 B 그룹 비타민, 엽산, 많은 요오드와 철분, 일부 망간. 시금치는 빈혈 퇴치, 심장 완화 및 구루병 예방에 효과적입니다. 또한 항암 효과가 있습니다. 요리하면 귀중한 철분과 엽산이 크게 손실됩니다. 따라서 어린 잎을 날 것으로 먹는 것이 좋습니다 (예 : 샐러드). 유일한 단점은 칼슘과 철분의 흡수를 억제하는 옥살산입니다. 칼슘과 결합하여 신장 및 담즙 결석의 형성에 기여하는 불용성 옥살 레이트를 형성 할 수 있습니다. 따라서 위, 신장, 관절염 및 류머티즘이 아픈 사람은 먹어서는 안됩니다.
건강에 시금치를 먹어라
채소의 영양가 : 파슬리
그 장점은 고대에 알려져 있었지만 약으로 만 사용되었습니다. 파슬리는 시력을 향상시키고 빈혈과 구루병을 예방합니다. 또한 해독 효과가 있으며 "혈액을 정화"하고 이뇨 효과가 있으며 과도한 수분을 제거하며 모세 혈관을 재생합니다. 하루에 티스푼의 파슬리는 우리의 거의 모든 비타민 필요를 충족시킵니다. 가장 중요한 미네랄 (칼슘, 마그네슘, 철, 칼륨)과 비타민 (A, C, PP, 엽산)을 다량 함유하고 있습니다. 비타민 B, E, D 및 K는 약간 적습니다. 파슬리는 식물과 동물의 다른 제품에서 철분 흡수를 촉진합니다 (2-4 배까지). 모든 종류의 수프, 고기 및 야채 두 번째 요리, 샐러드, 샐러드 및 샌드위치에 사용할 가치가 있습니다. 신장에 문제가있는 사람과 임산부는 파슬리 섭취를 하루에 2 티스푼으로 제한해야합니다.
채소의 영양가 : 골파
특정한 맛과 냄새는 치유력이있는 유황 화합물에 의해 주어집니다. 골파는 식욕을 자극하고 소화를 촉진하며 약간의 완하제 효과가 있습니다. 카로틴, 엽산, 비타민 C, B1, B2뿐만 아니라 칼륨, 나트륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 규산 및 염소가 포함되어 있습니다. 소비를 위해 잎뿐만 아니라 한여름에 피는 머리에 모인 라일락 꽃도 사용할 수 있습니다. 그들은 샐러드, 샐러드, 계란 요리, 스프레드 및 치즈에 추가됩니다.
채소의 영양가 : 정원 회향
깃털이 달린 딜 잔가지에는 0.5-1 %가 포함되어 있습니다. 위액 분비를 개선하고 장내 유해 미생물의 증식을 억제하여 음식물의 소화 및 동화 작용을 개선하며 구충 효과가있는 에센셜 오일입니다. 회향에는 비타민 C와 베타 카로틴이 풍부합니다. 수프, 감자, 치즈 및 생선과 가장 잘 어울립니다.
월간 "Zdrowie"
