이 제품의 이국적인 다양성처럼 보일지 모르지만 실제로는 치유 과정을 거치는 정상적인 마늘에 지나지 않습니다.
주요 특징 중 이름이 제공하는 색상이 처음에 눈에.니다. 그러나 그것은 또한 일부 사람들에게는 생 마늘에서 너무 강할 수있는 특징적인 냄새 나 맛이 없습니다. 질감이 부드럽고 부드러 우며 냄새가 즐겁고 감초와 검은 딸기 설탕에 절인 과일을 상기시킬 수 있습니다.
주요 효과에 관해서는 전통 아시아 의학, 특히 한국인은 당뇨병, 고혈압 및 콜레스테롤이있는 사람들에게 처방합니다. 또한 미국 국립 암 연구소 (National Cancer Institute)는이 질병의 예방 식품으로 권장합니다.
쿠 엔카 지방의 라스 페드로 네 라스 (Las Pedroñeras) 지역은 아시아 출신이지만 보호 된 지리적 표시를 통해이 제품의 재배에서 달성되는 높은 품질로 인해 세계에서 가장 중요한 지역 중 하나입니다. (IGP)«Las Pedroñeras의 퍼플 마늘». 그리고이 품질은 갈수록 요구되는«블랙 마늘»의 정교화의 기초가됩니다.
실제로이 제품은 특정 습도 및 온도 조건에서 장기간에 걸쳐 제어 된 성숙을 기반으로합니다. 결과적으로 마늘 정향은 완전히 검은 마늘이 될 때까지 어두운 색조를 얻습니다.
블랙 마늘 마케팅 전문 기업 중 하나는 JR 수아레스 모네 데로 (JR Suárez Monedero)이며, 상무 이사 인 Dolores Suárez는 요리 품질 외에도 블랙 마늘이 영양상의 이점을 가지고 있다고 설명합니다. 흑마늘은 신선 상태에서 마늘보다 5 배 큰 항산화 활성을 가지며 폴리 페놀 함량은 5 ~ 7 배 높습니다. Dolores Suárez는“스페인산 마늘을 사용하여 보호 된 지리학 적 지표에 속한다”고 말하며, 일반적으로 분말 형태로 분포되고 Las Pedroñeras에서 생산 된 아시아 산 수입 마늘을 구별하는 것이 중요하다. 이 경우, IGP 웹 사이트를 통해 또는 스페인 전역의 주요 "미식가"매장에서 직접 베어 이빨을 가진 용기와 검은 마늘 페이스트로 구입할 수 있습니다.
이는 숙성 과정 동안 매운 마늘 화합물이 "천연 적으로 건강에 유익한 페놀 성 화합물"이되기 때문이다. 그중 S- 알릴-시스테인 또는 S- 알릴 메르 캅토 시스테인, 염증, 심혈관 질환 또는 암에 대한 보호 효과, 또는 테트라 탄화수소 화합물의 존재, 와인 및 맥주
언뜻보기에, 전체 검은 마늘의 머리는 평소보다 건조 해 보이지만 일반적인 것과는 다르지만 용기에서 제거하면 냄새가 나고 물론이 이름이주는 색이 즉시 인식됩니다. 치아는 탄처럼 짙은 검은 색이지만 질감은 부드럽습니다.
그들은 매우 부드럽고 직접적으로 소비 될 수 있습니다. 그 질감 덕분에 빵으로 펴고 토스트 할 수 있으며 야채, 고기 및 생선의 반주로도 권장됩니다. 물론, "블랙 닝"과정을 거치지 않고 Las Pedroñeras의 자주색 마늘을 사용하는 것과 같은 방식으로 사용할 수도 있습니다.
출처 : www.DiarioSalud.net
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