Goulash-쇠고기, 돼지 고기 등. 스튜에는 얼마나 많은 칼로리가 있습니까?

Goulash는 튀긴 고기를 조각으로 자르고 향신료로 끓인 요리입니다. 굴 라시는 쇠고기 또는 돼지 고기 (전통적인 헝가리 굴 라시는 그러한 고기로 준비 됨) 일 수 있으며, 가금류 (예 : 칠면조) 일 수 있습니다. 스튜에는 얼마나 많은 칼로리가 있습니까? 그것의 영양가는 무엇입니까?

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칠면조 스튜-칼로리, 영양가

Goulash는 헝가리에서 시작된 요리이며 중부 유럽에서 인기가 있습니다. 처음으로 스튜는 헝가리 양치기가 9 세기에 준비했으며 이전에 건조 과정을 거친 요리하고 맛을 낸 고기로 구성되었습니다.

스튜 용 고기의 가용성이 낮기 때문에 껍질도 사용되었습니다. 파프리카가 스튜에 첨가 된 것은 16 세기가 되어서야였습니다.

Goulash-쇠고기, 돼지 고기 등

대부분 쇠고기 또는 돼지 고기 스튜가 준비되지만 송아지 고기, 양고기 및 가금류 (예 : 칠면조 스튜)와 같은 다른 종류의 고기를 사용할 수 있습니다.

고기를 조각으로 자르고 소금으로 양념하고 기름이나 라드에 살짝 튀긴 양파를 추가하여 끓입니다. 그런 다음 녹색 또는 빨강 고추, 당근, 파슬리 및 셀러리가 접시에 추가됩니다.

스튜에 깍둑 썰기 한 감자를 추가 할 수도 있는데, 이는 전분 함량 덕분에 접시를 두껍게 만들뿐만 아니라 화이트 와인, 와인 식초 및 토마토도 할 수 있습니다.

굴 라시는 칠리, 백리향, 월계수 잎, 선택적으로 마늘과 커민으로 맛을냅니다. 때때로 스튜는 밀가루 또는 감자 가루의 루를 첨가하여 걸쭉하게 만듭니다.

전통적인 헝가리 굴 라시는 스튜보다 수프 형태로 더 자주 사용됩니다.

전통적인 헝가리 굴 라시 (원래 조리법에 따르면)에는 감자, 칠리 마늘, 밀가루, 와인, 와인 식초 및 토마토가 포함되어 있지 않습니다.

굴 라시는 감자, 가루, 파스타, 실레 지아 만두 및 감자 만두 또는 빵과 함께 제공되는 경우가 가장 많습니다. 때때로 샐러드 나 삶은 야채가 반찬으로 제공됩니다. 스튜는 중부 유럽에서 인기가 있기 때문에이 요리의 다양한 변형이 국가에 따라 개발되었습니다.

오스트리아에서는 스튜는 양파를 추가하여 준비하고 빵과 함께 제공됩니다. 크로아티아에서는 기본이 사슴 고기이며 고추와 당근 외에도 boletus가 추가되고 전체 요리에 폴렌타 또는 파스타가 제공됩니다.

체코와 슬로바키아에서는 쇠고기가 가장 자주 사용되는 스튜 준비물이지만 사슴 고기도 있습니다. 때때로 소금에 절인 양배추가 추가됩니다.

독일에서는 쇠고기, 돼지 고기 또는 사슴 고기가 사용되며 때로는 요리에 적포도주가 풍부합니다. 이탈리안 스튜에는 레드 와인도 추가됩니다. 또한이 요리는 로즈마리, 마조람, 레몬 주스로 맛을냅니다.

폴란드어와 세르비아 굴 라시는 전통적인 헝가리 굴 라시와 약간 다릅니다. 모든 종류의 고기가 준비에 사용됩니다 : 소고기, 돼지 고기, 가금류, 사냥감, 양고기, 종종 토마토 또는 토마토 퓌레와 마늘이 추가됩니다.

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알만한 가치

쇠고기 스튜-칼로리, 영양가 (100g 당)

칼로리 값-148 kcal
단백질-14.1g
지방-9.2g
포화 지방-1.61g
단일 불포화 지방-4.93g
다중 불포화 지방-2.17g
콜레스테롤-38.0 mg
탄수화물-2.6g
섬유질-0.3g

미네랄 (성인 1 일 권장 섭취량의 %)

나트륨-53.0 mg (4 %)
칼륨-267.0 mg (8 %)
칼슘-6.0mg (0.6 %)
인-137.0 mg (20 %)
마그네슘-18.0 mg (5 %)
철분-1.6mg (16 %)
아연-2.5mg (23 %)
구리-0.07 mg (8 %)

비타민

비타민 A-21.0 µg (2 %)
비타민 E-1.76 mg (18 %)
비타민 B1-0.046 mg (4 %)
비타민 B2-0.151 mg (12 %)
나이아신-3.62 mg (23 %)
비타민 B6-0.23 mg (18 %)
엽산-6.6 µg (2 %)
비타민 B12-0.91 µg (38 %)
비타민 C-1.2 mg (1 %)
비타민 D-0.26 µg (2 %)

영양가 : IŻŻ 데이터베이스, 2017 년 IŻŻ 영양 기준에 근거한 일일 권장 섭취량 %

Goulash-건강합니까?

