타가 토스는 기존 설탕보다 거의 3 배 적은 칼로리와 낮은 혈당 지수를 가진 감미료로 건강한 설탕 대체물로 권장됩니다. 타가 토스의 장점은 또한 효모를 포함한 케이크를 굽는 데 사용할 수 있다는 것입니다. 당뇨병 환자에게 권장되는 감미료이며 연구에 따르면 치유력이 있음이 밝혀졌습니다.
비만이 유행하고 건강한 식습관을위한 유행 시대에 우리는 설탕을 대체하는 저칼로리 감미료를 상점에서 점점 더 많이 구입할 수 있습니다. 시장에 출시 된 비교적 새로운 제품 중 하나는 타가 토스입니다. 감미료는 기존 설탕보다 거의 3 배 적은 칼로리로 체중 조절에 도움이되며 동시에 건강 증진 효과도 있습니다.
tagatosis의 속성
Tagatose는 포도당과 과당과 마찬가지로 단순 설탕 그룹에 속합니다. 사탕 무당과 사탕 수 수당의 주성분 인 자당만큼 달콤하며 92 %를 나타냅니다. 그녀의 달콤함. 또한 훨씬 적은 칼로리를 제공합니다. 타가 토스 100g은 150kcal이고 전통적인 설탕은 400kcal입니다. 또한 낮은 혈당 지수 (IG = 7.5)가 특징이며 혈당을 빠르게 증가시키지 않으므로 당뇨병 환자와식이 요법을받는 사람들에게 권장됩니다.
타가 토스 100g은 150kcal이고 전통적인 설탕은 400kcal입니다.
타가 토스의 구조는 과당과 매우 유사하지만 칼로리가 훨씬 적습니다. 인체가 타가 토스를 소화하는 데 적응하지 못하고이를 약간 대사하기 때문입니다. 약 20 % 정도입니다. 타가 토스는 소장에서 혈류로 흡수되며 대부분은 변하지 않고 소변으로 배설되며 단 몇 %만이 과당과 유사한 신진 대사를 겪습니다. 80 % tagatosis는 대장으로 전달되어 프리 바이오 틱, 즉 유익한 장내 미생물을위한 영양소로 사용됩니다. 대장에서는 박테리아에 의해 단쇄 지방산으로 발효 된 다음 대사되고 흡수됩니다. 따라서 타가 토스는 장내 미생물의 구성과 영양에 유익한 영향을 미치고, 병원성 박테리아의 증식을 억제하고, 장의 기능을 향상시키고, 장내 미생물의 상태와 밀접하게 관련된 면역 체계의 기능을 향상시킵니다. 인기있는 자일리톨 및 에리트 리톨과 같이 감미료에 사용되는 폴리올과 달리 타가 토스는 설사를 일으키지 않습니다.
Tagatose는 구강 박테리아에 의해 발효되지 않으므로 충치를 유발하지 않습니다. 그것은 껌, 치약 및 구강 청결제 생산에 사용될 수 있습니다.
또한 읽으십시오 : 포도당 과당 시럽은 건강에 좋지 않습니까? 식단에서 설탕을 줄이는 방법은 무엇입니까? 음료에 숨겨진 건강에 해로운 단당류를 조심하세요!tagatosis의 치유 속성
임상 시험은 제약 산업에서 사용하기위한 타가 토 시스의 큰 잠재력을 확인합니다. 특별한 희망은 폴란드에서 약 2 백만 명의 사람들에게 영향을 미치고 가장 빈번하게 비만과 관련된 질병 인 제 2 형 당뇨병 치료에 타가 토스를 사용하는 것과 관련이 있습니다. Tagatose는 혈액 내 섬유소원과 적혈구의 양을 증가시킵니다. 빈혈과 혈우병 치료에 사용할 수 있습니다. 동물 연구에서이 설탕은 생식력을 높이고 태아 발달에 긍정적 인 영향을 미치는 것으로 밝혀졌습니다. 타가 토 시스는 강력한 항산화 및 세포 보호 효과가 있기 때문에 장기 저장 액 이식에 타가 토 시스를 사용할 가능성도 고려됩니다.
