버섯을 수집하는 방법?

버섯을 수확하면 미숙 한 버섯 채집 가도 숲으로 출발합니다. 그리고 실수하기 쉽고 맛있는 연이 치명적인 버섯으로 판명 될 수 있습니다. 식용과 독버섯을 구별하고 버섯 중독을 피하는 방법을 알아보십시오.

그러나 그것이 버섯을 따고 요리하는 데 지식이 필요한 유일한 이유는 아닙니다. 다음은 몇 가지 중요한 팁입니다. 기억합시다. 우리 숲에는 다양한 독성의 곰팡이가 많이 있습니다.

식용 또는 독성 버섯?

식용 버섯과 유독 버섯은 때때로 너무 비슷하여 노련한 피커조차도 구별하기가 어렵습니다. 나란히 자라는 같은 종의 두 버섯은 다르게 보일 수 있으며 독성과 식용의 두 가지 버섯은 혼란스럽게 유사 할 수 있습니다. 버섯이 가장 위험합니다. 올리브 녹색 볼록하거나 곧은 부드러운 모자가 있습니다. 대부분의 경우 노란색 거위와 녹색 비둘기, 야생 버섯, 연 및 붉은 비둘기와 혼동됩니다. 또한 유독 버섯과 식용 버섯을 혼동하기 쉽습니다. 혼동을 피하기 위해 잘 알려진 종만 수집합시다.

모자 금고 아래에 "스펀지"가있는 버섯

가장 안전한 것은 모자 밑면에 두꺼운 스펀지 모양의 튜브가있는 것입니다. 그들 중에는 치명적인 독 버섯이 없습니다. 소화 장애를 일으키는 원인이되는 것들만 있습니다 (예 : 담즙 쓴맛). 이는 boletus를 기만적으로 연상시킵니다. 뚜껑 아래에 아가미가있는 버섯과는 다릅니다. 많은 버섯이 치명적이기 때문입니다. 따라서 의심의 그림자 만있을 때에도 수집하지 않는 것이 좋습니다.

유독 버섯을 인식하는 방법?

유독 한 버섯을 식별하는 확실한 방법은 없습니다. 그들 중 일부는 좋은 냄새가 나고 달콤하며자를 때 어두워지지 않습니다. 그러나 식용 boletus와 유독 boletus는 모두 보라색으로 변합니다. 달팽이가 먹은 버섯도 항상 좋은 것은 아닙니다. 유독 버섯을 익힐 때 양파가 어두워 지거나 은색 스푼이 음식에 담근다는 것도 사실이 아닙니다. 그들은 어두워 지지만 식용 버섯과 독성 버섯 모두에서 발견되는 유황 화합물로 인해 발생합니다.

수상한 알더

이 버섯을 오랫동안 (수년 동안) 먹으면 적혈구가 파괴되고 심지어 사망 할 수도 있습니다. 곰팡이는 많은 사람들에게 중독 증상을 일으키지 않기 때문에 훨씬 더 위험합니다. 이로 인해 일부 버섯 채취 자들은 무해하다는 믿음을 강화합니다.

버섯-풍미와 향이 풍부

버섯의 영양가는 적습니다. 신선한 버섯에는 약 90 %가 포함되어 있습니다. 물, 부족한 단백질, 소량의 탄수화물, 지방, 미네랄 (인, 철, 아연) 및 비타민 (B1, B2, D 및 C). 칼로리는 낮지 만 소화관에 오래 머물러 있기 때문에 어린이, 노인, 버섯 알레르기가있는 사람이 먹어서는 안됩니다. 소위 버섯은 인체에서 소화되지 않고 다른 영양소의 흡수를 방해하는 키틴 유사 화합물입니다. 따라서 버섯의 주된 가치는 맛과 향이 기 때문에 버섯을 요리에 대한 훌륭한 첨가물로만 취급하는 것이 좋습니다.

버섯 중독의 방해 징후

복통, 두통, 메스꺼움, 설사는 중독의 전형적인 증상입니다. 때때로 불안, 현기증, 피부 발적, 발열도 관찰됩니다. 심한 경우 동공이 확장되고 근육 경련이 발생하며 혈압이 떨어집니다. 때때로 심한 탈수 또는 신부전, 간, 췌장, 심장 근육, 뇌 손상이 있습니다. 중독 증상은 버섯을 먹은 후 1 / 2 ~ 5 시간 후, 심지어 4 ~ 21 일 후에도 나타날 수 있습니다.
버섯 중독이 의심되면 가능한 한 빨리 의사에게 연락하십시오. 응급 처치는 구토를 유도하여 가능한 한 빨리 소화관에서 곰팡이를 제거하는 것입니다. 이를 위해 환자에게 다량의 소금이나 피마자 유가 든 따뜻한 물 용액을 제공 할 수 있습니다. 일반적으로 병원 치료가 필요합니다-위 세척 및 신체의 전해질 보충. 추가 치료 유형은 환자의 상태에 따라 다릅니다. 중독 진단은 체내에서 자실체 또는 곰팡이 포자를 찾아서 확인합니다 (대변 또는 음식 잔유물 검사 기준).

그러지 마