가장 쉬운 식품 보존 방법 중 하나는 냉동입니다. 방부제를 사용할 필요가 없으며 비타민과 미네랄의 손실을 최소화합니다. 집에서 냉동 식사를 만드는 방법과 음식을 해동하여 맛있고 영양가를 잃지 않도록하는 방법?
영양가를 완전히 보존하기 위해 야채와 과일을 냉동하는 방법을 알고 있습니까?
냉동에 적합한 과일과 채소는 무엇입니까?
냉동하려는 모든 과일과 채소는 익고 손상되지 않았으며 무엇보다도 신선해야합니다. 깨고 나서 시간이 지날수록 영양 성분을 잃어 버리기 때문에 집에 가져 오자마자 냉동 과정을 시작하세요. 예외는 뿌리 채소로, 6-8 ° C의 서늘한 방 (지하실, 식료품 저장실)에 조금 더 오래 보관할 수 있습니다.
식품을 적절하게 냉동
-냉동 용 제품은 물에 오래 담가두면 비타민이 손실된다는 점을 염두에두고 철저히 세척하십시오. 야채가 풍미와 향을 충분히 유지하려면 끓는 물에 잠시 담근 다음 찬물로 헹구십시오 (데치기). 물론 이러한 전처리는 비타민의 손실을 거의 일으키지 않지만 이러한 처리 덕분에 야채는 강렬한 색상과 적절한 경도를 유지하고 더 짧은 시간 동안 요리합니다. Fritar의 품질 담당자 Paweł Szarek은 말합니다.
대부분의 야채는 데 친다. 특히 녹두, 옥수수 알갱이, 청 설탕 완두콩, 당근, 파슬리, 셀러리, 비트, 브뤼셀 콩나물, 콜리 플라워, 브로콜리 등이다. 양배추, 토마토, 고추, 양파, 부추 및 애호박과 같은 일부 야채는 과일처럼 데 치지 않아도되며, 얼기 전에 씻어서 말리면됩니다.
냉동 식품의 맛, 모양 및 영양가를 최대한 유지하려면 이전에 공기를 제거한 상태에서 (손으로 짜거나 진공 포장 장치를 사용하여) 단단히 밀폐 된 포장에 포장하십시오.
작은 채소와 과일 (완두콩, 산딸기, 블루 베리 등)은 처음에는 쟁반에 얼린 다음 봉지에 넣습니다. 얼음 형성을 방지하기 위해 포장 된 상품은 집중적으로 냉동되어야하며 최소한 초기에는 냉동실의 온도를 가능한 한 낮게 설정해야합니다.
냉동 과정에서 선반에 적절한 제품 배열에주의를 기울일 가치가 있습니다. 정기적으로 사용하고자하는 제품은 상단 서랍에 넣고 겨울이 끝날 때까지 보관하고 싶은 제품은 하단에 넣어주세요.
냉동실의 크기가 마음에 들지 않는 상황에서 냉동 제품을 분쇄 할 수 있습니다. 겨울에는 과일 무스를 사용하여 젤리를 만들고, 케이크와 팬케이크를 채우고 소스 나 크림의 재료로 사용할 수 있습니다.
해동 식품
해동 할 제품은 냉장고 하단 선반이나 서늘한 곳에 보관하세요. -해동 과정이 느릴수록 해동 후 제품의 맛이 더 좋아집니다. Paweł Szarek이 지시합니다. -몇 시간 전에 냉동실에서 과일을 꺼내 냉장고의 가장 낮은 선반이나 실온에 두십시오. 냉동실에서 꺼낸 야채를 팬이나 냄비에 넣습니다.
물론 전통적인 방법에 대한 대안은 모든 것이 즉시 해동되는 전자 레인지입니다. 그러나 그것의 사용은 비타민과 미네랄의 상당한 손실을 초래하여 요리의 영양 가치를 크게 감소시킵니다.
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