기성품 케이크에 숨겨진 것은 무엇입니까?

케이크, 쿠키, 도넛 제조에 사용되는 제과 지방 ...

모든 제과 지방은 이질적인 뒷맛이없는 특정 맛과 향이 있으며 흰색에서 연한 크림색입니다. 목적에 따라 융점이 다릅니다.

28-31 ° C-제과 제빵 용 지방;

32-34 ° C-제과 용 지방 (예 : 번역 크림);

34-37 ° C-코팅 및 지방 덩어리 용 지방 (일부 사람들은 소위 초콜릿과 같은 제품을 기억할 수 있습니다).

융점이 높을수록 지방이 단단 해져서 건강에 해로운 포화 지방산이 더 많이 포함되어 있습니다. 좋아하는 쿠키에서 발견되는 지방은 적어도 부분적으로는 식물성 지방 (영양사가 권장하는 그룹)이지만 가공 지방이기도하므로 유해합니다. 그들은 분말 수프, 기성품 소스 및 패스트 푸드에서 발견되는 것과 동일한 트랜스 이성질체를 포함합니다. 트랜스 이성질체는 좋은 콜레스테롤 (HDL) 수준을 낮추는 동시에 나쁜 콜레스테롤 (LDL)의 농도를 증가시킵니다. 연구는 또한 트랜스 이성체 섭취와 허혈성 심장 질환 사이의 밀접한 관계를 확인합니다. 트랜스 지방을 자주 섭취하면 유방암 위험이 증가한다는 과학적 보고서도 많이 있습니다. Danes는 식품에서 트랜스 이성체의 최대 함량을 2 %로 규정하는 규정을 시행했습니다. 미국에서는 2006 년부터 모든 식품 제조업체가 식품 라벨에 트랜스 지방을 포함해야합니다. 이러한 정보를 폴란드에 게시 할 의무는 여전히 없습니다.

쿠키를 구입할 때 라벨을 읽으십시오.

트랜스 지방이없는 식품을 찾으려면 제품의 성분 목록을주의 깊게 읽어야합니다. 트랜스 지방은 "수소화 오일"또는 "부분 수소화 오일"로 언급 될 수 있습니다. 우려 할 수있는 두 번째 물질은 케이크, 디저트, 음료, 아침 시리얼, 요구르트, 케첩 및 마요네즈의 설탕을 대체하는 "고 과당 옥수수 시럽"입니다. 가게에서 설탕이나 옥수수 시럽이 들어 있지 않은 제품을 찾기가 어렵습니다. 그것으로 모든 것을 달게 할 수 있으므로 저렴한 가격으로 생산자가 사용합니다. 이 시럽은 또한 설탕이며 과일 맛이 있습니다. 미네랄의 흡수를 차단하는 것으로 알려져 있습니다. 구리와 마그네슘. 라벨을 읽고 포도당이나 과당 시럽이 첨가 된 음식을 선택하십시오.

월간 "Zdrowie"