적 양배추, 가지, 라즈베리, 블랙 베리, 적 포도, 쵸크 베리, 블랙 커런트, 엘더베리, 크랜베리의 공통점은 무엇입니까? 자유 라디칼을 잡아내는 안토시아닌은 망막, 고혈압 및 비뇨 기계를 치유합니다.
안토시아닌 또는 천연 색소는 채소 나 과일의 세포 주스의 pH에 따라 빨간색에서 보라색까지 색상이 다를 수 있습니다.일부 연구에 따르면 이러한 색소는 식물에서 박테리아와 바이러스에 대한 보호 기능을 가지고 있습니다. 인체에 미치는 영향도 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 안토시아닌 (블루 베리, 크랜베리, 초크 베리 또는 라즈베리)이 풍부한 식물에서 추출한 달 임의 건강 증진 특성은 수백 년 동안 민간 요법에 사용되어 왔습니다. 이후 연구는 그들에 기인 한 치료 효과의 상당 부분을 확인했습니다. 인체에 미치는 안토시아닌의 유익한 효과는 유리기를 제거하는 능력, 항 염증 효과, 혈소판 응집 억제 (덩어리) 및 모세 혈관 강화와 관련이 있습니다. 일부 연구에 따르면 안토시아닌은 암세포의 세포 사멸 (자멸)을 촉진 할 수도 있습니다. 또한 눈을 보호하고 강화하는 데 매우 가치가 있습니다. 블루 베리 안토시아닌은 망막 질환 치료 및 미세 순환 장애로 인해 시력이 손상 될 때 사용됩니다. 고혈압과 항 죽상 경화증 식단에는 말린 초크 베리 주스와 주입을 권장합니다. 안토시아닌이 풍부한 크랜베리는 요로 감염 예방에 사용되는 약물의 필수 구성 요소입니다.
안토시아닌은 산소를 좋아하지 않습니다
안토시아닌은 불안정한 염료 중 하나입니다. 특히 고온에서 긴 처리 시간에 민감합니다. 그들의 양은 또한 산소의 영향으로 크게 감소하므로 야채와 과일을 저장하고 가공 할 때 접근을 제한 할 가치가 있습니다. 반면에 안토시아닌은 저온에서 잘 작동합니다. 따라서 냉동 식품에 다량으로 남아 있습니다. 안토시아닌의 안정성은 산성 환경에서도 더 높습니다.
월간 "Zdrowie"
