A부터 Z까지의 진미

진미는 훌륭한 간식입니다. 말린 과일 (건포도, 자두, 살구)-자연적으로 달콤하므로 과자와 바삭 바삭한 견과류 (헤이즐넛, 이탈리안, 캐슈)를 대체 할 수 있습니다. 말린 과일은 건강하고 영양가가 높지만 불행히도 칼로리가 높습니다. 따라서 체중을 늘리고 싶지 않다면 말린 과일과 견과류로 과용하지 마십시오.

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말린 과일에는 많은 장점이 있지만 한 가지 단점은 발열량입니다. 그러나 견과류의 경우 이것은 용서할 수없는 단점이 아닙니다. 주로 불포화 지방산과 같은 다량의 지방이 존재하기 때문입니다. 견과류와 말린 과일은 섬유질이라는 공통된 이점을 공유합니다.

말린 과일은 수분을 좋아하지 않아 곰팡이가 생깁니다. 따라서 밀폐 된 용기에 보관해야하며, 각 유형을 개별적으로 보관하는 것이 좋습니다.

이 점에서 기록 보유자는 아몬드, 살구, 무화과, 대추 야자 및 코코넛입니다. 과민성 대장 증후군, 궤양 및 알레르기가있는 견과류 (대부분 땅콩에 알레르기가 있음)로 고통받는 사람들은 말린 과일을 먹어서는 안됩니다. 무화과, 대추 야자 및 건포도에는 때때로 두통을 유발할 수있는 단백질 인 티라민이 포함되어 있습니다.

진미 (알파벳순), 즉 견과류와 말린 과일

• 땅콩 또는 땅콩

그렇지 않으면 땅콩이나 땅콩 (지하에서 성숙하기 때문). 식물 적으로 그들은 완두콩, 콩, 콩과 같은 식물 그룹에 속합니다. 그래서 그들은 많은 단백질을 가지고 있습니다-대부분의 견과류-24g / 100g. 그러나 맛과 지방의 양이 견과류와 비슷합니다. 또한 아연, 인, 칼륨, 철분, 비타민 B가 많이 함유되어 있으므로 볶거나 소금에 절인 것을 피하고 껍질에서 자연산을 구입하는 것이 좋습니다. 압착 된 기름은 튀김에 적합하고 땅콩 버터는 어린이 (560kcal / 100g)의 진미입니다.

견과류를 먹을 가치가있는 이유는 무엇입니까?

중대한

말린 과일의 방부제에주의하세요

기존의 말린 과일은 운송 및 보관 중에 곰팡이가 자라지 않도록 보존됩니다. 이를 위해 벤조산 나트륨 (E 211) 또는 벤조산 (E 210), 소르 브산 칼륨 (E 202) 및 소르 브산 나트륨 (E 201)과 같은 물질이 사용됩니다. 말린 살구, 대추 야자 및 건포도의 경우 이산화황 (E 220)을 포함한 과일 탄산화가 추가로 사용됩니다. 결과적으로 살구는 아름다운 연한 주황색, 대추는 꿀 갈색, 건포도는 연한 갈색을 유지합니다. 예를 들어 유기농 살구는 어둡고 거의 초콜릿 색이라는 것을 아는 것이 좋습니다. 따라서 말린 과일의 색은 보존 여부를 나타냅니다. 냄새도 단서입니다. 예를 들어, 유기농 건포도와 살구는 기분 좋은 달콤하고 과일 향이납니다. 기존의 것들은 황산염 사용의 결과 인 특유의 신맛을 발산합니다. 과일의 일관성도 중요합니다. 예를 들어 유기농 말린 살구는 전통적인 것보다 부드럽습니다.

설탕에 절인 과일에도 방부제가 있습니다. 알루 라 레드 (E 129)와 코키 닐 레드 (E 124)와 같이 건강에 해로운 합성 염료를 함유하고있어 과일에 붉은 색을 주며 인디고 틴 (E 132), 콜린 옐로우 (E 104) 또는 선셋 옐로우 (E 11), 결합하면 설탕에 절인 과일에 녹색을 부여합니다. 빨강 또는 녹색 파인애플을 구입할 때 특히주의해야합니다. 물질.

다행히도 한 번에 먹을 수있는 과일의 양은 방부제가 건강에 해를 끼칠 수있을 정도로 크지 않습니다.

