화이트 치즈 (코티지 치즈)-유형, 저장 방법

화이트 치즈 (코티지 치즈)는 중간 크기로 눌렀을 때 가장 맛있고 단면이 부드럽습니다. 너무 부드러 우면 너무 많은 유청이 들어 있습니다. 울퉁불퉁하거나 가루가 있거나 죽이 많은 흰색 치즈는 두부의 과열을 나타냅니다. 신선한 두부는 약간 시큼한 맛이 나야하며, 향이 나는 치즈는 첨가 된 향신료의 독특한 풍미와 향을 가져야합니다.

화이트 치즈 또는 코티지 치즈는 건강에 좋은 단백질의 아주 좋은 공급원입니다. 그것은 필수 아미노산, 즉 신체가 스스로 생산할 수없는 아미노산을 포함하고 있으므로 식품과 함께 공급되어야합니다 (신규 및 손상된 세포의 재건에 관여합니다). 또한 마그네슘, 칼륨, 아연, 비타민 A, 비타민 D, 비타민 B, 비타민 E가 함유되어 있으며, 화이트 치즈는 유제품 중 가장 적은 칼슘을 함유하고 있습니다. 이 성분 (800 ~ 1200mg)에 대한 신체의 일일 요구량을 충족하려면 거의 1kg의 코티지 치즈를 먹어야합니다.

알고 계십니까?
신체의 칼슘 결핍과 과잉이 모두 유해합니까?

화이트 치즈 (코티지 치즈)-살코기 또는 지방?

화이트 치즈는 쉽게 소화 될 수 있습니다.이 점에서 가장 먼저 소화가 잘되는 균질화 된 치즈가 차지합니다. 치즈의 칼로리 함량은 지방 및 기타 첨가제의 함량에 따라 다릅니다. 지방 치즈는 가장 많은 칼로리와 포화 지방산을 제공하므로 적당히 섭취하십시오.

콜레스테롤 수치가 높은 사람은이를 포기해야합니다. 첨가물없이 반 지방 코티지 치즈를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 지방의 완전한 제거는 적절한 칼슘 흡수에 필수적인 비타민 D의 유제품을 제거합니다.

과일, 꿀, 초콜릿이 들어간 치즈와 디저트는 일반적으로 설탕을 포함하고 빈 칼로리를 제공합니다. 또한 염료 및 합성 향료가 포함될 수 있습니다. 좋아하는 허브, 수제 보존 식품 또는 천연 꿀을 추가하여 코티지 치즈를 직접 만드십시오. 린 치즈는 무 지방 식단에 적합합니다.

치즈 100g에 몇 칼로리가 있습니까?

마른-99kcal,
반 지방-133 kcal,
지방이 많은 음식-175 kcal,
균질화 된 전체 지방-161 kcal,
균질화 된 딸기-168 kcal,
곡물 두부 치즈-101 kcal,
지방 함량이 감소 된 곡물-87kcal,
맛을 낸 코티지 치즈-242 kcal.

화이트 치즈 (코티지 치즈) : 구매할 곳-상점이나 시장에서?

차가운 상점에서 검증 된 회사의 치즈를 구입하십시오. 라벨에서 수의학 마크를 찾으십시오 (타원에 PL-폴란드 및 WE-유럽 공동체라는 문자가 있고 식별 번호는 제품이 수의학 검사에 의해 관리되는 공장에서 제조되었음을 나타냄).

사용 기한을 반드시 확인하십시오. 붙어 있거나 읽을 수없는 경우 복용하지 마십시오. 자연 조건에서 만든 작은 가족 운영 유기농 농장에서 치즈를 맛보세요.

패키지에는 "유기농"제품이라는 비문과 표시, 제조업체 이름, 인증 번호, 인증 기관의 이름 및 번호가 있어야합니다. 신뢰할 수있는 상점이나 신뢰할 수있는 제조업체에서 친환경 제품을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 치즈가 어떤 조건에서 만들어지고 저장되었는지 그리고 얼마나 오래 보관되었는지 알 수 없기 때문에 시장에서 물품을 구입할 때 조심해야합니다.

