Jackfruit (jackfruit) : 영양가 및 특성. Jackfruit의 맛은 어떻습니까?

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Jackfruit (jackfruit)는 나무에서 자라는 가장 큰 과일입니다. 인도에서 왔으며 일반적으로 열대 기후에서 발견됩니다. Jackfruit는 칼로리 과일 중 하나이지만 동시에 건강 증진 효과가있는 귀중한 비타민, 미네랄 및 항산화 물질을 많이 포함하고 있습니다. 혈당 수치를 조절하고 심혈 관계를 지원하며 암을 예방할 수도 있습니다. Jackfruit는 디저트와 메인 코스 모두에 사용됩니다. 최신 트렌드에 따르면 jackfruit는 제대로 준비되면 맛, 모양 및 질감과 유사하기 때문에 육류 대용품으로 사용됩니다.

잭 프루트 (jackfruit, 덩어리 나무의 열매)는 잭 프루트 (jackfruit)라는 나무의 열매로, 열대 우기에 주로 아시아 지역에서 자랍니다. 인도 원산이며 스리랑카, 방글라데시, 버마, 태국 및 인도네시아의 거리, 공원 및 가정 정원에서 종종 발견됩니다.

그것의 국제적인 이름은 인도 말라 얄 람어 방언으로 Jackfruit의 이름 인 "chakka"라는 단어에서 유래되었습니다. 인도, 태국, 말레이시아, 인도네시아 및 브라질에서 빵나무 열매는 마호가니와 색상이 비슷한 과일, 씨앗 및 목재로 재배됩니다. 인도에서 jackfruit는 가장 가난한 사회 계층의 음식으로 간주됩니다.

저렴하고 종종 여름 영양의 중요한 요소입니다. 덩어리 나무는 키가 10 ~ 30 미터 사이로 자라며 세계에서 가장 큰 열매를 맺습니다. 열매는 타원형이며 무게는 최대 50kg, 길이는 1m이지만 평균 무게는 10kg입니다. Jackfruit는 그러한 무게를 견디지 못하는 가지에서가 아니라 나무의 줄기에서 직접 자랍니다.

오렌지와 비슷한 막으로 안쪽으로 갈라진 끈적 끈적한 과육과 큰 종자는 모두 먹을 수 있습니다. 피부는 매우 단단하고 뭉툭한 가시로 덮여 있으며 과일을 열려면 날카로운 도구가 필요합니다. 익지 않은 잭 프루트는 녹색이지만 익 으면 진한 노란색 또는 밝은 갈색이되어 강한 과일 향을 발산합니다.

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Jackfruit : 영양가

Jackfruit는 100g 당 94kcal을 제공하며 칼로리가 가장 많은 과일 중 하나입니다. 다른 과일과 마찬가지로 탄수화물이 풍부합니다. 100g 당 24g, 단백질이나 지방은 거의 없습니다. 식이 섬유 (2g / 100g)의 원천입니다.

리그난과 잇몸의 존재 덕분에 장의 연동 운동을 자극하고 배변 리듬을 조절합니다. 단백질의 좋은 공급원은 6.8 %의 단백질과 11.4 %의 지방을 함유하고있는 식용 커널 씨앗으로, 채식을위한 귀중한 육류 대용품입니다.

과일 자체는 상당한 양의 비타민 A, 비타민 C, 티아민 (비타민 B1), 리보플라빈 (비타민 B2) 및 니아신과 미네랄 칼슘, 철, 망간, 마그네슘, 칼륨 및 아연을 제공합니다. Jackfruit는 바나나보다 칼륨이 더 많은 몇 안되는 과일 중 하나입니다.

jackfruit의 맛은 바나나와 파인애플을 결합한 것과 비교됩니다.

결과적으로 신체의 전해질 균형을 유지하고 세포 간 공간의 체액 유지를 방지하고 스트레스와 정신적 피로의 영향을 줄입니다.