스튜의 발열량은 조리 된 고기의 종류와 사용한 지방에 따라 다릅니다. 가장 낮은 칼로리 함량은 비프 스튜 (148kcal / 100g), 약간 더 많은 칠면조 스튜 (100g 당 155kcal)이며 가장 높은 칼로리 값은 돼지 고기 스튜입니다. 100g은 266kcal을 제공합니다. 동시에 돼지 고기 스튜는 지방 함량이 가장 높습니다.

스튜는 단백질, 비타민 (주로 비타민 B12, 비타민 B6, 비타민 B2, 니아신) 및 미네랄 (특히 인과 아연)의 공급원입니다. 또한 스튜는 철분의 좋은 공급원입니다. 이 미네랄의 대부분은 비프 스튜에서 발견됩니다 (돼지 고기 및 칠면조 스튜보다 거의 두 배).

칼로리가 낮기 때문에 쇠고기와 칠면조 스튜는 슬리밍 다이어트를하는 사람들, 당뇨병 및 심혈관 질환이있는 사람들에게 건전한 식사에 좋은 아이디어입니다. 그러나 식물성 기름을 사용하여 준비해야합니다.

또한이 요리를 제공 할 반찬에 대해 기억할 가치가 있습니다. 거친 곡물 가루와 통 곡물 파스타를 선택하는 것이 가장 좋습니다.

알만한 가치

돼지 고기 스튜-얼마나 많은 칼로리가 있습니까? (100g 당)

칼로리 값-266 kcal
단백질-12.1g
지방-23.3g
포화 지방-6.062g
단일 불포화 지방-12.291g
고도 불포화 지방-3,410g
콜레스테롤-52.2 mg
탄수화물-3.1g
섬유질-0.4g

미네랄 (성인 1 일 권장 섭취량의 %)

나트륨-41.0 mg (3 %)
칼륨-229.0 mg (7 %)
칼슘-9.0 mg (1 %)
인-121.0 mg (17 %)
마그네슘-16.0mg (4 %)
철-0.9mg (9 %)
아연-2.34 mg (21 %)
구리-0.05mg (6 %)

비타민

비타민 A-25.0 µg (3 %)
비타민 E-2.36 mg (24 %)
비타민 B1-0.444 mg (34 %)
비타민 B2-0.208 mg (16 %)
나이아신-2.31 mg (14 %)
비타민 B6-0.238 mg (14 %)
엽산-9.09 µg (2 %)
비타민 B12-0.5 µg (21 %)
비타민 C-1.6mg (2 %)
비타민 D-0.508 µg (3 %)

영양가 : 자체 연구, 2017 년 IŻŻ 영양 기준에 따른 일일 권장 섭취량의 %

채식 스튜

굴 라시는 채식 버전으로도 준비 할 수 있습니다. 고기 대신 병아리 콩, 렌즈 콩 및 콩과 같은 콩과 식물이 추가됩니다. 두부는 굴 라시와도 잘 어울립니다.

알만한 가치

칠면조 스튜-칼로리, 영양가 (100g 당)

칼로리 값-155 kcal
단백질-14.6g
지방-9.8g
포화 지방-1.19g
단일 불포화 지방-5,294g
다중 불포화 지방-2,764g
콜레스테롤-58.7 mg
탄수화물-3.1g
섬유질-0.4g

미네랄 (성인 1 일 권장 섭취량의 %)

나트륨-59.0 mg (4 %)
칼륨-330.0 mg (9 %)
칼슘-8.0mg (0.8 %)
인-170.0 mg (24 %)
마그네슘-22.0mg (6 %)
철분-0.7mg (7 %)
아연-1.98 mg (18 %)
구리-0.08mg (9 %)

비타민

비타민 A-40.0 µg (4 %)
비타민 E-2.08 mg (21 %)
비타민 B1-0.05 mg (4 %)
비타민 B2-0.206 mg (16 %)
나이아신-6.81 mg (43 %)
비타민 B6-0.238 mg (18 %)
엽산-25.76 µg (6 %)
비타민 B12-1.2 µg (50 %)
비타민 C-1.6mg (2 %)
비타민 D-0.145 µg (1 %)

영양가 : 자체 연구, 2017 년 IŻŻ 영양 기준에 따른 일일 권장 섭취량의 %