치즈의 종류와 종류

현재 약 4 천. 치즈의 종류, 폴란드에서는 거의 90 개에 달합니다. 치즈 종류에 대한 짧은 가이드를보고 블루 로크 포르가 고르곤 졸라와 어떻게 다른지 알아보십시오.

ROQUEFORT-신선한 양의 우유로 만든 프랑스의 블루 치즈 왕. 단단하고 약간 부서지기 쉬우 며 크림 같으며 고르게 분포 된 녹청색 정맥, 주황색-노란색 피부, 양의 뒷맛과 함께 매운 맛. 회색 점이 없어야하며 너무 날카 롭습니다.

GORGONZOLA-이탈리아어, 곰팡이, 부드러움, 크림 같은 일관성. 그것은 부드러운 붉은 껍질과 청록색 정맥이 산재 해있는 크림색 살을 가지고 있으며, 다른 블루 치즈보다 덜 짠 맛이 있습니다. 오래된 것은 무너지고 날카 롭고 곰팡이가 많습니다.

STILTON-보호 된 이름과 생산 방법을 가진 영어, 단단하고 로크 포르보다 덜 짠. 푸른 대리석과 같은 정맥, 주름진 짙은 황금색 피부, 배 냄새 및 매운 맛이 나는 밝은 크림색에서 호박색 색상입니다.

DANISH BLUE-우유로 만든 덴마크, 파랑, 버터의 일관성, 우유의 색, 균일 한 간격의 청록색 정맥.

가장 인기있는 치즈 종류에 대해 들어보세요. 각각의 차이점은 무엇입니까? 이것은 LISTENING GOOD 사이클의 자료입니다. 팁이있는 팟 캐스트.

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브리-젖소로 만든 부드럽고 숙성 된 프랑스 산은 탄력있는 부드러운 과육 (안은 익지 않고 코티지 치즈의 일관성과 색이 더 밝음), 작은 눈과 틈새가 적고 흰 곰팡이가 코팅 된 약간 주름진 피부, 순한 버섯 향과 향이 있습니다.

CAMEMBERT-프랑스, 숙성, 곰팡이, 젖소로 만든. 과육이 균일하고 눈이없고 내부가 단단하며 (입에서 녹아 야 함) 버섯 맛이 브리보다 더 선명합니다. 곰팡이 이끼가있는 폴란드 치즈 : 브리, 카망베르, 헤트 만은 프랑스 품질보다 약간 열등합니다.

GOUDA-네덜란드, 노란색, 젖소, 저기 통 모양, 강한 뚜렷한 냄새, 크림 같은 풍미 및 구멍이 거의없는 단단한 과육.

EMMENTAL-우유로 만든 스위스의 단단한 치즈, 커다란 둥근 눈 또는 타원형 눈, 체리 크기에 달하며 부드럽고 달콤하고 고소한 향과 향, 탄력 있고 단단한 과육.

CHEDDAR-구멍이없는 우유로 만든 단단하고 오래 숙성 된 영어는 신맛이 있습니다. 폴란드 인은 더 맵고 시큼합니다.

EDAM-네덜란드어, 단단하고 우유로 만들어져 공 모양으로 형성됩니다. 탄력있는 살을 가지고 있으며 완두콩 크기의 규칙적인 눈, 섬세한 맛, 산성 (젊은 치즈), 약간 매운 (익은).

모짜렐라-버팔로 또는 젖소 우유로 만든 파스타 필라 타 치즈 (두부는 탄력이 될 때까지 가열 및 늘어남), 공 모양 또는 달걀 모양으로 유청에 저장되며 어린 치즈의 부드러운 맛과 향이 있습니다.

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가짜 oscypek 치즈를 조심하십시오!

오늘날 양 치즈는 폴란드에서 가장 위조 된 치즈 중 하나입니다. 브린 자 (bryndza)와 같은이 지역 치즈는 원산지 지위 보호 지정을 받았습니다. 이것은 풀을 먹인 양이 우유를주는 5 월부터 10 월까지 주로 Podhale에서 생산 될 수 있음을 의미합니다.

정품 EU 인증 oscypek 치즈는 충분한 길이 (17-23cm)와 무게 (60-80g) 여야합니다. 한편 폴란드 전역에서 1 년 내내 위조 된 오시 펙 치즈 (우유로 만든 훈제 치즈)를 구입할 수 있습니다.

월간 "Zdrowie"