스테비아는 칼로리가없는 설탕보다 약 300 배 더 달콤합니다. 따라서 특히 저칼로리 제품에 대한 수요가 계속 증가하고 있기 때문에 매우 인기가 있습니다. 그러나 스테비아는 설탕에 대한 좋은 대안입니까? 속성은 무엇입니까? 스테비아 감미료는 건강에 안전한가요?
목차 :
- 스테비아 : 안전한가요?
- 스테비아 : 어디에서 살까요?
스테비아 (스테비아 레바 우디 아나)맥아 또는 꿀 허브로도 알려진이 허브는 수세기 동안 중남미에서 감미료로 알려져 왔습니다. 그 단맛은 스테비아의 잎과 줄기에서 발생하는 화합물 인 스테 비올 배당체에 의해 발생합니다. 가루 스테비아 잎 한 티스푼은 설탕 한 잔에 해당합니다. 그러나 이것에도 불구하고 열량이 아니며 우식증을 일으키지 않습니다.
또한 읽으십시오 : 설탕 대신 SWEETENER-안전합니까? ASPARTAME은 발암 성입니까? 감미료 복용의 부작용은 무엇입니까? SUGAR : 백설탕은 달콤 할뿐만 아니라 감미료의 개요입니다.스테비아는 설탕뿐만 아니라 인공 감미료의 대안입니다.
스테비아 : 안전한가요?
2010 년까지 스테 비올 배당체는 발암 성일 수 있으며 태아 발달에 부정적인 영향을 미칠 수있는 것으로 의심되었습니다. 같은 해 유럽 식품 안전청 (EFSA)은 스테비아 사용이 안전하다고 결론지었습니다.
따라서 2011 년 11 월 11 일에 유럽위원회는 스테비아를 E960이라는 번호의 식품 첨가물로 공식적으로 인정했으며 ADI (Acceptable Daily Intake)는 체중 1kg 당 4mg으로 설정되었습니다. 유럽 연합 집행위원회는 스테비아를 과다 복용 할 위험이 있음을 인식했습니다. 특히 단 음료를 많이 마시는 사람들 사이에서 증가합니다.
스테비아가 함유 된 화장품으로 인해 감미료의 일일 복용량이 초과 될 수도 있음을 아는 것이 좋습니다. 감미료는 비료에도 숨겨져 있습니다. 따라서이 물질의 시장 출시에 관한 논란.
스테비아는 라임 병을 일으키는 박테리아, 특히 이러한 박테리아가 생성하는 "보호막"생물막을 죽일 수 있습니다. 이러한 결론은 뉴 헤이븐 대학 생물학 및 환경 과학과의 Eva Sapi 교수가 이끄는 과학자 팀에 의해 도달되었습니다 .¹ 그러나이 효과는 분말 형태 (많은 가정에서 발견됨)가 아니라 액체 형태와 추출물 형태로 나타납니다. 스테비아 잎에서.
후자의 두 가지 형태의 스테비아는 생물막의 무게를 약 40 % 줄였습니다. 교수 Sapi와 그녀의 학생들은 스테비아 액체 추출물을 항생제 (독시사이클린, cefoperazone, 답토 마이신 등)와 비교했습니다.
-우리의 결과는 스테비아가 B. burgdorferi의 제거에 상당한 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 스테비아 잎 추출물은 라임 병 치료에 사용 된 개별 약물보다 더 나은 결과를 보여주었습니다. 이 연구의 결과는 천연물 스테비아 잎 추출물이 B. burgdorferi에 대한 효과적인 약제로 간주 될 수 있음을 시사한다고 전문가는 설명합니다.
스테비아는 페닐 케톤뇨증 환자에게 안전합니다. 또한 연구에 따르면 고혈압 및 당뇨병에서 스테비아의 유익한 효과가 있습니다.
문제스테비아로 달게 할 수 있습니까?
대부분의 식품 첨가물에는 정의 된 안전한 일일 복용량 (ADI)이 있습니다. 스테 비올 배당체의 경우 하루에 약 11mg / kg 체중입니다. 그것은 많은 것입니다. 체중이 70kg 인 사람의 경우 설탕 한 잔에 해당하는 215g 이상에 해당합니다. ADI 수치를 결정하기 위해 JECFA (식품 첨가물에 관한 공동 전문가위원회)가 실시한 연구에 따르면 매일 안전한 용량보다 스테 비올 배당체를 100 배 섭취해도 건강에 부정적인 영향을 미치지 않습니다.
부엌에서 스테비아
신선한 스테비아 잎을 샐러드에 추가 할 수 있습니다. 차례로 건조되고 가루로 된 잎은 차 또는 커피로 달게 할 수 있습니다. 스테비아는 과일 보존 식품이나 주스에도 사용할 수 있습니다.
스테비아는 최고의 케이크 첨가물이 아닙니다. 그것은 설탕처럼 행동하지 않고 카라멜로 변하며 쿠키에 바삭함을 더하지 않으며 효모의 번식지가 아닙니다. 그래서 일부 사람들은 베이킹에 자일리톨 (자작 나무 설탕)을 사용하도록 권장합니다.
- 스테비아-정원에서 스테비아를 재배하는 방법?
스테비아 : 어디에서 살까요?
스테비아는 건강 식품 상점이나 일부 온라인 상점에서 구입할 수있을뿐만 아니라 인기있는 슈퍼마켓에서도 구입할 수 있습니다. 신선한 잎 (에코 상점 및 온라인 상점), 분말 또는 정제 및 액체 (슈퍼마켓 포함)의 농축 추출물 형태로 제공됩니다. 감미료 가격은 PLN 15에서 PLN 50까지 다양합니다.
폴란드에서는 스테비아를 5 월 중순에 정원에 심거나 일년 내내 화분에 심어 자체적으로 재배 할 수 있습니다. 스테비아 잎은 가을에 달콤 해 지므로 수확은 9 월 하반기 나 10 월 초에하는 것이 가장 좋습니다.
스테비아-설탕을 대체 할 수 있습니다.
출처 : x-news.pl/Agencja TVN
서지:
1. 스테비아가 라임 병 박테리아를 죽일 수 있는지 여부를 연구하는 뉴 헤이븐 대학교 교수, http://www.nhregister.com/health/20170701/university-of-new-haven-professor-studying-whether-stevia-can-kill- 라임 병균
