인공 감미료는 비만 유행 시대에 엄청난 인기를 얻었습니다. 많은 제품에서 그들은 설탕을 대체하고 체중을 줄이고 몸매를 관리하는 사람들에게 이상적인 솔루션이되었습니다. 칼로리 걱정없이 달콤한 제품을 먹는 즐거움을 느낄 수있었습니다. 그러나 수년간의 분석을 바탕으로 인공 감미료는 장기적으로 체중 감소가 아닌 체중 증가에 기여하고 식욕에 영향을 미치고 음식에서 칼로리 소비를 증가시키는 것으로 나타났습니다.
가장 오래된 인공 감미료 인 사카린은 1879 년에 발견되었습니다. 수십 년 동안 당뇨병 환자 만 사용할 수있었습니다. 제 2 차 세계 대전 동안 설탕 부족과 사카린의 인기가 높아지는시기가있었습니다. 매우 날씬한 몸매에 대한 후기 패션은 점점 더 자주 사용되는 데 기여했습니다. 여성들은 기꺼이 칼로리 설탕을 칼로리없는 감미료로 교환했습니다.
다른 인기있는 감미료로는 시클 라 메이트 (1937 년 합성), 아스파탐 (1965), 아 세설 팜 K (1967), 수크랄로스 (1979)가 있습니다. 미국 식품의 약국은 모든 감미료가 건강에 안전한 것으로 간주합니다. 일부 물질에 대한 특정 발암 성 연구가 수행되었으며 시클 라 메이트는 30 년 동안 시장에서 철수되었습니다. 그러나 연구 분석 결과 발암성에 대한 주장이 반박되었으며 현재 인공 감미료는 이와 관련하여 건강에 무해한 것으로 간주됩니다.
인공 감미료를 함유 한 제품의 양은 여전히 증가하고 있습니다. 수십 년 전, 그들은 당뇨병 환자와 혈당 수치를 조절해야하는 사람들을 대상으로했습니다. 요즘에는 "가벼운"및 "무설탕"제품이 모든 곳에서 모든 사람에게 제공됩니다.
미국에서는 1999 년과 2004 년 사이에 6,000 개가 넘는 새로운 감미료 제품이 시장에 출시되었습니다. 그들은 "가벼운"탄산 음료에서 가장 자주 발견되지만 과일 음료와 과즙, 요구르트, 과자, 심지어 이유식에서도 발견됩니다.
날씬한 몸매를 돌보는 우리는 종종 뜨거운 음료의 설탕을 감미료 정제로 대체합니다.
인공 감미료가 체중 감량에 도움이 되나요?
저칼로리 또는 무 칼로리 인공 감미료는 설탕이 선진국에서 비만 유행의 주요 원인으로 칭송되면서 인기를 얻었습니다. 그들은 기성 식품과 많은 사람들의 부엌에서 설탕과 다른 고 칼로리 대응 물을 대체했습니다.
그들의 주요 장점은 단맛을 희생하지 않고 식단의 칼로리를 제한하는 능력입니다. 설탕을 감미료로 대체하는 것은 사회의 체중 감량에 기여하고 과체중 및 비만과 관련된 질병의 위험을 낮추는 것이 었습니다.
비만을 퇴치하는 방법으로 감미료를 권장함에 따라 "경량"탄산 음료의 소비는 1965 년 3 %에서 오늘날 20 %로 증가했습니다.
인공 감미료를 과도하게 사용하면 체중 증가를 촉진 할 수 있습니다.
그러나 장기적으로 인공 감미료의 섭취는 과도한 체중 감소에 도움이되지 않으며 체중 증가에도 기여할 수 있습니다. 이러한 결론은 대규모 역학 연구에서 도출되었습니다.
