인스턴트 커피는 건강에 해롭습니까?

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인스턴트 커피는 건강에 해롭습니까?

인스턴트 커피는 준비의 용이성과 속도, 그리고 부드러운 맛으로 많은 사람들에게 높이 평가됩니다. 그는 또한 강력한 상대를 가지고 있습니다. 인스턴트 커피는 건강합니까? 천연 커피보다 카페인이 적고 칼로리가 많다는 것이 사실입니까?

인스턴트 커피는 많은 사람들이 유해하다고 생각하는 커피입니다. 그들 중 일부는 인스턴트 커피가 유독하다고 생각합니다. 그러나 진실은 중간에 있습니다. 즉석 커피는 심지어 최고의 커피라도 건강에 해로울뿐만 아니라 건강에도 유익한 영향을 미칠 수 있습니다.

인스턴트 커피-어떻게 만들어 지나요?
인스턴트 커피-구성
인스턴트 커피-건강에 해로운가요?
인스턴트 커피-약간의 역사

인스턴트 커피-어떻게 만들어 지나요?

인스턴트 커피는 로스팅 된 후 잘게 갈아 진 커피 원두로 만듭니다. 다음 단계에서 커피는 60-180 ° C의 온도에서 고압을 사용하여 여러 단계로 소량의 물로 추출됩니다.

이러한 조건은 강력한 추출물을 얻고 분쇄 커피에서 귀중한 성분을 추출 할 수있게합니다. 추출물은 농축되고 정화됩니다. 다음 단계는 건조입니다. 고온을 사용하거나 동결 건조를 통해 수행 할 수 있습니다. 동결 건조.

제품 라벨링에 관한 폴란드 법률에 따라 제품을 "인스턴트 커피"라고 부르는 경우 순수한 커피 여야합니다.

동결 건조 된 커피는 저온에 노출되어 승화 과정에서 얼음 결정이 제거됩니다.

결과 커피 덩어리는 더 작은 결정으로 분해됩니다. 우리는 건조 된 커피를 과립 또는 먼지의 형태로 인식합니다. 동결 건조 커피는 건조 할 때 고온을 사용하지 않기 때문에 품질과 향이 더 좋은 것이 특징입니다.

보시다시피 인스턴트 커피를 생산하는 과정은 보조 물질을 추가하지 않습니다.

양조하고 말린 커피 추출물입니다. 따라서 인스턴트 커피에 트랜스 지방, 방부제 또는 유화제가 포함되어 있다는 많은 웹 사이트의 대중적인 의견이 훼손됩니다.

인스턴트 커피- "2 in 1"및 "3 in 1"봉지 구성

인기있는 "2 in 1"및 "3 in 1"향 주머니는 완전히 다르게 보입니다. 그것은 더 이상 커피가 아니라 커피 음료이고 우리는이 이름으로 그것을 살 것입니다.

예시적인 "3 in 1"커피 음료 봉지의 조성은 다음과 같다 :

설탕
포도당 시럽
인스턴트 커피 10.3 %
수소 첨가 식물성 지방 (일반적으로 완전 수소 첨가 팜핵 지방)
탈지 분유
산도 조절제 (E 340 ii, E 451 i, E 452 i, E 331 iii)
우유 단백질
식물성 지방, 유화제 (E 471, E 472 e)
아로마
고결 방지제 (E 551)
안정제 (E 339)
소금

처음에는 설탕이 두 가지 형태로 존재하며 커피는 10 %에 불과하며 많은 첨가물과 건강에 해로운 지방이 더해집니다.

물론 그러한 "커피"는 건강에 좋지 않으며 나는 그것을 마시지 않는 것이 좋습니다. 그러나 첨가물이 들어 있지 않은 인스턴트 커피와 동일시해서는 안됩니다.

그러나 인스턴트 커피를 구매할 때는 천연 커피보다 품질이 낮은 원두에서 생산된다는 점을 고려해야합니다.

생산자가 고귀한 원산지의 커피를 포장에 제공하는 것은 사실이지만 업계의 거물들의 방식과 비용을 최소화하려는 열망을 알면 소비자가 최종 제품에서 확인할 기회가 없기 때문에 최고 품질의 원두를 인스턴트 커피 생산에 구입한다고 믿기 어렵습니다.

원두의 품질은 커피의 맛과 향에 영향을 미칩니다. 그러나 그것이 건강에 영향을 미칠 것이라고 믿을 이유는 없습니다.