중대한

지방 함량이 다른 응유가 판매 중입니다.

크림 (14.5 %),
전체 지방 (9.5 %),
지방 (6.5 %),
반 탈지 (3 %),
린 (3 % 미만).

그들은 산 및 산 레넷 두부 치즈 형태로 제공됩니다.

화이트 치즈 (코티지 치즈)-최고

좋은 화이트 치즈는 중간 크기로 눌러져 있고 단면이 부드럽습니다. 너무 부드러 우면 너무 많은 유청이 들어 있습니다. 울퉁불퉁하거나 가루가 있거나 다공성이며 두부의 과열을 나타냅니다. 단백질의 너무 강한 전단으로 인해 형성된 치즈 덩어리는 탄력 있고 고무 같으며 부드러운 덩어리로 문질 수 없습니다.기름기가 너무 많은 일관성은 우유의 과도한 산성화, 두부의 불충분 한 가열 또는 효모로 인한 치즈 오염의 결과 일 수 있습니다.

신선한 두부는 약간 시큼한 맛이 나야하며, 향이 나는 치즈는 첨가 된 향신료의 독특한 풍미와 향을 가져야합니다. 강산성 뒷맛은 치즈가 과도하게 산성화되고 저온 살균 된 결과입니다. 두부를 만드는 데 사용되는 우유 또는 크림을 저온 살균하는 동안 너무 높은 온도를 적용한 결과입니다. Bland는 우유의 산성화가 불충분하여 결과적으로 치즈가 악화 된 결과입니다.

두부는 흰색에서 약간 크림색 (기름진)에 이르기까지 균일 한 색상을 가지고 있습니다. 이색은 크림과 부정확하게 혼합되고 황변 또는 갈변-치즈 부패의 결과 일 수 있습니다.

화이트 치즈 (코티지 치즈)를 냉장고에 보관

코티지 치즈 치즈의 일반적인 특징은 불안정성이므로 밀폐 포장 여부에 관계없이 냉장고에 보관하십시오.

열화 처리 된 치즈는 밀봉되고 무균 포장 된 상태로 더 오래 신선하게 유지됩니다.

포장을 푼 화이트 치즈는 뚜껑이있는 유리 또는 플라스틱 용기에 넣거나 양피지에 포장하는 것이 가장 좋습니다. 최대 48 시간 동안 신선하게 유지됩니다.

개봉 후 24 시간 이내에 코티지 치즈, 코티지 치즈, 균질화 된 치즈 및 디저트를 드십시오.

반드시 해

수제 코티지 치즈

응고 된 우유를 가열하고 응고가 형성되면 거즈가 늘어선 조밀 한 체에 붓습니다. 분리 된 유청이 흘러 내리고 섬세한 코티지 치즈가 체에 남게됩니다.

유청은 많은 양의 칼슘과 인, 비타민 B, A, D, E, 단백질과 적은 지방을 함유하고 있습니다. 칼로리가 적습니다. 보르시, 사워 수프, 양배추 수프와 같은 소스와 수프를 산성화하는 데 적합합니다. 믹서기에서 섞거나 반 지방 코티지 치즈를 크림과 함께 갈아서 수제 균질 치즈를 얻을 수 있습니다.

화이트 치즈 (코티지 치즈)-치즈 진미

삶은 계란, 훈제 생선, 시금치 또는 아보카도로 두부를 문지르면 장식용 샌드위치 스프레드를 얻을 수 있습니다. 유명한 게으른 것은 코티지 치즈로 만들어지며 만두, 팬케이크 및 팬케이크를 채우는 데 사용됩니다. 치즈 케이크와 유월절의 주성분입니다. 번과 치즈 슈트 루델은 맛있습니다.
뜨거운 치즈 요리를 준비 할 때 소량의 빵가루, 감자 가루 또는 으깬 감자를 쿼크에 추가합니다. 녹말은 고온에서 형성되는 유청과 잘 결합됩니다.

월간 "Zdrowie"