채식주의 자 및 비건 채식이 노인에게 적합합니까? 채식주의와 완전 채식주의는 비록 제한적이기는하지만 건강한 식습관이며 신체의 필요에 대해 매우 높은 인식을 필요로합니다. 고령자의 식단에서 동물성 제품을 제거하면 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니까?
채식주의 자와 완전 채식은 노인들 사이에서 흔한 식단이 아닙니다. 이 주제에 대한 통계는 거의 없습니다. 미국에서는 65 세 이상 인구의 1.8 %가 채식을합니다.
노인의 채식주의와 완전 채식주의-건강합니까?
채식주의와 완전 채식주의는 비록 제한적이기는하지만 건강한 식습관이며 신체의 필요에 대해 매우 높은 인식을 필요로합니다. 특히 제한적인 것은 비건 채식으로 야채, 과일, 콩류, 곡물, 식물성 기름 및 견과류 만 먹을 수 있습니다.
야채를 기본으로하기 때문에 채식주의 자와 비건 채식은 많은 건강상의 이점을 가질 수 있습니다. 동시에 노인에게 적합한 양의 단백질을 제공하도록 구성하기가 어렵다.
완전 채식과 채식주의 자 식단을 따를 때는 동물성 식품에서만 발견되는 비타민 B12를 보충해야합니다. 채식 및 비건 채식을 따르는 일반인의 혜택은 다음과 같습니다.
- 적절한 섬유 공급
- 과체중 및 비만의 위험 감소
- 제 2 형 당뇨병 위험 감소
- 낮은 혈압
- 심혈관 질환 위험 감소
- 하체 체중
- 암 위험 감소
- 다량의 항산화 제로 인해 노화 과정을 늦 춥니 다.
노인의 칼로리 수요는 나이가 들면서 감소합니다. 따라서 동물성 제품을 제거하기 때문에 표준 식단보다 에너지가 적기 때문에 채식주의 또는 완전 채식은 좋은 생각이 될 수 있습니다.
동시에, 그것이 제공하는 다량의 섬유질은 소화 시스템이 덜 효율적인 노인들에게 소화 문제가 될 수 있습니다. 섬유질이 너무 많으면 가스, 복통 및 무거움을 유발할 수 있습니다.
딱딱한 채소와 과일을 씹기 어렵 기 때문에 채소 식단도 문제가 될 수 있습니다. 그런 다음 수프, 퓌레 및 칵테일에 베팅 할 가치가 있습니다.
노인을위한 채식 및 비건 채식-규칙. 무엇을 먹을 수 있습니까?
채식주의 자 및 완전 채식은 단백질, 비타민 B12 및 비타민 D가 부족합니다. 동시에 노인은 더 많은 단백질, 비타민 A, 비타민 C, 비타민 E, 비타민 D, 비타민 K 및 베타 카로틴이 필요합니다.
아연, 철, 칼슘에 대한 노인의 수요에도 관심이 집중됩니다. 채식주의 식단에서 아연의 문제는 식물성 식단에서 높은 비율의 피트 산과 관련된 흡수 장애와 관련이 있습니다. 채식주의 자나 완전 채식으로 이러한 미네랄에 대한 노인의 요구를 충족시키는 것은 어려울 수 있습니다.
노인 식단의 단백질은 나이가 들면서 근육량의 함량이 감소하고 (30 세부터 시작하여 10 년마다 3-5 % 씩 감소) 단백질이 풍부한 식단은 그 양을 올바른 수준으로 유지하는 데 도움이되기 때문에 특히 중요합니다.
적절한 양의 근육량은 신진 대사율을 만족스러운 수준으로 유지하고 체력과 일상 활동을 수행 할 수있는 능력을 증가시킵니다.
연구에 따르면 체중 1kg 당 단백질 1g 이상을 포함하는 노인 식단은 인구의 영양 기준에 따른 양인 체중 1kg 당 단백질 0.8g을 포함하는 식단보다 근육량과 전반적인 건강을 유지하는 데 훨씬 더 효과적입니다.
