Jackfruit (jackfruit) : 영양가 및 특성. Jackfruit의 맛은 어떻습니까?

더 많은 사진보기 Jakfrut 또는이 이국적인 과일에 대해 알아야 할 사항 5

Jackfruit (jackfruit)는 나무에서 자라는 가장 큰 과일입니다. 인도에서 왔으며 일반적으로 열대 기후에서 발견됩니다. Jackfruit는 칼로리 과일 중 하나이지만 동시에 건강 증진 효과가있는 귀중한 비타민, 미네랄 및 항산화 물질을 많이 포함하고 있습니다. 혈당 수치를 조절하고 심혈 관계를 지원하며 암을 예방할 수도 있습니다. Jackfruit는 디저트와 메인 코스 모두에 사용됩니다. 최신 트렌드에 따르면 jackfruit는 제대로 준비되면 맛, 모양 및 질감과 유사하기 때문에 육류 대용품으로 사용됩니다.

잭 프루트 (jackfruit, 덩어리 나무의 열매)는 잭 프루트 (jackfruit)라는 나무의 열매로, 열대 우기에 주로 아시아 지역에서 자랍니다. 인도 원산이며 스리랑카, 방글라데시, 버마, 태국 및 인도네시아의 거리, 공원 및 가정 정원에서 종종 발견됩니다.

그것의 국제적인 이름은 인도 말라 얄 람어 방언으로 Jackfruit의 이름 인 "chakka"라는 단어에서 유래되었습니다. 인도, 태국, 말레이시아, 인도네시아 및 브라질에서 빵나무 열매는 마호가니와 색상이 비슷한 과일, 씨앗 및 목재로 재배됩니다. 인도에서 jackfruit는 가장 가난한 사회 계층의 음식으로 간주됩니다.

저렴하고 종종 여름 영양의 중요한 요소입니다. 덩어리 나무는 키가 10 ~ 30 미터 사이로 자라며 세계에서 가장 큰 열매를 맺습니다. 열매는 타원형이며 무게는 최대 50kg, 길이는 1m이지만 평균 무게는 10kg입니다. Jackfruit는 그러한 무게를 견디지 ​​못하는 가지에서가 아니라 나무의 줄기에서 직접 자랍니다.

오렌지와 비슷한 막으로 안쪽으로 갈라진 끈적 끈적한 과육과 큰 종자는 모두 먹을 수 있습니다. 피부는 매우 단단하고 뭉툭한 가시로 덮여 있으며 과일을 열려면 날카로운 도구가 필요합니다. 익지 않은 잭 프루트는 녹색이지만 익 으면 진한 노란색 또는 밝은 갈색이되어 강한 과일 향을 발산합니다.

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Jackfruit : 영양가

Jackfruit는 100g 당 94kcal을 제공하며 칼로리가 가장 많은 과일 중 하나입니다. 다른 과일과 마찬가지로 탄수화물이 풍부합니다. 100g 당 24g, 단백질이나 지방은 거의 없습니다. 식이 섬유 (2g / 100g)의 원천입니다.

리그난과 잇몸의 존재 덕분에 장의 연동 운동을 자극하고 배변 리듬을 조절합니다. 단백질의 좋은 공급원은 6.8 %의 단백질과 11.4 %의 지방을 함유하고있는 식용 커널 씨앗으로, 채식을위한 귀중한 육류 대용품입니다.

과일 자체는 상당한 양의 비타민 A, 비타민 C, 티아민 (비타민 B1), 리보플라빈 (비타민 B2) 및 니아신과 미네랄 칼슘, 철, 망간, 마그네슘, 칼륨 및 아연을 제공합니다. Jackfruit는 바나나보다 칼륨이 더 많은 몇 안되는 과일 중 하나입니다.

jackfruit의 맛은 바나나와 파인애플을 결합한 것과 비교됩니다.

결과적으로 신체의 전해질 균형을 유지하고 세포 간 공간의 체액 유지를 방지하고 스트레스와 정신적 피로의 영향을 줄입니다.