• 무화과

신선한 것들은 여전히 ​​진미이며 조각으로 사지 만 우리는 일년 내내 건조하고 무화과 잼도 있습니다. 그들은 모든 말린 과일 중 가장 많은 섬유질을 함유하고있어 (100g 당 13g) 변비에 대해 신뢰할 수 있고 지방 연소를 촉진합니다. 그러나 칼로리가 높기 때문에 슬리밍 다이어트를하는 사람들은 너무 자주 사용해서는 안됩니다. 무화과는 위궤양에 도움이됩니다. 또한 칼슘, 인 및 철분의 훌륭한 공급원입니다. 무화과에서 짜낸 주스는 심장을 튼튼하게하고 우유로 조리 한 과일은 인후통과 기침에 도움이됩니다. 특히 성숙한 여성에게 권장되며 골다공증을 억제하고 에스트로겐 대사를 촉진하며 좋은 콜레스테롤 수치 (290kcal / 100g)를 증가시킵니다.

• 코코넛

그것은 갈아서 말린 흰색 코코넛 내부 안감입니다. 코코넛은 좋은 단백질 공급원이므로 채식주의 자들이 먹습니다. 살에서 짜낸 기름은 독특합니다 .25 ° C의 온도에서 고체 형태 (소위 코코넛 버터)가 있습니다. 코코넛은 대부분 포화 지방산을 함유하고있어 콜레스테롤이 높은 사람 (606kcal / 100g)은 섭취 할 수 없습니다.

• 날짜

짧은 시간 동안 가을에 신선한 것을 살 수 있지만, 우리는 일년 내내 무게로 말리거나 포장합니다 (돌 유무에 관계없이). 그들은 종종 반짝이는 껍질로 유약을 바르고 신선하게 보입니다. 대추 야자 열매에는 섬유질, 철, 구리, 천연 살리 실 레이트 외에 아스피린과 같은 항 염증 및 항 응고 특성이 있습니다. 고혈압에 권장됩니다. 완하제 (277kcal / 100g)를 사용할 수 있습니다.

반드시 해

마른 접시에 말린 과일과 견과류를 사용할 수 있습니다.

• 야채 샐러드 (땅콩, 건포도, 캐슈, 잣)
• 파스타 (소나무 견과류, 피스타치오, 헤이즐넛, 캐슈)
• 특히 속을 채운 고기 (무화과, 대추, 건포도, 살구, 말린 자두)
• 코팅 (플레이크 아몬드, 다진 헤이즐넛, 코코넛 플레이크)
• 쌀과 함께 (날짜, 건포도, 캐슈, 코코넛)

• 헤이즐넛

헤이즐 씨앗은 상대적으로 지방이 적지 만 (견과류의 경우) 칼슘, 아연 및 마그네슘이 많이 포함되어 있습니다. 태아의 적절한 발육에 필요한 엽산이 풍부합니다 (640kcal / 100g).

• 아몬드

그래서 아몬드 씨앗. 그들은 (껍질이 있든 없든) 플레이크 또는 바 형태로 통째로 판매되며 또한 분쇄됩니다. 그들은 또한 간식으로 소금이나 설탕으로 튀겨지며 때로는 껍질을 벗긴 아몬드를 살 수 있습니다. 분쇄 후 가루 설탕과 단백질을 섞어 마지 판을 만듭니다. 비타민 E 덕분에 피부에 긍정적 인 영향을 미치고 노화를 지연시킵니다. 그들은 말미잘에 필요한 아연과 철분, 집중력과 기억력을 지원하는 비타민 B를 제공합니다. 그 안에 들어있는 마그네슘은 스트레스로부터 보호합니다. 단백질 함량이 높기 때문에 (572kcal / 100g) 채식 요리에 자주 사용됩니다.

• 살구

그들은 베타 카로틴과 비타민 E가 풍부합니다. 칼륨 때문에 고혈압 환자가 먹어야하며 칼슘의 존재는 골다공증 예방에 도움이되는 폐경기 여성에게 권장됩니다. 그들은 알칼리성이며, 과산의 경우 및 심한 육체 노동 후에 pga를 가져옵니다. 그들은 또한 빈혈을 돕습니다 (284 kcal / 100g).

• 캐슈

그래서 캐슈넛. 그들은 남미에 서식하는 캐슈 나무의 열매입니다. 그들은 신장 모양이며 매우 부드럽고 맛이 달콤합니다. 그들은 많은 단백질을 함유하고 있으며 (땅콩보다 적습니다) 철, 마그네슘, 비타민 A가 풍부합니다. 땅콩과 마찬가지로 땅콩 버터를 만드는데 사용됩니다 (566kcal / 100g).