채식주의 식단에 허용되는 단백질이 풍부한 식품 :
- 계란 (12.5g / 100g)
- 코티지 치즈 (18.3g / 100g)
- 코티지 치즈 (11g / 100g)
- 옐로우 치즈 (28.8g / 100g).
채식주의 자 또는 완전 채식에 허용되는 단백질이 풍부한 식품 :
- 대두 (34.3g / 100g)
- 병아리 콩 (19.3g / 100g)
- 콩 (21.4g / 100g)
- 렌즈 콩 (23g / 100g)
- 두부 (12g / 100g)
- 템페 (20.3g / 100g)
- 세이 탄 (15g / 100g)
- 견과류 (14-18g / 100g)
- 칵테일, 소스 등에 식물성 단백질 첨가
사용 가능한 형태의 비타민 B12는 동물성 식품에서만 찾을 수 있으므로 채식 및 비건 식단에 보충해야합니다.
비타민 D와 K를 보충하는 것도 필요합니다. 둘 다 필요합니다. 뼈를 튼튼하게 유지합니다. 비타민 K는 녹색 잎 채소에서 찾을 수 있지만 그 양은 노인에게는 충분하지 않을 수 있습니다.
노인에게 필요한 비타민과 미네랄의 비건 공급원 :
- 비타민 A : 고구마, 당근, 시금치, 케일, 멜론, 호박, 브로콜리, 살구, 망고
- 비타민 C : 파슬리, 후추, 건포도, 블루 베리, 블루 베리, 라즈베리, 블랙 베리, 시금치, 케일, 키위, 브뤼셀 콩나물, 레몬, 딸기
- 비타민 E : 견과류, 씨앗, 올리브, 식물성 기름, 시금치, 아보카도, 검은 콩
- 철분 : 두부, 콩류, 철분 강화 시리얼, 브로콜리, 시금치, 케일, 견과류, 말린 살구
- 칼슘 : 브로콜리, 양배추, 칼슘이 풍부한 야채 음료, 칼슘이 풍부한 두부, 참깨, 타 히니, 콩과 식물 씨앗
- 아연 : 두부, 견과류, 씨앗, 곡물, 콩류
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- 60 세 이상의 사람들을위한 건강한 식단-에너지를 제공합니다
- 노인을위한 다이어트-노인이 먹어야하는 것
채식에 대한 일반적인 이해는 고기 나 생선을 먹지 않고 계란과 유제품을 먹는 식단입니다.
육류와 생선 외에 비건 채식은 계란과 유제품도 제외합니다. 비건 채식은 식물성 식품 만 허용되는 식단입니다.
현재 전 세계적으로 3 억 7500 만 명의 채식주의자가있는 것으로 추정됩니다. 채식을하는 사람들의 수는 나라마다 크게 다릅니다.
평균적으로 유럽의 10 번째 시민은 모두 채식주의 자입니다. 폴란드에서는 8 %의 사람들이 일반적으로 식물성 비건 채식을 포함하여 채식을합니다 (7 %). 바르샤바는 "비건 도시"의 최전선에 있습니다.
출처 :
- https://www.nutrition.org.uk/attachments/106_Vegetarian%20nutrition.pdf
- http://gerontologia.org.pl/wp-content/uploads/2016/05/2006-02-7.pdf
- http://www.czytelniamedyczna.pl/4683,zywanie-osob-starszych-na-podstawie-nowelalizacji-norm-zywanie-instytutu-zystnosc.html
- http://www.expo2015.org/magazine/en/lifestyle/375-million-vegetarians-worldwide.html
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2273194
- https://www.mygenefood.com/going-vegan-a-beginners-guide-to-the-first-six-months/
- http://www.vegetarian.org.nz/wp-content/uploads/DLE_Elderly_FINAL-web.pdf
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