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인스턴트 커피-건강에 해로운가요?

인스턴트 커피가 건강한지에 대한 답은 가장 간단한 것이 아닙니다. 천연 커피가 건강한지 명확하게 말하기는 어렵 듯이 일부 질병에는 도움이되고 다른 사람들에게는 해를 끼칩니다.

인스턴트 커피는 천연 커피의 추출물이기 때문에 건강에 미치는 영향은 크게 다르지 않습니다. 이제 건강에 영향을 미칠 수있는 인스턴트 커피의 성분을 살펴 보겠습니다.

카페인

천연 커피 한 잔에는 약 120mg의 카페인과 약 65mg의 수용성 커피가 포함되어 있다고 가정합니다. 그러나 이는 커피의 종류와 준비 방법에 따라 달라지는 지표 값입니다.

하루 최대 400mg의 카페인은 인체 건강에 부정적인 영향을 미치지 않으며 10g의 카페인 (천연 커피 83 컵과 인스턴트 커피 154 컵)은 치명적 복용량으로 간주됩니다.

인스턴트 커피는 더 부드럽고 덜 흔들립니다. 깨어나 기 위해 커피를 마시면 자연이 더 좋을 것입니다.

구아라나-가장 풍부한 카페인 공급원

칼로리

대중적인 의견은 인스턴트 커피가 천연 커피보다 칼로리가 높다는 것입니다. 그것에 동의하는 것은 전적으로 불가능합니다.

우유와 설탕없이 1 티스푼 (2g)으로 준비된 인스턴트 커피 한 잔은 1.5-2kcal입니다. 천연 커피 한잔에도 마찬가지입니다. "3 in 1"음료의 경우 칼로리 문제는 완전히 다릅니다.

물로 채워진 한 봉지에는 최대 80kcal이 제공됩니다. 커피 음료 만이 칼로리 측면에서 건강에 해 롭습니다.

항산화 제

항산화 화합물은 인간의 건강을 보호하는 데 큰 역할을합니다. 산화 스트레스를 줄이고 암, 심장 질환 및 신경 퇴행성 질환의 위험을 줄입니다.

미국에서는 커피 소비량이 너무 많아식이 항산화 제의 주요 공급원입니다.

인스턴트 커피는 생산 과정의 결과로 항산화 물질이 없다고 일반적으로 믿어집니다. 에 의해 확인되었습니다 Jagiellonian 대학의 연구원 그룹.

인스턴트 커피에는 항산화 제가 없을뿐만 아니라 천연 커피보다 최대 2 배 더 많이 함유 할 수 있습니다.

다른 생산자와 인스턴트 커피의 분쇄 커피를 추출한 후, 천연 커피 주입 1 리터에 폴리 페놀 405 ~ 642mg과 인스턴트 커피 836mg이 포함되어있는 것으로 나타났습니다.

또한 아라비카 커피는 로부스타 커피보다 약 30 % 낮은 항산화 능력을 나타 냈습니다. 항산화 제의 원천 인 인스턴트 커피는 건강에 긍정적 인 영향을 미칠 수 있습니다.

콜레스테롤

천연 커피는 수용성 커피보다 콜레스테롤이 약간 더 많으므로 혈중 농도를 높이는 데 더 많은 기여를 할 수 있습니다.

그러나 콜레스테롤을 조절하는 데 도움이되는 더 많은 식품이 식단에 있으며, 커피의 가용성 및 천연 효과는 무시할 수 있습니다.

커피가 고혈압에 미치는 영향. 커피가 고혈압에 해로울까요?

탄산수

수용성 커피와 천연 커피의 원소 함량을 비교해 보면 인스턴트 커피에는보다 유익한 성분 (예 : 칼슘, 마그네슘, 아연, 망간)과 중금속 (예 : 알루미늄, 니켈)이 모두 포함되어 있습니다.

매우 알레르기를 유발하는 요소 인 니켈은 인스턴트 커피의 맥락에서 가장 많이 언급됩니다. 그 함량은 천연 커피보다 높지만 천연 커피에 니켈이 전혀 포함되어 있지 않다는 것은 사실이 아닙니다.

천연 커피 한 잔은 일일 평균 소비량의 0.3 %를 차지하고 인스턴트 커피 한 잔은 0.6 %를 차지합니다. 이것은 그 이상이지만 니켈 공급원으로서 인스턴트 커피에 대해 이야기하기에 충분하지 않습니다.

