레드 보르시-영양가, 칼로리

레드 보르시는 비트 뿌리 수프입니다. 가장 인기있는 것은 감자로 희게 한 전통적인 수제 빨간색 보르시입니다. 그러나 크리스마스 이브 테이블에는 만두가있는 순수한 빨간색 보르시가 가장 자주 나타납니다. 레드 보르시에 대한 레드 보르시의 특성과 영양가와 레드 보르시의 칼로리 (kcal)를 확인하십시오.

레드 보르시-전통 수제 레드 보르시
레드 보르시-레시피. 사워 도우 만드는 법?
레드 보르시-보르시 용 비트 뿌리 누룩
Magda Gessler의 레드 보르시
가방에서 붉은 보르시
레드 보르시-영양가, 칼로리

레드 보르 쉬 (Red borscht)는 많은 양의 향신료가 들어간 야채 육수에 젖산 발효 (신맛) 비트 뿌리 주스 또는 농축 비트 뿌리 주스에 붉은 비트 뿌리로 만든 수프입니다. 가장 인기있는 것은 감자로 희게 한 전통적인 수제 빨간색 보르시입니다. 그러나 크리스마스 이브 테이블에는 만두가있는 순수한 빨간색 보르시가 가장 자주 나타납니다.

레드 보르시-전통 수제 레드 보르시

Borscht는 항상 비트 뿌리와 관련이 있지만 원래 의미에서 Borscht는 아닙니다. Borscht는 처음에는 borscht라는 식물에서 준비한 신맛 수프의 용어이며 나중에는 식초로 절이거나 양념 한 다양한 야채 (양배추, 밤색, 비트 뿌리)에서 준비합니다.

Borscht는 오늘날까지 유럽과 아시아 전역에서 널리 자라는 식물이지만 요리의 중요성을 잃었습니다. "보르시처럼 싸다"라는 말은 그것에서 유래되었습니다. 16 세기에는 사탕무도 수프의 일부 였지만, 크바 세닌은 주로 가난한 사람들의 음식이었습니다.

일반적인 보르시의 보르시와 동시에 비트 루트는 "비트 루트"라는 이름으로 먹었습니다. 보르시가 비트 뿌리에서 요리되기 시작하기 전에, 17 세기 요리 책의 요리법에 의해 확인 된 호밀 가루 또는 호밀 밀기울로 만든 누룩 수프가 그 이름을 대신했습니다. 1735 년의 요리 책에서 "beetroot borscht"라는 용어가 나타납니다. 이는 18 세기 중반 경에 비트 루트 보르시가 요리되기 시작했지만 동시에 다른 보르 시트, 특히 호밀 가루에 흰색 보르 시트가 알려져 있음을 나타냅니다.

보르시 (borscht)라는 수프에 대한 첫 언급은 16 세기 노트에 나와 있습니다. "보르시"라는 단어가 사용 된 시대의 가장 유명한 작품은 Mikołaj Rej의 "The Life of a Good Man"입니다. 그러나 그것은 확실히 보르시 수프 (Heracleum sphondylium)이며 비트 뿌리 수프 (Beta vulgaris)가 아닙니다. 16 세기 Szymon Syreński의 식물 표본 상자에서 "Our Polish Borscht"장에서 우리는 다음과 같이 읽었습니다.

“우리의 보르시는 리투아니아 루 테니 아, 사 모기 티아에있는 우리 모두에게 자신의 상황에 대해 설명 할 수있는 것보다 더 잘 알려져 있습니다. 유용한 약과 테이블을 위해 매우 맛있습니다. 예, 뿌리는 잎입니다. 그러나 뿌리는 약과 음식에 더 유용합니다. 그들은 일반적으로 5 월에 잎을 수집합니다. 보르시 수프는 러시아와 리투아니아 에서처럼 맛있고 감사합니다. 혼자만 양조하고 카폰이나 계란, 크림, 기장과 같은 다른 향신료를 사용하십시오.

모든 주부는 자신의 붉은 보르시 요리법을 가지고 있으며 모든 가정에서 약간 다른 취향을 가지고 있습니다. 그것은 사순절 보르시로 뼈나 훈제 고기로 준비되지 않고 버섯이나 생선이 추가 된 야채에만 준비되어 있습니다.

Borscht는 소금과 설탕으로 맛을냅니다. 후추는 사용하지 않습니다. 요즘 크리스마스 이브 보르시는 종종 가방이나 골판지 농축액으로 만들어집니다. 전통적인 폴란드 보르시를 준비하려면 약간의 노력이 필요하지만이 폴란드 수프의 맛은 누구에게도 뒤지지 않습니다.

1877 년 잡지 "Gospodyni Wiejska"에서 우리는 "잘 씻은 버섯을 냄비에 넣고 물을 조금 부은 다음 양파, 사탕무, 약간의 향신료, 소금 및 비트 뿌리 보르 시트와 같은 야채로 양념하여 모든 것을 함께 요리합니다.

로프 머리 몇 개를 추가 할 수도 있습니다. 보르시가 몇 시간 동안 잘 끓으면 배수됩니다. "1913 년에 보르시는 약간 다르게 준비되었습니다."맛을 내기 위해 수프를 많이 넣고 구운 양파 2 개, 말린 버섯 5g, 붉은 사탕무 몇 개를 넣으세요.

