찌기 때문에 요리가 풍미를 얻고 아름다운 색을 유지합니다. 의심 할 여지없이 음식을 준비하는 가장 건강한 방법입니다. 전통 요리와 마찬가지로 제품은 물과 접촉하지 않으므로 귀중한 비타민과 미네랄이 손실되지 않습니다. 또한 김이 물보다 빨리 끓습니다.
김은 최근 몇 년 동안 발명 된 것이 아니며 중국인들은 수세기 동안 그것을 알고 있습니다. 이것은 음식을 준비하는 가장 건강한 방법입니다. 제품은 물과 접촉하지 않으므로 비타민과 미네랄의 손실이 없습니다. 비타민 C가 가장 취약합니다. 물의 70 %가 씻어냅니다. 이 비타민!
그러나 그것이 전부는 아닙니다. 찜은 과체중과 콜레스테롤로 고생하는 사람들에게 유리합니다. 요리는 튀김처럼 지방을 흡수하지 않습니다. 찜에 지방을 사용하지 않고 준비된 제품에만 올리브 오일이나 좋은 오일을 살짝 뿌릴 수 있습니다 (유채 나 아마씨 권장). 찐 야채 (감자 포함)에는 소금이 필요하지 않습니다. 증기는 포함 된 나트륨을 추출합니다. 고기와 생선도 소금으로 양념하는 것이 가장 좋습니다. 찐 제품은 본래의 맛을 유지하고 강렬한 향을 얻습니다.
야채는 탄력을 유지하며 물을 흡수하지 않으며 반면에 증기 덕분에 마르지 않습니다. 찜의 추가 이점은 끓일 때 일어날 수있는 것처럼 냄비 바닥에 아무것도 달라 붙지 않고 타지 않는다는 것입니다. 요리하는 동안 수위를 올바르게 유지하는 것을 잊지 마십시오.
이 기술은 또한 시간을 절약합니다. 제품을 혼합하거나 뒤집을 필요가 없습니다. 잠시만 기다려주세요.
김이, 그냥 .... 무엇에?
그것이 유행하는 요리 기술이라는 사실은 현대 요리 장비의 엄청난 선택에 의해 입증됩니다. 우선, 필요한 것은 일반 냄비와 금속 인서트입니다. 직경 조절이 가능하여 어떤 냄비에도 잘 맞습니다. 에코 스타일 애호가는 대나무 찜 바구니를 선택합니다. 특별 3 피스 냄비도 판매 중입니다. 그러면 일반 냄비와 천공 인서트 옆에 이러한 세트가 포함되어 있으므로 더 이상 뚜껑을 조정할 필요가 없습니다.
이 기술로 전환하려면 전체 저녁 식사를 여러 단계로 요리 할 수있는 전기 제품인 찜기를 구입하십시오. 일부 찜통에는 저녁 식사가 제공 될 때까지 접시의 온도를 유지하는 기능과 장치가 켜지는 시간을 설정할 수있는 프로그래머가 있습니다.
지난 세기 중반에 유행했던 압력솥이 다시 인기를 얻고 있으며 콤비 오븐과 전자 레인지와 스팀 요리 (Stream Cooking)가 결합되었습니다. 전자 레인지에서 음식을 준비하려면 특별한 조리기구가 필요합니다. 최근에는 기존의 전자 레인지에서 김을 낼 수있는 호일 백도 등장했습니다. 까다로운 고객을 위해 특수 오븐 또는 스팀 쿠커가 있습니다.
김-무엇을 김을 내야합니까?
감자, 쌀, 모든 종류의 가루, 살코기 (가금류, 송아지 고기) 및 생선을 포함한 야채 (잎이 많은 채소, 예를 들어 시금치)는 찜에 적합합니다.
이 요리 기술을 확신하지 못한다면 브로콜리로 시작하십시오. 전통적으로, 즉 물에 끓이면 너무 익히기 쉽습니다. 그러면 부드럽고 맛이 없으며 색이 없습니다. 쪄지면 단단하고 생생한 녹색이며 맛있습니다. 제품은 비슷한 크기의 조각이어야합니다. 야채를 가능한 한 적게 자르십시오. 각 슬라이스는 비타민을 잃을 위험이 있습니다.
물 에서처럼 증기로 제품을 너무 익힐 수 있으므로 음식이 "도착"되었는지 수시로 확인하십시오. 조심해! 증기는 끓는 물보다 태우기 쉽습니다!
월간 "Zdrowie"
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