프랑스 요리 : 미식가 다이어트

프랑스 요리는 무거운 패트, 치즈 및 디저트로 가득합니다. 아침 식사는 미시적이며 저녁 식사는 저녁에 제공되지만 프랑스 인은 빈곤 국가의 최전선에 있습니다. 과체중은 프랑스의 모든 8 분의 1, 폴란드에서는 1 초마다 문제가되기 때문에 폴란드 인은 식단을 따라야합니다.

프랑스 요리는 정교하고 세련된 것으로 간주되지만 프랑스가 완벽하게 만든 오믈렛 (특별한 계란 요리)과 같이 준비하기 쉽지만 상상력이 풍부한 요리도 많이 제공합니다. 프랑스 요리사는 항상 최고로 여겨져 왔으며 그들의 언어는 요리 예술의 언어가되었습니다. 프랑스에서의 식사는 휴식을 취하고 친구들과 이야기하고 식사를 축하하는 시간입니다. 음식을 그토록 중요하게 생각하고 이례적인 요리와 제품을 많이 만드는 나라는 없습니다. 매일 우리는 바게트, 마요네즈, 비네 그레트, 타르트, 오믈렛과 같은 그의 발명품을 다루고 있습니다. 프랑스 인은 자신들의 요리를 자랑스럽게 생각하며 세계 유산의 중요한 부분이라고 생각합니다.

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프랑스 요리 : 식사는 성수기

프랑스 인은 하루에 세 끼를 많이 먹습니다. 아이들은 점심과 애프터눈 티도 제공하지만 어른들도 하루에 2-3 개의 가벼운 간식을 먹습니다. 식사 시간은 엄격하게 준수되며 프랑스 인은 음식을 축하하는 것을 좋아합니다. 이 몇 가지 습관은 이미 체중이 증가하지 않는 이유를 설명합니다. 프랑스 식 아침 식사 (유럽식 아침 식사라고도 함)는 소박합니다. 크루아상 또는 신선한 바게트와 우유 또는 초콜릿을 곁들인 커피로 구성되어 있습니다. 여기에서 빵 조각을 담을 수 있도록 그릇에 담아 제공합니다. 참고 : 바게트는 칼로 자르지 않고 세로로 찢고 버터와 잼을 묻 힙니다. 다음 식사는 더 풍부하고 오후 12시에서 2시 사이에 먹으며 근무일의 중간이지만 프랑스 인들에게는 성스러운 시간입니다. 이 기간 동안 사무실과 상점은 문을 닫고 사무실에서 무언가를 준비하는 것이 불가능합니다. 일하는 사람들은 인근의 바, 비스트로, 레스토랑 등 도시에서 외식을합니다. 한 시간 내에 그들은 천천히 여러 가지 요리를 먹습니다. 작은 전채 요리 (예 : 샐러드), 메인 코스 (가벼운 고기 또는 생선 요리, 치즈 또는 달걀로 만든 요리), 전통 치즈, 마지막으로 (반드시 아님) 디저트를 먹습니다. 과일, 아이스크림, 쿠키가 있습니다. 식사는 커피로 장식됩니다. 이 식사는 저녁 (그러나 점심)이라고 할 수 있지만 정오에 수프를 먹지 않습니다.

프랑스 요리 : 점심 또는 저녁?

우리의 점심과 비슷한 세 번째 큰 식사는 시간 때문에 저녁 식사라고 할 수 있습니다. 비교적 늦게 (오후 8 시경) 먹으며 메인 식사입니다. 애피타이저 또는 수프로 시작하여 메인 코스-고기 또는 생선 (정오보다 더 단단함), 필연적으로 많은 양의 야채, ​​양상추 및 비네 그레트 소스가 포함됩니다. 그런 다음 치즈가 제공되고 마지막으로 디저트가 제공됩니다. 와인은 점심과 저녁에 모두 제공됩니다. 휴일부터 매일 가벼운 테이블 와인과 유명 브랜드입니다. 식사 중에도 물을 마 십니다 (수돗물은 직접 마시기에 적합합니다). 아무도 달리면서 먹지 않고 식사를 위해 앉아야하며 이전 활동과 완전히 분리되어 있습니다. 프랑스 인은 천천히 먹고 각 물기를 철저히 씹습니다. 그들은 접시의 내용물에 초점을 맞추고 산만하지 않습니다.

프랑스 인은 잘못을 외치지 않습니다.

프랑스의 대표 제품인 와인은 보르도 지역에서 가장 유명한 12 개 지역에서 생산됩니다. 그러나 프랑스는 와인 (특히 샴페인)뿐만 아니라 전통적인 방법으로 만든 보드카와 리큐어로도 유명합니다. 코냑은 화이트 와인을 증류하여 추출한 세계적으로 유명한 주류입니다. Armagnac은 프랑스 남서부에서 생산됩니다. 노르망디는 발효 사과로 만든 저 알코올 사이다 사이다를 생산합니다. 사이다를 증류하면 칼바도스라고하는 고급 브랜디가 생성됩니다. 식욕을 자극하기 위해 식사 전에 제공되는 작은 술인 식 전주를 발명 한 사람은 프랑스 인이었습니다. 가장 잘 알려진 것은 블랙 커런트 시럽을 곁들인 화이트 와인 인 kir입니다. 남쪽에서 가장 인기있는 식전주는 파스 티스로, 90 %의 아니스 향이 강한 음료입니다. 식사 후 프랑스 인은 소화를 개선하기 위해 소화를합니다. 대부분의 경우 코냑, 아르마냑 및 다양한 종류의 리큐어 (cointreau, benedictine)입니다.