맛이 익 으면 보르시를 부어 잘게 썬 비트 뿌리를 넣고 갈색 큰 스푼의 버터와 밀가루로 간을 한 다음 끓인 다음 소금에 절인 다음 설탕을 넣어 맛을 낸다. 따로 삶은 버섯 귀를 꽃병에 넣으십시오.”2

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레드 보르시-보르시 용 비트 뿌리 누룩

20 세기 초, "비트 루트 산"또는 "보르 시트"라는 용어는 사탕무 누룩의 의미로 등장하여 붉은 보르시에 독특한 맛을냅니다. 비트 누룩은 5 ~ 7 일 동안 발효됩니다.

전통에 따르면, 밭, 숲, 과수원 및 물의 열매는 크리스마스 이브에 식탁에 있어야합니다. 비트 뿌리 보르시는 수세기 동안 토착 토양과 관련된 밭의 농산물을 대표합니다.

Elżbieta Kiewnarska가 1914 년에 쓴 "겨울 야채의 경제적 보존"이라는 책의 비트 누룩

“비트 뿌리가 부드러워지고 보르시가 빠르고 잘 발효되기를 원한다면 지난 분기에 넣어야합니다. 비트 뿌리를 긁어 씻은 후 돌이나 나무 그릇에 채운 다음 일반 원수로 채 웁니다. 더 빨리 신맛을 내고 싶다면 미지근한 물을 부어 검은 빵 몇 조각을 넣으면 며칠 후에 제거됩니다. 나무 바닥과 돌로 눌러 국물이 항상 사탕무를 덮습니다. 보르시를 소비 할 때 마시는만큼의 물을 추가합니다. 이것은 2 개월 이내에 반복 될 수 있으며, 그 후에 이미 흠뻑 적신 비트는 국물에 풍미 나 산을 줄 수 없습니다. 또한이 날짜보다 2 주 전에 비트의 신선한 부분을 다른 용기에 넣어야합니다. 이런 식으로 우리는 항상 부엌에 필요한 신선한 보르시를 가질 것입니다. 나는 여기에 작은 농장의 필요를 위해 작은 냄비 나 콩에 비트를 산성화하는 것에 대해 쓰고 있습니다. 비트 뿌리와 보르시가 더 많이 소비되면 더 큰 통에 넣고 부엌이 아니라 얼지 않는 지하실에 보관합니다.

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Magda Gessler의 레드 보르시

알만한 가치

가방에서 붉은 보르시

크리스마스를 위해 지갑에서 빨간 보르시를 계획하고 있습니까? 우리는이 아이디어에 반대하는 것이 좋습니다. 티백 수프에는 비트 뿌리가 없지만 설탕 (일반적으로 처음에) 및 기타 불필요한 재료가 많이 들어 있습니다. 다음은 인기있는 가루 스프 중 하나의 구성입니다. 그 안에는 보르시가없고 단지 ... 비트 뿌리 주스 농축액과 15 % 만 있습니다.

설탕, 비트 주스 농축액 15.4 %, 소금, 말토 덱스트린, 완전 경화 된 야자 지방, 효모 추출물, 산 (구연산), 말린 마늘 1.6 %, 아로마, 야자유, 마조람, 밀 단백질 가수 분해물, 향료

레드 보르시-보르시가 준비되는 사탕무의 특성

출처 : x-news.pl/ TVN Agency

레드 보르시-영양가, 칼로리

순수한 빨강 보르시는 매우 낮은 칼로리 요리입니다. 200ml 분량, 즉 얕은 접시에 들어갈 수있는 양은 다음을 제공합니다.

36kcal
단백질 0.2g
지방 0.2g
8.2g의 탄수화물

귀 자체는 만두와 함께 제공되는 보르시의 칼로리 가치를 담당합니다. 양배추와 버섯을 곁들인 만두 10 개가 들어간 수프 접시는 다음과 같습니다.

230kcal
단백질 7.3g
지방 1.1g
탄수화물 48.2g

Red borscht는 크리스마스 이브 테이블에서 가장식이 요법 중 하나입니다. 또한 주성분 인 비트 뿌리로 인해 매우 건강합니다.

비트의 강렬한 색은 베타 인 (산화 스트레스로 인한 손상으로부터 신체 세포를 보호하고 결과적으로 암 및 치매로부터 보호하는 데 도움이되는 강력한 항산화 잠재력을 가진 화합물)입니다.

비트는 엽산과 망간을 포함한 비타민 C, B 비타민의 풍부한 공급원입니다. 비트 준비, 포함. 보르시는 비타민 B12 결핍 빈혈에 효과적이지만 철분 결핍 빈혈에는 효과가 입증되지 않았습니다.

비트 뿌리의 또 다른 매우 중요한 구성 요소는 질산염입니다. 이 화합물은 심혈관 질환 및 심혈관 질환에 매우 효과적입니다. 그들은 혈압을 낮추고 혈관을 보호하는 효과가 있습니다. 또한 혈류량을 증가시켜 노인성 치매의 진행을 늦추는 데 긍정적 인 영향을 미칩니다. 연구에 따르면 비트 뿌리 주스를 마시면 뇌로가는 혈류가 증가하고 노인의인지 능력이 향상됩니다. 또한 근육에 혈액과 함께 산소 공급을 개선하여 장시간 운동의 효율성을 높입니다.

비트에는 항산화 효과가있는 알파-리포산이 포함되어있어 혈당 수치를 낮추고 세포의 인슐린 감수성을 증가시켜 당뇨병 위험을 줄이고 병자의 상태를 개선 할 수 있습니다.

전통적인 붉은 보르시에서 사용되는 비트 누룩은 훌륭한 프로바이오틱스입니다. 건강에 유익한 유산균을 제공하여 장의 건강과 소화 시스템의 기능을 지원하고 면역력을 향상시킵니다.