Jackfruit는 또한 플라보노이드 및 기타 항산화 폴리 페놀 화합물, 탄닌, 스테롤 및 카로티노이드의 공급원입니다. 잭 프루트의 풍부한 성분 덕분에 항균, 혈압 강하, 항암 및 노화 방지 특성이 있습니다.

Jackfruit-영양가 및 칼로리 (100g 당)

칼로리	94kcal
물	73.2 지
탄수화물	24g
섬유	1.6g
단백질	1.5g
지방	0.3g
비타민 A	297 IU (RDA의 6 %)
비타민 C	6.7mg (11 %)
비타민 B1	0.05mg (2 %)
비타민 B2	0.1mg (6 %)
나이아신	0.4mg (2 %)
비타민 B6	0.1mg (5 %)
엽산	14g (3 %)
칼슘	34mg (3 %)
철	0.6mg (3 %)
마그네슘	37mg (9 %)
인	36mg (4 %)
칼륨	303mg (9 %)
나트륨	3mg (0 %)
아연	0.4mg (3 %)
구리	0.2mg (9 %)
셀렌	0.6μg (1 %)
망간	0.2mg (10 %)

알만한 가치

설 익은 잭 프루트에는 트립신 억제제, 소화 장애, 복통, 메스꺼움, 구토 및 설사를 유발할 수있는 항 영양 화합물이 포함되어 있습니다. 열처리는 이러한 효소를 비활성화시킵니다. 자작 나무 꽃가루에 알레르기가있는 사람은 잭 프루트를 섭취 할 때주의해야합니다. 과일이 알레르기 반응을 일으킬 수 있기 때문입니다.

Jackfruit : 치유력

Jackfruit는 건강에 좋은 잠재력을 담당하는 생물 활성 식물 화학 물질의 풍부한 구성으로 인해 과학계의 관심을 불러 일으켰습니다. 그것으로 인한 건강상의 이점 중 일부는 더 신중한 연구가 필요하지만 jackfruit를 섭취하면 확실히 건강에 도움이 될 수 있습니다. 덩어리 나무 열매 :

혈당 수치 조절

혈장에서 너무 높은 혈당 수치의 원인 중 하나는 망간 결핍 일 수 있으며, 그 중 잭 프루트는 매우 좋은 공급원입니다. 예비 연구에 따르면 식사 전에 jackfruit 추출물을 섭취하면 당뇨병 환자의 식후 혈당 상승이 감소합니다. Jackfruit 추출물은 인도와 스리랑카에서 당뇨병과 당뇨병 전증을 치료하는 데 사용됩니다.

순환계의 작업을 지원

jackfruit의 높은 칼륨 함량은 혈압을 조절하고 심장 기능을 지원합니다. 과일에 함유 된 비타민 B6와 엽산의 적절한 복용량은 죽상 경화증의 위험 인자 인 신체에 독성이있는 아미노산 인 호모시스테인의 수준을 감소시켜 심장 마비의 위험을 줄일 수 있습니다.

소화를 돕고 변비를 예방합니다.

이 측면에서 특히 가치있는 것은 잭 프루트의 씨앗이지만 과일 자체도 섬유질의 좋은 공급원입니다. 여기에 포함 된 점액과 리그난은 연동 운동을 지원하고 배변 리듬을 조절합니다.

골다공증으로부터 보호 할 수 있습니다

Jackfruit는 칼슘과 마그네슘과 같은 튼튼한 뼈에 필수적인 요소의 원천입니다. 또한 여기에 포함 된 칼륨은 소변으로 칼슘이 배설되는 것을 방지합니다.

항암 효과를 보일 수 있음

Jackfruit는 자유 라디칼을 중화하여 다음과 같은 많은 질병으로부터 보호하는 수많은 폴리 페놀 화합물 및 기타 항산화 제의 공급원입니다. 암. 특정 암 치료에 잭 프루트의 정확한 효과를 보여주는 연구는 없지만 포함 된 항산화 성분은 그렇게하는 것으로 알려져 있습니다.

빈혈 예방에 도움이 될 수 있습니다

잭 프루트에는 빈혈을 일으키는 철분과 철분 흡수를 가능하게하는 비타민 C가 있습니다.