프랑스 요리에서는 신선한 야채, 과일 및 생선이 중요합니다.

프랑스 요리의 기본은 제품의 최고 품질과 신선함입니다. 그렇기 때문에 야채, 과일, 생선을 살 수있는 박람회가 여전히 인기가 많습니다. 소규모 지역 상점도 중요한 역할을하며 슈퍼마켓의 확장에도 불구하고 번성합니다. 그들은 베이커리, 제과 (때로는 결합), 유제품, 치즈, 육류 및 소시지 상점 (이들은 결합되지 않음)과 같이 엄격하게 전문화되어 있습니다.

프랑스 요리에서는 허브 향이 압도적입니다

프랑스 요리는 너무 맵지 않습니다. 종종 마늘 냄새가 나고 기꺼이 많은 요리에 추가되지만 대부분은 파슬리, 타임, 로즈마리, 타라곤, 바질 및 차빌과 같은 허브와 함께 사용됩니다 (파슬리와 캐러 웨이 사이의 십자가 냄새). 신선하고 (더 자주 사용됨) 말린 것 모두 소화를 개선하고 신진 대사를 가속화합니다. 허브가 요리의 맛을 지배하지 않는 것이 중요하며 강조하는 것입니다. 부케 가르니 (파슬리, 백리향, 월계수 잎)가 수프와 국물에 추가됩니다. 실용적인 프랑스가 허브를 거즈로 포장하여 발명했습니다. 이러한 패킷은 요리 후 제거하기가 더 쉽습니다. 프로방스 요리는 가장 강렬한 향을 가지고 있습니다.이 땅의 유명한 허브 혼합물은 바질, 마조람 또는 오레가노, 수레 국화, 로즈마리 및 타임, 아마도 세이지 또는 민트입니다. 프로방스 허브로 요리에 양념을 할 때 종종 소금을 넣지 않거나 최소한 그 양을 줄 이도록 선택할 수 있습니다.

치즈 스탠드가있는 프랑스 요리

세계에서이 정도의 치즈를 생산하는 나라는 없습니다. 대부분의 요리법은 비밀로 유지되며 각 지역에는 고유 한 특산품이 있습니다. 가장 유명한 치즈는 카망베르와 브리 (둘 다 흰 곰팡이로 자란)와 푸른 곰팡이로 자란 로크 포르 (roquefort)입니다. 활액 치즈 (예 : Munster, Livarot)는 주목할 만하고 염소 치즈는 우수합니다 (Crottin de Chavignol, Saint Maure). 치즈를 제공하는 전통적인 형태는 플래터 (보드)로 맛과 모양이 다른 여러 유형을 찾아야합니다. 견과류는 치즈, 때로는 포도 또는 무화과 옆에 놓이며 반드시 바게트와 와인과 함께 제공됩니다. 몸이 포화되었을 때 식사 후 치즈를 제공하는 것은 기이 할 수 있습니다. 결국 치즈는 칼로리가 높습니다 (약 350kcal / 100g). 그러나 우선 최소량으로 섭취하고 두 번째로 신진 대사를 촉진하는 CLA-공액 리놀레산을 함유하고 있습니다.

많은 야채 + 올리브 오일이 프랑스 요리의 기본입니다.

상추 한 그릇은 식사의 필수적인 부분입니다. 조각으로 찢어지고 (절대로 칼로 자르지 않음) 비네 그레트로 덮고 바게트와 와인을 곁들인 가벼운 간식입니다. 양상추 종은 서로 결합 될 수 있으며, 일반적인 버터는 양고기 양상추로 대체 될 수 있으며, 비네 그레트는 겨자 또는 오렌지 주스로 다양합니다. 프랑스 인은 또한 비네 그레트와 함께 제공되는 아스파라거스, 가지, 아티 초크를 좋아합니다. 야채는 캐서롤 형태로 생으로 먹거나 올리브 오일에 속을 채우거나 끓입니다. 이 지방은 기본이며 프랑스 북부에서만 버터가 사용됩니다.

풍부한 해산물을 사용한 프랑스 요리

따뜻한 지중해와 시원한 대서양에 접근 할 수있는 프랑스는 그곳에 사는 대부분의 생물을 이용합니다. 프랑스 인은 오메가 -3 지방산, 칼슘 및 인이 풍부한 신선한 바다 생선을 먹습니다. 진미는 북쪽에서 잡은 홍합 또는 오히려 홍합입니다. 프랑스의 요리 상징 중 하나는 굴입니다. 사치품으로 여겨졌 고 가격은 크기에 따라 다르지만 (작은 것이 더 저렴) 농장에서 왔기 때문에 더 이상 비싸지 않습니다. 그들은 날 것으로 먹고 레몬을 뿌려서 매우 신선해야합니다. 프랑스 요리의 고정 관념은 개구리 다리 (향신료에 절인, 빵가루 입히고 튀겨 짐)와 달팽이 (가장 인기있는 것은 부르고뉴에서 마늘 버터와 함께)입니다. 흥미롭게도 프랑스 인은 폴란드에서 수입 한 포도원을 가장 열심히 먹습니다.