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- 1980 년대 샌 안토니오 심장 연구에서는 성인 3,682 명을 조사했습니다. 관찰은 7 년에서 8 년까지 지속되었습니다. 인공 감미료가 포함 된 음료를 마신 사람들의 경우, 연구 시작 시점에 측정 된 기준 BMI에 비해 BMI (체질량 지수)의 증가가 그러한 음료를 마시지 않은 사람들보다 더 컸습니다. BMI는 감미료를 사용하지 않는 그룹에서는 평균 1.01kg / m2, 감미료를 사용하는 그룹에서는 1.78kg / m2 증가했습니다.
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1980 년대에 미국 암 학회는 연령, 인종, 물질적 지위가 비슷한 78,694 명의 여성을 대상으로 연례 설문 조사를 실시했습니다. 인공 감미료를 정기적으로 섭취하는 여성은 체중이 평균 7.1 % 증가했으며 감미료를 사용하지 않은 여성은 2.7 % 증가한 것으로 나타났습니다.
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2006 년에는 2,371 명의 소녀에 대한 10 년간의 연구가 발표되었습니다. 연구 시작 당시 그들은 9 살이었습니다. 설탕과 인공 감미료가 첨가 된 탄산 음료를 마시는 것은 일일 칼로리 섭취량 증가와 관련이있는 것으로 나타났습니다.
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2005 년에 발표 된 25 년간의 연구에 따르면 인공 감미료가 함유 된 음료를 마시면 설탕이 첨가 된 음료를 마시는 것보다 과체중 위험이 더 높아집니다. 감미료 그룹은 과체중 일 가능성이 65 % 더 높았고 비만 일 가능성이 41 % 더 높았습니다.
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1999-2010 년 연구 결과를 다루는 National Health and Nutrition Examination Survey의 연구자들이 분석 한 결과, 단 음료를 마시는 과체중 사람들은 설탕이 첨가 된 음료를 마시는 과체중 사람들과 비슷한 양의 칼로리를 소비하는 것으로 나타났습니다. 이것은 감미료를 소비하는 그룹이 식사와 간식의 형태로 더 단단한 음식을 먹는다는 것을 의미합니다.
인공 감미료는 식욕에 어떤 영향을 미칩니 까?
"결과없는 단맛"은 존재하지 않는다는 것이 밝혀졌습니다. 인공 감미료의 인기가 높아짐에 따라 설탕에 내재 된 칼로리없이 달콤한 맛의 즐거움을 경험할 수있는 이상적인 설탕 대체물이라는 믿음이 확산되었습니다.
그러나 수년간의 연구에 따르면 감미료가 신체에 강한 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 특히 탄산 음료에서 많이 발견되는 인공 감미료는 설탕보다 뇌의 보상 중심을 더 많이 활성화시키는 역할을합니다.
소비되는 음식의 양에 영향을 미치는 메커니즘 중 하나가 보상 센터의 행동이기 때문에 에너지 섭취 제어에 위험합니다. 이 센터는 음식의 단맛에 자극을 받고 신체의 에너지 공급에 반응합니다.
감미료의 경우 뇌의 센서가 자극을 받지만 에너지가 나타나지 않아 계속 먹도록 자극합니다. 따라서 에너지 소비 측정과 식욕 조절은 감미료에 의해 왜곡됩니다.
인공 감미료는 설탕보다 뇌의 보상 센터를 더 강력하게 활성화합니다.
연구에 따르면 단맛이 나는 음식의 섭취는 맛이 설탕이든 감미료이든 식욕에 영향을 미칩니다.
아스파탐으로 단맛을 낸 물은 정상적인 체중을 가진 건강한 성인 남성의 주관적인 배고픔을 증가 시켰을뿐만 아니라 포도당과 순수한 물이 함유 된 물과 달리 배고픔을 증가 시켰습니다.
포도당을 일찍 투여하면 자당과 함께 제품을 섭취함으로써 발생하는 즐거움이 감소했습니다. 이러한 현상은 이전의 아스파탐 투여에서는 관찰되지 않았습니다.
