이 식물성 지방은 어떻습니까? 건강 여부에 관계없이 마가린은 식물성 지방이며 트랜스 지방 때문에 먹으면 안된다고합니다. 답장 해주세요
따뜻하게 환영합니다. 문제는 간단 해 보입니다. 우리는 경화 된 식물성 지방 (마가린)과 열처리 된 지방 (예를 들어 튀김 또는 베이킹 과정에서 고온으로 가열 된 기름)의 소비를 제한하고 식물성 지방 (오일, 올리브 오일)을 차갑게 섭취해야합니다 (가급적이면 샐러드에서). 식물성 기름에는 n-9 단일 불포화 지방산과 n-3 및 n-6 다중 불포화 지방산이 포함되어 있습니다. 그 중에서 가장 바람직한 것은 n-3 지방이며, 그건 그렇고 우리 식단에서 가장 낮습니다. 오메가 -3 지방산은 뇌와 눈의 적절한 기능을 유지하는 데 중요한 역할을하며 심장, 순환계 및 콜레스테롤에 유익한 영향을 미칩니다. 다중 불포화 지방산은 "시스"형태와 위험한 "트랜스"형태의 두 가지 공간 형태로 존재할 수 있습니다. 대부분의 고도 불포화 식물성 지방은 시스 형태를 취하지 만 경화 된 오일에는 트랜스 지방이 포함되어있어 혈청 콜레스테롤 수치를 높이고 인슐린 저항성에 기여하며 비만을 촉진 할 수 있습니다. 불포화 지방산의 트랜스 산으로의 전환은 예를 들어 하드 마가린을 생산하는 동안 발생하며 (식물성 기름에 내성을 갖도록하여) 일반적으로 큐브로 판매되며 주로 케이크와 쿠키를 굽는 데 사용됩니다. 현재, 부드러운 (컵) 마가린, 즉 빵에 퍼지는 마가린은 몇 년 전보다 훨씬 안전합니다. 이것은 변형 된 효소 경화 과정 때문입니다. 결과적으로 컵 마가린에는 미량의 트랜스 산이 포함되어 있습니다. 예를 들어 영국과 달리 폴란드에서는 포장에 트랜스 산으로 라벨을 붙일 의무가 없습니다. 따라서 제조업체에서 트랜스 지방이 100g 당 1g 미만이라고 선언 한 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 마가린은 먹을 가치가 있습니까? 품질이 좋고 콜레스테롤이 높으면 버터의 좋은 대안이 될 것입니다. 그러나 가장 건강하고 안전한 "이탈리아 관습"은 올리브 오일에 빵을 담그고 식용유를 차갑게 먹는 것입니다. 친애하는
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Agnieszka Ślusarska4LINE Dietary Clinic의 소유자, A. Sankowski의 성형 외과 클리닉의 수석 영양사, 전화 : 502501 596, www.4line.pl