천연 설탕-어디에서 찾을 수 있습니까? 보다!
알만한 가치사용 가능한 감미료는 순수한 타가 토스가 아닙니다.
Tagatosis는 본질적으로 매우 드뭅니다. 남아프리카에서 자라는 Sterculia setigera 나무에서 자연적으로 발생하며 UHT 우유, 일부 치즈 및 요구르트에서 소량으로 발생합니다. 그러나 산업 목적을 위해 이러한 소스는 타가 토스 생산에 사용되지 않습니다. 화학적 또는 효소 적 방법으로 생산할 수 있습니다. 두 방법 모두 매우 비싸고 다단계이며 종종 타가 토스 생산이 수익성이없는 것으로 판명됩니다. Gdańsk University of Technology의 미생물학과에서 타가 토스 생산의 1 단계 생명 공학 방법이 개발되어 생산 비용이 절감됩니다.
타가 토스 생산의 모든 방법에서 시작 제품은 유청에서 얻은 유당 (포도당과 갈락토스로 구성된 유당), 즉 유제품 산업 폐기물입니다. 복잡한 화학적 또는 효소 적 변형의 결과로 갈락토스는 최종 제품인 타가 토스로 변형됩니다. 공정의 비용 효율성으로 인해 타가 토스 생산을 다루는 회사는 거의 없습니다. 유럽 연합에서는 2006 년부터 유럽에서 유일하게 타가 토스를 생산해온 벨기에 회사의 감미료 "타가 테세"를 구입할 수 있습니다. 그러나 "타가 테세"는 순수한 타가 토스가 아니라 감미료의 혼합물로서 타가 토스, 이소 말트, 액티 라이트 ®,식이 섬유 : 이눌린, 올리고당, 수크랄로스와 같은 조성을 가지고 있습니다.
Tagatosis-부엌에서 사용
Tagatose는 주방에서 음료와 디저트, 핫 소스와 과일 또는 초콜릿 무스를 달게하고, 야채와 과일을 캐러멜 화하며, 케이크에 추가로 효모로도 사용할 수 있습니다. 이 설탕은 고온에 잘 견디며 스테비아, 자일리톨과 같은 천연 감미료와 달리 캐러멜 화 및 발효를하므로 베이킹시 효모 성장을위한 매개체가 될 수 있습니다. 지금까지 폴란드 시장에서 구할 수있는 유일한 타가 토스 감미료 인 "Tagatesse"감미료의 포장에있는 제조업체는 베이킹 케이크를 약간 더 길고 낮은 온도 (최대 170 ° C까지)에서 추가 할 것을 권장합니다. 지난 10 분 동안 베이킹 시간이 길기 때문에 반죽이 너무 갈색으로 변하지 않도록 알루미늄 호일로 덮는 것이 좋습니다.
중대한"Tagatesse"는 순수한 타가 토스가 아니라 감미료의 혼합물이라는 것을 기억할 가치가 있습니다. 단맛은 설탕의 두 배입니다. 감미료는 결정, 입방체 및 정제와 같은 여러 형태로 제공됩니다. 크리스탈을 사용할 때는 설탕의 절반을 사용하고 설탕 1 티스푼은 큐브 또는 감미료 1 정에 해당합니다.
tagatosis로 달게 할 가치가 있습니까?
요약하자면, 타가 토 시스는 전통적인 설탕에 대한 또 다른 건강한 대안이라고 할 수 있습니다. 저칼로리, 매우 광범위한 적용, 그리고 무엇보다도 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 권장됩니다. 그것의 소비는 당신에게 달콤한 맛의 즐거움을 줄뿐만 아니라 건강상의 이점, 특히 장내 미생물의 기능을 지원합니다. 불행히도 우리는 하나의 제조업체에서만 제품을 선택할 수 있으며 순수한 타가 토스가 포함되어 있지 않아 많은 사람들에게 불리 할 수 있습니다.
또 다른 단점은 상대적으로 높은 타가 토스 가격입니다. 약 40 %를 포함하는 "Tagatesse"감미료의 반 킬로그램 패키지. tagatoses, 비용 PLN 30-40.
