보존 식품은 맛있고 건강하며 다시 유행합니다. 겨울에도 즐길 수 있도록 야채와 과일을 제대로 저장하는 방법을 확인하세요. 잼, 보존 식품, 팅크, 피클, 퓌레를 준비 할 수 있습니다 ...
과거에는 자존심이 강한 모든 가정에 피클이 든 항아리, 매실 잼, 잼 및 보존 식품이 가득한 돌 냄비로 가득 찬 식료품 저장실이있었습니다. 화재가 발생했을 때 최초의 보존 식품이 튀기 시작했다고합니다. 그것은 과일과 꿀의 혼합물이었습니다. 오늘날 우리는 시간이 거의없고 노동 집약적 인 치료처럼 느껴집니다. 우리 중 많은 사람들은 모든 음식이 엄청나게 많은 상점에가는 것을 선호합니다. 당연히 가게의 잼 한 병이 자신의 진미를 만드는 것보다 비교할 수 없을 정도로 저렴합니다. 그러나 집에서 만든 보존 식품의 독특한 향과 품질을 중요하게 생각하고 과일과 채소 정원이있는 경우에는 저녁 시간을 따로 준비하여 재료를 만드십시오. 정말 가치가 있습니다.
보존-보존 할 수있는 이유
보관 준비는 적절하게 보존되어야합니다. 과일, 채소 및 허브는 온도, 빛 및 산소의 영향을받습니다. 그들은 또한 미생물이 자라면서 영양분을 소비하고 변화시키는 미생물의 좋은 번식지이기도합니다. 그래서 조심스럽게 보존을 준비하는 것이 중요합니다. 많은 방법이 있습니다.
보존 식품을 만들기 위해 준비하는 방법
노력이 낭비되지 않도록 필요한 도구, 도구 및 용기 목록을 작성하십시오. 다음이 필요합니다.
- 과일과 채소를 씻고 정리하기위한 강철 또는 플라스틱 그릇,
- 잼 요리를위한 3-4 리터 용량의 납작하고 넓은 법랑 냄비,
- 두꺼운 바닥이있는 냄비 또는 직경이 약 40cm 인 큰 프라이팬-보존 식품 및 잼 튀김 용,
- 미세한 메쉬가있는 플라스틱 체-과일 문지름 용,
- 나무 막대기와 퓌레-과일 갈기,
- 트위스트 항아리-작은 항아리는 잼에 가장 적합하며, 리터 및 오이에는 큰 항아리,
- 어는 비닐 봉투,
- 빛이 내용물을 바꾸지 않도록 어두운 유리로 만든 팅크 병,
- 필링 및 절단 칼,
- 과일 피팅 장치.
준비-가장 중요한 위생
세제로 뜨거운 물에 항아리를 씻으십시오. 우리는 그들을 헹구고 닦습니다. 저온 살균하지 않은 보존 식품을위한 것이므로 끓이거나 구워야합니다. 뚜껑이 녹슬지 않고 고무 처리 된면이 부서지지 않는지 확인합니다. 조금이라도 누출되면 공기가 들어가고 박테리아가 번식합니다. 뚜껑은 3 ~ 4 회만 살균 할 수 있습니다.
- 보존 식품의 경우 건강하고, 잘 익은, 신선하고, 색깔이 좋은 과일과 채소를 선택하십시오. 이들 만이 영양소가 가장 풍부합니다.
- 연삭 및 절단에는 항상 스테인레스 스틸 나이프를 사용하십시오. 철은 비타민을 파괴합니다.
- 열은 내구성을 얻기 위해 필요한만큼만 보존합니다.
보존 식품을 만드는 방법
- 저온 살균 : 제품을 고온에 두십시오. 젖은-우리는 내용물로 항아리를 요리합니다. 건조-항아리 상단 아래에 끓는 덩어리를 붓고 즉시 나사로 조이고 거꾸로 놓습니다. 식을 때까지 담요로 덮습니다.
- 봉입 : 자연 발효-박테리아는 보존성 젖산을 생성합니다.
- 양념 : 식초로 통조림.
- 팅크 : 과일, 뿌리, 꽃 및 허브의 알코올 추출물, 알코올 농도 50-60 %.
- 건조 : 태양 또는 가정용 오븐에서 물을 증발시킵니다.
- 냉동 : 냉동실에서 제품을 저온에 둡니다.
월간 "Zdrowie"