옥살 레이트

옥살산은 항 영양 특성을 지닌 천연 식품 성분입니다. 그것은 금속에 결합하고 흡수를 감소 시키며 신체에 유독 할 수 있습니다. 옥살 레이트 결석은 가장 흔한 유형의 신장 결석입니다.

식품의 항 영양소 : 어디에서 발생하며 그 효과를 줄이는 방법은 무엇입니까?

신장, 간 및 췌장 질환이있는 사람은 옥살 레이트를 과도하게 섭취해서는 안됩니다. 천연 커피 주입시 옥살산 염의 양은 홍차, 흰색 및 녹차 주입시의 양과 유사합니다 (약 10mg / g).

인스턴트 커피 한잔에는 홍차 (약 20mg / g)보다 거의 두 배나 많습니다. 신장 및 요로 질환이있는 사람들에게는 천연 커피가 더 좋을 것이지만 모든 유형의 커피와 차 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.

HMF

HMF 또는 hydroxymethylfurfural은 많은 식품에서 발견됩니다. 고온의 식품에서 발생하는 Maillard 반응의 결과로 형성됩니다. HMF는 암을 유발할 수있는 잠재적으로 유해한 화합물입니다.

동시에, 연구에 따르면이 화합물은 일부 종양 변화에 치료 효과를 나타낼 수 있습니다. 주제는 어떤 활동 (양호하거나 불리한)이 인간 건강에 더 큰 영향을 미치는지에 대한주의 깊은 연구와 평가가 필요합니다.

인스턴트 커피의 HMF 함량은 천연 커피보다 약 20 배 높습니다. 이것은 아마도 생산 공정에서 고온을 여러 번 사용했기 때문일 것입니다.

분쇄 된 커피에서 HMF의 양은 43 ~ 223mg / kg (평균 98mg / kg), 수용성 커피의 경우 1009 ~ 5086mg / kg (평균 2281mg / kg)입니다.

인스턴트 커피는 일반적인 식단에서 HMF의 주요 공급원입니다. HMF가 유해한지 여부에 대한 평가의 불일치로 인해 그 존재가 건강에 부정적인 영향을 미치는지 여부를 결정하기가 어렵습니다.

중대한

요약

용해성 커피는 건강에 유익하고 불리한 영향을 모두 미칩니다. 천연 커피도 마찬가지입니다.

인스턴트 커피를 적당히 섭취하면 건강에 좋지 않다고 말할 수 없습니다.

그러나 "2 in 1"과 "3 in 1"커피 음료의 함정에 빠지지 말자. 그들과 관련하여 분명히 건강에 좋지 않다고 말할 수 있습니다.

인스턴트 커피-약간의 역사

인스턴트 커피 제작자의 이름을 누구에게 돌 렸는지 명확하지 않습니다. 아마 세 가지가 있었는데, 각각 독립적으로 분쇄 커피를 용해성 커피로 변환하는 방법을 고안했습니다. 1890 년 뉴질랜드 Invercargill의 David Strang은 커피의 열풍 건조에 대한 특허를 획득하고 Strang 's Coffe를 출시했습니다. 일본계 미국인 인 Satori Kato는 1901 년 시카고에서 인스턴트 커피를 발명하고 판매했습니다. 1909 년 과테말라에 살았던 영국의 화학자 George Constant Washington은 대규모 인스턴트 커피를 생산하기 시작했습니다.

그러나 인스턴트 커피 대량 생산의 핵심은 1930 년으로 브라질 상파울루의 커피 연구소가 잉여 커피 원두를 가공하고 저장하는 데 도움을 요청했습니다.

커피의 특성 (원하는 맛과 향)을 보존하고 커피가 오래 지속되도록하는 방법을 개발하는 데 8 년이 걸렸습니다. 1938 년에 네스카페 제품이 만들어졌고, 제 2 차 세계 대전 동안 군인들의 식량 배급의 요소가되었습니다.

덕분에 인스턴트 커피는 유럽 전역에 퍼졌습니다. 현재 일부 국가에서는 전체 커피 시장에서 수용성 커피의 점유율이 50 %입니다.

폴란드에서도 우리는 종종 그것에 도달하지만 우리는 예를 들어 영국인과 같은 숭배자가 아닙니다. 우리나라에서는 인스턴트 커피가 전체 구매 커피의 10 %를 차지합니다.