면역에 긍정적 인 영향을 미칩니다

과일은 비타민 C, 마그네슘 및 철분의 존재로 인해 면역력을 강화합니다.

Jackfruit : 주방에서 사용

Jackfruit 씨앗은 밤처럼 구워지며 비슷한 맛이 있습니다.

Jackfruit는 날 것으로 먹고 요리, 건조, 설탕에 절여서 베이킹, 준비 등에 사용됩니다. 잼, 주스, 젤리, 디저트, 칩. 잘 익은 잭 프루트 만 생으로 먹기에 적합합니다. 그렇지 않으면 소비하기 전에 끓여야합니다. 익은 과일은 주로 디저트에 사용됩니다. 그들은 종종 코코넛과 함께 제공됩니다. 그러나 조리 할 때 생선이나 고기, 쌀 또는 수프와 함께 반찬으로도 사용됩니다. 익지 않은 잭 프루트는 말려서 가루로 빻아 수프와 소스의 향신료 또는 농축 제로 사용합니다.

Jackfruit를 먹는 방법?

원시 단일 입자 또는 과일 샐러드;
인도에서 인기있는 바나나, 코코넛, 꿀 칵테일의 성분으로;
설 익은 인도와 인도네시아에서 야채로 취급되고 저녁 식사에 추가됩니다.
볶거나 구운 씨앗은 훈련 후에 좋은 건강한 간식입니다.
씨앗은 예를 들어 카레에서 꼬투리 대신 사용할 수 있습니다.

알만한 가치

비건 육류 대용품으로서의 Jackfruit

Jackfruit는 육류 대용품으로 인기를 얻고 있습니다. 열처리를하고 적당히 양념 한 설 익은 과일은 맛과 외관이 고기와 비슷합니다. 이러한 이유로 비건 버거와 같은 곳에서 점점 더 자주 사용됩니다.

그것은 또한 다양한 종류의 소시지를 생산하는 데 사용되며 소스에 고기 조각처럼 제공됩니다. 잭 프루트 커틀릿은 여러 가지 이유로 고기를 먹고 싶지 않거나 먹을 수없고 맛을 포기할 수없는 사람들이 열심히 선택합니다. 잭 프루트의 과육에는 단백질이 거의 포함되어 있지 않기 때문에 채식주의 자나 비건 채식에서 공급원으로 취급 할 수 없다는 것을 기억해야합니다.

폴란드에서 jackfruit를 어디에서 사나?

신선한 과일은 미국에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 폴란드에서는 온라인 상점에서 구할 수있는 잭 프루트 통조림 (일반적으로 설탕 피클)과 건조 만 선택할 수 있습니다. 신선한 자카드를 살 기회가 있다면 그 색상에주의를 기울여야합니다. 설 익은 녹색이며 익 으면 노란색과 갈색으로 빠르게 변합니다.

그것은 또한 강렬한 냄새를 내고 엄지 손가락의 압력으로 구부러지며 피부의 가시가 부드러워지고 선명도를 잃습니다. Jackfruit는 수박처럼자를 수 있지만 껍질을 벗기고 막을 제거하고 돌을 가운데에서 제거하는 것이 좋습니다.

크기가 크기 때문에 신선한 과일은 일반적으로 조각으로 판매됩니다. 더 구입 후 냉장고에 3 ~ 10 일, 냉동실에 2 개월 정도 보관할 수 있습니다.

출처 :

Vazhacharickal P.J et al.,Jackfruit의 화학 및 의약 특성 (Artocarpus heterophyllus): 지식 현황 검토International Journal of Innovative Research and Review, 2015, 3 (2), 83-95
Jackfruit, raw 영양 성분 및 칼로리, http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1930/2
http://www.botanical-online.com/english/jackfruit-medicinal_properties.htm
http://www.botanical-online.com/english/Jackfruit-characteristics.htm
http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1487-jackfruit.aspx?activeingredientid=1487&activeingredientname=jackfruit
https://draxe.com/jackfruit/