인공 감미료에 대한 또 다른 연구에서는 감미료를 섭취하면 먹는 동기가 증가하고 선호 식품 목록에 더 많은 음식이 표시되는 것으로 나타났습니다.
이 현상은 쥐에 대한 연구에서 설명하기 위해 시도되었습니다. 동물 모델은 인간 연구와 관련된 중요한 요소 인 주관적 평가와 자발적인식이 조절을 배제하기 때문에 훨씬 더 정확할 수 있습니다.
동물 연구에 따르면 사카린을 먹인 쥐는 포도당을 먹은 쥐보다 칼로리 섭취와 체지방이 더 높았습니다. 더욱이 메인 코스 전에 제공되는 달콤한 사카린 식사는이 요리의 소비를 줄이지 않았습니다.
이것은 단맛과 관련된 칼로리 부족이 보상 적 과식을 유발하고 긍정적 인 에너지 균형으로 이어질 수 있음을 보여줍니다.
인공 감미료 및 대사 장애
인공 감미료가 식욕에 미치는 영향에 대한 가장 최근의 연구 중 하나는 시드니 대학의 Charles Perkins Center에서 수행되었습니다. 그 근거로 인공 감미료가 신진 대사 장애를 일으키고 뇌에 기아 상태를 유발하여 장기적으로 체중이 증가한다는 사실이 밝혀졌습니다.
이 연구는 인공 감미료를 먹은 초파리가 설탕 식단보다 30 % 더 많은 칼로리를 섭취 한 것으로 나타났습니다. 식단에서 수크랄로스를 제거한 후 칼로리 섭취량은 설탕을 먹은 파리 그룹과 비슷한 값으로 감소했습니다.
분석에 따르면 수크랄로스의 섭취는 파리가 진짜 설탕을 먹는 동기를 높였습니다. 단맛에 대한 미각 수용체의 민감도도 증가하여 설탕을 먹은 후 더 큰 즐거움을 느꼈습니다.
Greg Neely 박사의 초파리 그룹은 인공 감미료에 의해 유발되는 배고픔의 메커니즘을 담당하는 것으로 보이는 뇌의 뉴런 네트워크를 확인했습니다.
감미료는 인슐린, 미각 관련 신경 세포 및 뇌의 보상 센터 사이의 아주 오래된 진화 관계를 방해하여 에너지 및 영양 결핍시 신체가 음식을 찾도록 자연스럽게 추진합니다.
연구자들은 생쥐 실험에서 비슷한 결과를 얻었습니다. 인공 감미료는 중요한 신경 전달 물질의 활동에 영향을 미쳤습니다 : 초파리-신경 펩티드 F, 마우스 : 신경 펩티드 Y, 단식 중 배고픔을 증가시킵니다.
이 신경 전달 물질은 인간에게도 존재하므로 감미료가 연구 동물과 유사하게 인간의 뇌에 영향을 미친다는 결론입니다.
요약
역학 연구에 따르면 인공 감미료가 예상되는 체중 감소가 아니라 체중 증가에 미치는 영향을 보여줍니다.
또한 식욕 조절에 대한 동물 연구에 따르면 인공 감미료는 신체 기능에 무관심하지 않으며 배고픔과 포만감과 관련된 대사 과정 및 신호를 방해 할 수 있습니다.
출처 :
1. 청양, "다이어트하러 가면서 살이 찌는거야?" 인공 감미료와 설탕 갈망의 신경 생물학, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-108
2. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine 및 Y.Claire Wang, 미국 성인 전체 및 체중 별 다이어트 음료 소비 및 칼로리 섭취량, American Journal of Public Health, 2014
3. Bret Stetka, 인공 감미료가 우리를 더 많이 먹게하는 방법, Scientific American, 2016 년 7 월 12 일, https://www.scientificamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat- 더 /
4. 인공 감미료가 체지방을 저장하고 당뇨병을 유발하는 방법, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx
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