양식 연어 또는 자유 생존 연어? 어느 것이 더 건강합니까? 둘 다 오메가 -3 지방산의 함량으로 인해 건강에 도움이되는 것 같습니다. 그러나 노르웨이 의사들은 가장 인기있는 노르웨이 연어를 포함하여 양식 연어는 귀중한 영양소가 더 부족하고 고기에는 건강에 해로운 독소가 포함되어 있다고 주장합니다. 어떤 종류의 연어가 먹지 않는 것이 더 좋고 어떤 종류가 우리의 건강에 가장 좋은 영향을 미치는지 확인하십시오.
노르웨이 의사들은 양식 연어의 유해 물질이 뇌 발달에 악영향을 미칠 수 있다고 의심합니다. 과학자들의 연구는 또한 임산부의 몸에있는 이러한 독소의 농도가 높으면 아기의 저체중 출생에 기여하고 적절한 발달을 방해 할 수 있음을 보여줍니다. 따라서 환경 독소의 흡수를 최소화하기 위해 임산부, 어린이 및 청소년을 위해 양식 연어를 먹는 것은 권장되지 않습니다.
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자유 생활 및 양식 연어
자유 생활 연어는 동물성 플랑크톤, 생선, 새우 및 오징어를 먹습니다. 결과적으로 야생 연어 고기에는 염증을 유발하는 오메가 -6 지방산보다 건강에 도움이되는 오메가 -3 지방산이 더 많이 포함되어 있습니다. 반면, 양식 연어는 사료를 먹여서 고기에 오메가 -3 지방산보다 더 높은 농도의 오메가 -6 지방산을 함유하고 있습니다. 대부분의 유럽인은 고도로 가공 된 패스트 푸드에서 발견되는 오메가 -6 지방산을 많이 섭취합니다. 우리는 최적의 뇌 기능에 필요한 것보다 약 5 배 더 많이 소비합니다. 따라서 건강한 식단의 원칙 중 하나는 오메가 -6와 오메가 -3 지방산의 균형입니다. 양식 연어를 먹는 것은 이러한 균형에 영향을 미치지 않으므로 일반적으로 생각하는 것만 큼 건강하지 않습니다.
또한, 특히 노르웨이 연어가 양식되는 많은 농장에서 약물과 항생제를 사용하여 박테리아 및 기생충 발생을 통제합니다. 양식 연어에는 특별한 염료 인 아스 타잔 틴 (astaxanthin)이 풍부한 식사가 제공되어 물고기에 독특한 색을 부여합니다. 양식 연어는 또한 다음과 같은 오염 된 환경에 존재하는 화합물에 노출됩니다. 다이옥신과 살충제.
어떤 연어가 가장 건강합니까?
현재 폴란드 시장에서 연어 가족에서 가장 건강한 생선은 태평양 바다에서 잡은 야생 알래스카 연어입니다. 그것은 최고 품질의 단백질, 비타민, 미네랄 및 적절한 농도의 오메가 -3 지방산을 포함합니다. 색이 노란색 인 발트 연어도 좋은 선택이지만 수은 함량 때문에 적당히 먹어야합니다. 필레의 연어는 지방이 가장 적기 때문에 가장 건강합니다. 반면에 훈제 연어는 가공 과정에서 고기에 침전되는 발암 성 니트로사민 함량으로 인해 다량으로 먹을 수 있습니다. 연어 스프레드와 같은 연어를 기반으로 한 제품은 일반적으로 고기가 적기 때문에 피해야합니다. 생선을 통째로 사서 집에서 자르고 냉동하는 것이 좋습니다. 작은 조각으로 팔리는 연어는 오래되었을 수 있습니다.
건강한 연어를 어떻게 인식합니까?
- 크기 : 작은 물고기는 더 젊기 때문에 고기가 더 부드럽고 오염이 적습니다.
- 피부 : 가볍고, 칙칙하고, 단단하며, 얼룩과 변색이 없습니다.
- 눈 : 반짝임;
- 아가미 : 밝은 빨강;
- 고기 : 탄력이 있고 손가락 압력으로 구부러져 야합니다.
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