중대한

견과류를 사시나요? 이것에주의하십시오!

우선, 무게별로 판매되는 견과류가 아닌 패키지로 견과류를 구매하는 것이 좋습니다. 후자의 경우 만료일을 확인하기가 매우 어렵 기 때문입니다. 만료 된 견과류는 지방 함량이 높기 때문에 산패 맛이 날 수 있으므로 사용 기한을 확인하는 것이 매우 중요합니다.

또한 건강 증진 지방산 (오메가 -3 및 오메가 -6 다중 불포화 지방산)은 무게별로 판매되는 견과류에서 매우 빠르게 산화됩니다. 결과적으로 견과류는 건강 특성을 잃습니다. 또한 나쁜 콜레스테롤 수치를 높이는 데 기여하기 때문에 해를 끼칠 수도 있습니다.

또한 곰팡이, 곰팡이 또는 기타 특이하지 않은 맛이 나는 견과류를 먹어서는 안됩니다. 이는 견과류가 예상보다 오래 창고에 보관되었음을 의미 할 수 있습니다. 또한 이러한 유형의 견과류에는 해로운 (잠재적으로 발암 성이있는) 진균 독이 포함되어있을 위험이 있습니다.

• 핀

그래서 잣 또는 잣. 그들은 지중해 소나무 종의 원뿔에서 얻습니다. 그들은 작지만 자르지 않고 파스타 또는 샐러드에 뿌립니다. 그들은 유명한 페스토 소스의 일부입니다. 그들은 그 자체로 섬세한 맛이 있습니다. 그들은 단백질을 거의 포함하지 않습니다. 지방산 덕분에 콜레스테롤을 낮 춥니 다. 그들은 철과 마그네슘의 좋은 공급원입니다. 그들은 염증을 진정시키고 마른 기침을 돕는 데 사용됩니다. 그들은 빨리 산패하므로 특히 말린 과일 (673 kcal / 100g) 중 가장 비싸기 때문에 미리 구입할 가치가 없습니다.

• 피스타치오

피스타치오 나무의 칙칙한 씨앗 (껍질)에 숨겨진 씨앗입니다. 그들은 녹색을 띠기 때문에 종종 케이크 장식으로 권장됩니다. 그러나 그들은 소금으로 구워 지므로 그러한 장식에는 적합하지 않습니다. 그들은 많은 지방과 단백질을 함유하고 있으며 비타민 A가 매우 풍부하며 또한 약간의 B1과 모든 견과류 중 철, 칼륨, 칼슘 및 인이 가장 많습니다. 닫힌 피스타치오를 쪼개는 데는 신뢰할 수 있습니다 ... 껍질의 절반 (589 kcal / 100g).

• 건포도

이들은 햇볕에 말린 특별한 씨없는 포도 품종입니다. 포함하여 많은 종류가 있습니다. 큰 빛 sultanas, 작은 어두운 건포도, 가장 큰 왕실. 다양성에 따라 55-70 %를 포함합니다. 설탕 (주로 포도당과 과당), 비타민 E와 B, 칼륨, 인 및 철분. 그들은 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고, 심장 기능을 개선하고, 혈압 (칼륨)을 낮추고, 골다공증을 예방하고 남성의 전립선 암을 예방합니다. 타르타르산과 결합 된 다량의 섬유질은 장에서 유익한 박테리아 식물 군의 발달에 기여합니다. 건포도에서는 갑상선의 적절한 기능을 위해 요오드와 뇌에 긍정적 인 영향을 미치는 붕소가 필요합니다. 포도와 마찬가지로 세포를 손상으로부터 보호하는 항산화 제인 레스베라트롤 (277kcal / 100g)을 함유하고 있습니다.

• 서양 자두

시장을 지배하는 캘리포니아 사람들조차도 일종의 가정적인 헝가리 인이지만 훈제와 같은 폴란드 음식을 시도해 볼 가치가 있습니다. 이것들은 전혀 달콤하지 않습니다. 그들은 변비에 대한 입증 된 치료법이며 많은 섬유질을 함유하고 있습니다. 또한 혈압을 조절하는 칼륨 (267kcal / 100g)도 있습니다.

월간 "Zdrowie"