Jackfruit는 또한 플라보노이드 및 기타 항산화 폴리 페놀 화합물, 탄닌, 스테롤 및 카로티노이드의 공급원입니다. 잭 프루트의 풍부한 성분 덕분에 항균, 혈압 강하, 항암 및 노화 방지 특성이 있습니다.

Jackfruit-영양가 및 칼로리 (100g 당)

칼로리	94kcal
물	73.2 지
탄수화물	24g
섬유	1.6g
단백질	1.5g
지방	0.3g
비타민 A	297 IU (RDA의 6 %)
비타민 C	6.7mg (11 %)
비타민 B1	0.05mg (2 %)
비타민 B2	0.1mg (6 %)
나이아신	0.4mg (2 %)
비타민 B6	0.1mg (5 %)
엽산	14g (3 %)
칼슘	34mg (3 %)
철	0.6mg (3 %)
마그네슘	37mg (9 %)
인	36mg (4 %)
칼륨	303mg (9 %)
나트륨	3mg (0 %)
아연	0.4mg (3 %)
구리	0.2mg (9 %)
셀렌	0.6μg (1 %)
망간	0.2mg (10 %)

알만한 가치

설 익은 잭 프루트에는 트립신 억제제, 소화 장애, 복통, 메스꺼움, 구토 및 설사를 유발할 수있는 항 영양 화합물이 포함되어 있습니다. 열처리는 이러한 효소를 비활성화시킵니다. 자작 나무 꽃가루에 알레르기가있는 사람은 잭 프루트를 섭취 할 때주의해야합니다. 과일이 알레르기 반응을 일으킬 수 있기 때문입니다.

Jackfruit : 치유력

Jackfruit는 건강에 좋은 잠재력을 담당하는 생물 활성 식물 화학 물질의 풍부한 구성으로 인해 과학계의 관심을 불러 일으켰습니다. 그것으로 인한 건강상의 이점 중 일부는 더 신중한 연구가 필요하지만 jackfruit를 섭취하면 확실히 건강에 도움이 될 수 있습니다. 덩어리 나무 열매 :

• 혈당 수치 조절

혈장에서 너무 높은 혈당 수치의 원인 중 하나는 망간 결핍 일 수 있으며, 그 중 잭 프루트는 매우 좋은 공급원입니다. 예비 연구에 따르면 식사 전에 jackfruit 추출물을 섭취하면 당뇨병 환자의 식후 혈당 상승이 감소합니다. Jackfruit 추출물은 인도와 스리랑카에서 당뇨병과 당뇨병 전증을 치료하는 데 사용됩니다.

• 순환계의 작업을 지원

jackfruit의 높은 칼륨 함량은 혈압을 조절하고 심장 기능을 지원합니다. 과일에 함유 된 비타민 B6와 엽산의 적절한 복용량은 죽상 경화증의 위험 인자 인 신체에 독성이있는 아미노산 인 호모시스테인의 수준을 감소시켜 심장 마비의 위험을 줄일 수 있습니다.

• 소화를 돕고 변비를 예방합니다.

이 측면에서 특히 가치있는 것은 잭 프루트의 씨앗이지만 과일 자체도 섬유질의 좋은 공급원입니다. 여기에 포함 된 점액과 리그난은 연동 운동을 지원하고 배변 리듬을 조절합니다.

• 골다공증으로부터 보호 할 수 있습니다

Jackfruit는 칼슘과 마그네슘과 같은 튼튼한 뼈에 필수적인 요소의 원천입니다. 또한 여기에 포함 된 칼륨은 소변으로 칼슘이 배설되는 것을 방지합니다.

• 항암 효과를 보일 수 있음

Jackfruit는 자유 라디칼을 중화하여 다음과 같은 많은 질병으로부터 보호하는 수많은 폴리 ​​페놀 화합물 및 기타 항산화 제의 공급원입니다. 암. 특정 암 치료에 잭 프루트의 정확한 효과를 보여주는 연구는 없지만 포함 된 항산화 성분은 그렇게하는 것으로 알려져 있습니다.

• 빈혈 예방에 도움이 될 수 있습니다

잭 프루트에는 빈혈을 일으키는 철분과 철분 흡수를 가능하게하는 비타민 C가 있습니다.

