뚱뚱한 목요일 빛 : 저칼로리 도넛 요리법

오븐에서 구운 가벼운 도넛 요리법

성분 :

상질의 마가린 50g

통밀 가루 300g

말린 효모 10g

가벼운 우유 125ml

설탕 60g

계란 2 개

소금 한 꼬집

과당 50g

시나몬

오븐에서 구운 가벼운 도넛을 준비하는 방법은 무엇입니까?
밀가루, 효모, 설탕 및 우유의 일부에서 누룩을 준비하고 30 분 동안 따로 둡니다. 나머지 밀가루를 페이스트리 보드에 체로 치십시오. 냄비에 마가린을 녹입니다. 모든 재료를 섞어 마지막에 지방을 추가합니다. 케이크를 따뜻한 곳에 30 분 이상 두십시오. 그런 다음 반죽을 약 2cm 두께로 펴고 종이로 늘어선 베이킹 시트에서 원을 잘라냅니다. 도넛을 170 도로 설정된 오븐에 넣으십시오. 노릇 노릇해질 때까지 약 25 분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후 계피와 과당을 뿌린다.

전통적으로 튀긴 가벼운 도넛 요리법

성분 :

달걀 5 개

밀가루 3 잔

균질화 된 바닐라 치즈 2 개

설탕 0.25 컵

베이킹 파우더 1 작은 술

소금 한 꼬집

튀김 기름 (약 1 리터)

뿌리기위한 가루 설탕

전통적인 프라이드 라이트 도넛을 준비하는 방법?
먼저 흰자와 노른자를 분리하십시오. 달걀 흰자위에 소금 한 꼬 집을 넣고 뻣뻣해질 때까지 치십시오. 푹신하고 밝은 노란색이 될 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오. 밀가루를 체에 걸러서 베이킹 파우더와 합친다. 계란 혼합물, 균질화 된 치즈 및 밀가루를 점차적으로 천천히 휘저어 진 달걀 흰자위에 첨가하십시오. 항상 부드럽게 저어주세요. 냄비 나 큰 프라이팬에 기름을 데 웁니다. 반죽을 큰 숟가락에 떠서 뜨거운 지방에 부드럽게 펴 바릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 슬롯 형 숟가락이나 나무 막대기로 튀긴 도넛을 제거합니다. 지방이 떨어지도록 종이 타월을 착용하십시오. 여전히 따뜻할 때 가루 설탕을 뿌린다.

(깨끗한) 버터의 도넛처럼-도넛을 만들기위한 올바른 지방 선택

도넛을 만들 때 우리가 튀기는 지방은 매우 중요합니다. 발암 물질이 생성되기 시작하는 온도와 같은 높은 발연 점 (약 200 ° C)을 가져야 도넛의 맛도 손상됩니다. 포화 지방과 단일 불포화 지방은 흡연의 온도가 높습니다. 튀김에는 정화 버터, 라드 (모두는 아니지만 최고는 집에서 만든 것)가 적합하며 식물성 지방-코코넛, 팜 및 쌀 기름입니다. 포화 지방산 함량이 높음에도 불구하고 탁월한 영양가를 지닌 코코넛 오일에 특히 주목할 가치가 있습니다. 인기있는 유채 기름은 짧은 튀김에만 적합합니다. 건강한 유채 기름은 냉간 압착되어 발연 점이 너무 낮고, 정제 된 유채 기름은 과정에서 생성되는 유해한 트랜스 지방 함량으로 인해 영양사 (다른 정제 기름과 마찬가지로)가 권장하지 않습니다. 정제.

지방의 연기 포인트 :

라드-섭씨 120-220도

정화 버터-200도 C.

냉간 압착 유채 기름-130-190 ° C

정제 된 유채 기름-약 섭씨 200도

쌀 기름-섭씨 230도

코코넛 오일-섭씨 200도

야자유-섭씨 220도

냉간 압착 해바라기 기름-110도

세련된 해바라기 기름-210-220 ° C