소금에 절인 양배추 (사우어 크라우트)는 건강상의 이점이 많고 칼로리가 적습니다. 소금에 절인 양배추는 소화계에 긍정적 인 영향을 미치고, 면역 체계를 자극하고, 혈중 콜레스테롤을 낮추고, 심장 질환의 위험을 줄이고 피부 상태를 개선합니다. 소금에 절인 양배추에 어떤 다른 특성과 영양가가 있고 어떤 비타민이 제공되는지 확인하십시오.
소금에 절인 양배추 (사우어 크라우트)는 발효 과정의 결과로 얻어지며, 이는 열량뿐만 아니라 그 특성과 영양가에 영향을줍니다. 발효는 설탕이 소금에 절인 양배추를 보존하는 천연 화합물 인 젖산으로 전환되는 방식으로 이루어집니다. 소금에 절인 양배추를 준비하기 위해 주로 신선한 흰 양배추가 사용되며 이전에 잘게 잘리고 소금에 절인 적 양배추가 덜 사용됩니다. 그런 다음 양배추를 반죽하고 단단히 닫고 최대 10 ° C의 온도에 둡니다. 때로는 당근, 사과, 커민, 고수풀 또는 딜이 소금에 절인 양배추에 추가됩니다.
목차 :
- 소금에 절인 양배추-건강 속성
- 소금에 절인 양배추-영양가와 칼로리
- 소금에 절인 양배추-금기 사항
- 소금에 절인 양배추-부엌에서 사용
- 소금에 절인 양배추-좋은 품질을 선택하는 방법?
- 소금에 절인 양배추-어떻게 요리합니까?
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소금에 절인 양배추-건강 속성
소금에 절인 양배추는 칼로리가 적고 제품 100g에는 12kcal 만 들어 있습니다. 또한 비타민 C, 마그네슘, 칼륨, 철 및 칼슘의 공급원입니다. 또한 발효 과정에서 형성된 유산균의 존재로 인해 건강에 긍정적 인 이점이 있습니다.
- 소량의 칼로리를 제공하므로 슬리밍하는 사람들의 다이어트에 적합합니다
- 식이 섬유와 유익한 박테리아의 함량 덕분에 소화관 기능 (변비 제거 포함)에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 젖산의 존재 덕분에 유익한 장내 세균의 번식을 촉진합니다
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- 식이 섬유의 함량 덕분에 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 죽상 동맥 경화증 및 심장 질환의 위험을 줄입니다.
- 혈당 수치를 일정하게 유지하여 당뇨병, 대사 증후군의 발생을 예방합니다.
- 항염 기능이있어 몸의 염증과 싸우는 데 도움이됩니다.
- 신체의 면역력을 강화
- 항산화 제를 함유하여 암 위험을 감소시킵니다
- 소금에 절인 양배추에 함유 된 비타민 C는 입과 잇몸의 적절한 상태를 유지하고 괴혈병의 위험을 줄여줍니다.
- 비타민 C의 함량 덕분에 아스코르브 산이 피부 탄력을 결정하는 콜라겐 형성에 관여하기 때문에 피부에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 차례로 비타민 A 덕분에 주름의 출현을 지연시킵니다.
- 철분 함유로 빈혈 예방
저자 : Time S.A
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자세히 알아보십시오.소금에 절인 양배추-영양가 및 칼로리 (100g 당)
에너지 가치-12kcal
단백질-1.1g
지방-0.2g
포화 지방산 0.04g
단일 불포화 지방산 0.0g
다중 불포화 지방산 0.11g
콜레스테롤-0.0 mg
탄수화물-3.4g
섬유질-2.1g
미네랄 (성인 1 일 권장 섭취량의 %)
인-18.0 mg (3 %)
칼륨-211.0 mg (6 %)
나트륨-260.0 mg (17 %)
칼슘-36.0mg (4 %)
철분-0.5mg (5 %)
마그네슘-7.0 mg (2 %)
아연-0.24 mg (2 %)
구리-0.04 mg (4 %)
비타민
비타민 B1-0.03 mg (2 %)
비타민 B2-0.06 mg (5 %)
나이아신-0.1 mg (0.6 %)
비타민 B6-0.17 mg (13 %)
비타민 B12-0.0 µg (0 %)
비타민 C-16.0mg (18 %)
비타민 A-3.0 µg (0.3 %)
영양가 IŻŻ 데이터베이스, 권장 일일 섭취량 % : 영양 기준, 개정 IŻŻ, 2017
소금에 절인 양배추-금기 사항
소금에 절인 양배추는 나트륨이 풍부하기 때문에 섭취를 제한해야합니다.
- 심혈관 질환
- 고혈압
- 신장 질환
소금에 절인 양배추를 찬물로 헹구면 소금에 절인 양배추의 나트륨 함량을 줄일 수 있다는 것을 아는 것이 좋습니다.
또한 소금에 절인 양배추를 섭취하면 만성 소화기 질환 및 위궤양으로 고통받는 사람들에게 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
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알만한 가치소금에 절인 양배추는 수세기 동안 알려져 왔으며 16 세기와 17 세기에 알려졌고 그 생산은 중국에서 시작된 후 유럽에서도 퍼졌습니다. 그것의 건강상의 이점은 주로 소금에 절인 양배추가 질병과 비타민제로부터 보호되는 여행자에게 알려졌습니다.
소금에 절인 양배추-부엌에서 사용
소금에 절인 양배추는 부엌에서 널리 사용됩니다. 당근, 사과, 식물성 기름 또는 요구르트와 함께 샐러드를 준비하는 데 사용할 수 있으며 따뜻한 요리도 있습니다.
소금에 절인 양배추의 특징적인 냄새는 글루코시 놀 레이트 (glucosinolates)라고 불리는 유황 화합물로 인해 발생합니다.
스튜 재료로 완벽하고 고로케, 만두 및 패티를 채우는 데 적합합니다. 소금에 절인 양배추에서 수프를 준비하고 고기 또는 캐서롤에 추가로 사용할 수도 있습니다.
핫도그에 소금에 절인 양배추를 첨가하면 소시지에 존재하는 질산염과 아질산염의 유해한 영향을 줄일 수 있습니다.
소금에 절인 양배추-좋은 품질을 선택하는 방법?
양질의 소금에 절인 양배추는 밝은 노란색이어야하며 물은 약간 흐려 야합니다. 신맛, 양배추 냄새 및 탄력이 있어야합니다.
회색 또는 붉은 양배추는 상한 것으로 의심하게 만듭니다. 반면에 흰 양배추와 약간 시큼한 양배추는 생산 과정에서 식초를 첨가하여 그것을 가속화하기 위해 식초를 첨가함으로써 오염되었음을 증언합니다.
소매 포장으로 재 포장하지 않은 통에서 신선한 소금에 절인 양배추를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 덕분에 저온 살균 양배추의 경우 공기, 빛, 고온의 산소 작용으로 귀중한 성분의 손실에 노출되지 않습니다. 저온 살균되고 항아리에 판매되며 영양가가 훨씬 낮습니다. 개봉 후 사우어 크라우트는 3 일 이내에 사용해야합니다. 나중에 양배추가 썩습니다.
양배추는 어떻게 요리합니까?
출처 : x-news.pl/Dzień Dobry TVN
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