• 면역에 긍정적 인 영향을 미칩니다

과일은 비타민 C, 마그네슘 및 철분의 존재로 인해 면역력을 강화합니다.

Jackfruit : 주방에서 사용

Jackfruit 씨앗은 밤처럼 구워지며 비슷한 맛이 있습니다.

Jackfruit는 날 것으로 먹고 요리, 건조, 설탕에 절여서 베이킹, 준비 등에 사용됩니다. 잼, 주스, 젤리, 디저트, 칩. 잘 익은 잭 프루트 만 생으로 먹기에 적합합니다. 그렇지 않으면 소비하기 전에 끓여야합니다. 익은 과일은 주로 디저트에 사용됩니다. 그들은 종종 코코넛과 함께 제공됩니다. 그러나 조리 할 때 생선이나 고기, 쌀 또는 수프와 함께 반찬으로도 사용됩니다. 익지 않은 잭 프루트는 말려서 가루로 빻아 수프와 소스의 향신료 또는 농축 제로 사용합니다.

Jackfruit를 먹는 방법?

• 원시 단일 입자 또는 과일 샐러드;

• 인도에서 인기있는 바나나, 코코넛, 꿀 칵테일의 성분으로;

• 설 익은 인도와 인도네시아에서 야채로 취급되고 저녁 식사에 추가됩니다.

• 볶거나 구운 씨앗은 훈련 후에 좋은 건강한 간식입니다.

• 씨앗은 예를 들어 카레에서 꼬투리 대신 사용할 수 있습니다.

알만한 가치

비건 육류 대용품으로서의 Jackfruit

Jackfruit는 육류 대용품으로 인기를 얻고 있습니다. 열처리를하고 적당히 양념 한 설 익은 과일은 맛과 외관이 고기와 비슷합니다. 이러한 이유로 비건 버거와 같은 곳에서 점점 더 자주 사용됩니다.

그것은 또한 다양한 종류의 소시지를 생산하는 데 사용되며 소스에 고기 조각처럼 제공됩니다. 잭 프루트 커틀릿은 여러 가지 이유로 고기를 먹고 싶지 않거나 먹을 수없고 맛을 포기할 수없는 사람들이 열심히 선택합니다. 잭 프루트의 과육에는 단백질이 거의 포함되어 있지 않기 때문에 채식주의 자나 비건 채식에서 공급원으로 취급 할 수 없다는 것을 기억해야합니다.

폴란드에서 jackfruit를 어디에서 사나?

신선한 과일은 미국에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 폴란드에서는 온라인 상점에서 구할 수있는 잭 프루트 통조림 (일반적으로 설탕 피클)과 건조 만 선택할 수 있습니다. 신선한 자카드를 살 기회가 있다면 그 색상에주의를 기울여야합니다. 설 익은 녹색이며 익 으면 노란색과 갈색으로 빠르게 변합니다.

그것은 또한 강렬한 냄새를 내고 엄지 손가락의 압력으로 구부러지며 피부의 가시가 부드러워지고 선명도를 잃습니다. Jackfruit는 수박처럼자를 수 있지만 껍질을 벗기고 막을 제거하고 돌을 가운데에서 제거하는 것이 좋습니다.

크기가 크기 때문에 신선한 과일은 일반적으로 조각으로 판매됩니다. 더 구입 후 냉장고에 3 ~ 10 일, 냉동실에 2 개월 정도 보관할 수 있습니다.

출처 :

1. Vazhacharickal P.J et al.,Jackfruit의 화학 및 의약 특성 (Artocarpus heterophyllus): 지식 현황 검토International Journal of Innovative Research and Review, 2015, 3 (2), 83-95

2. Jackfruit, raw 영양 성분 및 칼로리, http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1930/2

3. http://www.botanical-online.com/english/jackfruit-medicinal_properties.htm

4. http://www.botanical-online.com/english/Jackfruit-characteristics.htm

5. http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1487-jackfruit.aspx?activeingredientid=1487&activeingredientname=jackfruit

6. https://draxe.com/jackfruit/