식품 첨가물

첨가제 란?

첨가제는 식품에 첨가되는 물질입니다. 우리는 식품의 생산, 처리, 포장, 운송 또는 보관에 사용되는 모든 물질에 대한 첨가제에 대해 이야기합니다. 어떠한 경우에도 식품 첨가물은 식품을 풍부하게하지 않지만, 식품의 특성, 가공 기술, 보존 또는 의도 된 용도에 대한 적응성을 개선하기 위해 식품에 첨가되는 물질입니다.

유럽 ​​연합 국가의 규정에 따라 승인 된 식품 첨가물은 문자 E와 3 ~ 4 개의 숫자로 구성된 코드에 응답합니다. 각 코드는 화학 물질의 명칭, 색상, 그룹, 식품에서의 사용 및 합법적이고 불법적 인 속성을 식별합니다. 당신이 어떤 질병이나 알레르기로 고통받을 때, 당신은 이러한 제품의 사용에 대해 의사와상의해야합니다, 그는 올바른 사용에 가장 조언하는 사람이 될 것입니다.

IDA (허용되는 일일 섭취량)는 무엇입니까?

사람의 체중 킬로그램 당 및 하루에 첨가제의 양은 신생아에게 적용되지 않는 독성 또는 부작용을 나타내지 않고 장기간 또는 평생 동안 소비 할 수 있습니다. 문제는 IDA가 주로 성인이나 훈련 된 사람들을 위해 설립되었다는 것입니다. 그러나 아기, 어린이 및 청소년은 어떻습니까?

예를 들어, 첨가제의 ADI 값이 0.1mg 인 경우, 체중이 80kg 인 사람은 해당 첨가제를 매일 8mg까지 섭취 할 수 있지만 35kg의 어린이는 최대 3.5를 섭취해야합니다. 그 첨가제의 mg.

직접 첨가제

특정 목적으로 식품에 물질을 첨가하면 직접 첨가물로 간주됩니다. 예를 들어 음료, 푸딩, 요거트, 츄잉껌 및 기타 식품에 사용되는 아스파탐 감미료가 있습니다. 많은 직접 첨가물이 식품 성분 라벨에 표시되어 있습니다.

간접 첨가제

간접 식품 첨가물은 취급, 포장 또는 보관 중에 발생할 수있는 미미한 수량이지만 식품 자체의 일부가되는 식품 첨가물입니다. 저장 중에 소량의 포장 물질을 음식과 혼합 할 수 있습니다. 식품 제조업체 및 포장 업체는 식품과 접촉하는 모든 물질이 사용하기 전에 식품의 약국 (FDA)에 식품과 접촉하는 모든 물질이 안전한지 확인해야합니다.

착색제

색상 첨가제는 식품에 적용될 때 색상을 제공 할 수있는 모든 염료, 안료 또는 물질입니다.

염료

그들은 자연 또는 인공 화합물로 음식물에 첨가되어 치료가 줄어들거나 사라질 때 색을 표준화하거나 회복시킵니다.

풍미 증강제 (E 6)

그것들은 그 자체로는 효과가 없지만 올바른 매체에 분산되어 맛을 향상시키고 구개를 속이는 물질입니다. 이유식에는 허용되지 않습니다. 가장 잘 알려진 것은 모노 소듐 글루타메이트입니다. 그는 등의 냉기, 편두통, 근육 경련, 두근 두근, 따끔 거림, 졸음, 얼굴의 압박감, 목 뻣뻣함 및 위장 문제를 포함하는 소위 "중국 식당 증후군"을 담당하는 것으로 보입니다. 탈수, 냉동 또는 보존 된 음식에 첨가되어 손실 된 맛을 회복시킵니다.

감미료 (E9)

그들은 달콤한 맛을 제공하기 위해 추가됩니다. 감미료는 소위 가벼운 제품에 사용됩니다 : 당뇨병 환자, 청량 음료, 아이스크림, 껌, 패스트리, 파이, 소스 ...

칼로리를 제공하는 사람들과 칼로리를 제공하지 않는 사람들이 있습니다. 그것들은 합성 및 천연 기원으로 존재합니다. 예를 들어, 슈 크로스는 1의 PE, 1의 유당, 0.3의 아스파탐, 200의 사카린, 300에서 500의 사카린을 가지고 있습니다. 기네스 레코드 북에 나타나는 가장 달콤한 물질로 간주됩니다.

소위 폴리올은 감미 력이 낮은 물질이므로 사용되는 양이 많아야하며 복통, 현기증, 헛배 부름 및 설사를 유발할 수 있습니다. 하루에 20g을 초과하지 않는 것이 좋습니다.

아스파탐 (E951)은 세계에서 가장 널리 사용되는 감미료입니다. 미국에서 발작, 혼수 상태, 뇌종양 및 실명을 일으킨 혐의로 인해 독성이 논란이되고 있습니다. 식욕과 포만감을 조절하는 신경 센터에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.

시클 라 메이트 그룹 (E952)은 다른 물질의 발암 효과를 강화할 수 있기 때문에 1970 년 이후 많은 국가에서 금지되었습니다. 사카린 (E954)은 다른 물질의 발암 작용을 향상시킵니다. 70 년대에 실시 된 실험에서 고용량은 쥐에서 방광암을 일으켰습니다. 프랑스와 캐나다에서는 금지되어 있으며 미국에서는 레이블에 다음과 같이 표시해야합니다. "건강에 위험 할 수 있습니다"

사카린은 식품 산업에서 금지되며 탁상 감미료로만 판매됩니다.