메밀 가루-영양 특성, 용도, 요리법

메밀 가루는 글루텐이 없기 때문에 글루텐이없고 채식을하는 사람들은 그 특성과 영양가를 높이 평가해야합니다. 글루텐이없는 것 외에도 혈당 지수가 낮기 때문에 혈당 조절 제로 사용되었습니다. 또한 메밀 가루는 신체에서 합성되지 않는 아미노산 인 라이신과 아르기닌을 제공하기 때문에 특히 채식주의 자에게 중요한 단백질 공급원입니다. 메밀 가루의 다른 특성을 확인하고 메밀 가루의 조리법을 시도하십시오.

메밀 가루는 메밀을 갈아서 만든다. 그것은 회색 갈색이 특징이며 덕분에 얻은 제품에 더 어두운 색상을 부여합니다. 메밀 가루의 맛은 특징적이며 메밀과 비슷합니다. 메밀 가루는 빵 굽기, 파스타 만들기, 케이크 만들기, 독립형 재료 또는 밀가루와 함께 식품 산업에서 널리 사용됩니다.

메밀 가루에 대해 들어보세요. 귀중한 속성은 무엇이며 직접 만드는 방법은 무엇입니까? 이것은 LISTENING GOOD 사이클의 자료입니다. 팁이있는 팟 캐스트.

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메밀 가루-영양가 및 건강상의 이점

메밀 가루는 자연적으로 글루텐이없는 제품이므로 글루텐 불내성 환자가 성공적으로 사용할 수 있습니다. 또한 메밀 가루는 단백질과 섬유질의 훌륭한 공급원입니다. 메밀 가루는 혈당 지수가 낮아 당뇨병 환자와 혈당 수치가 높은 사람들에게 적합합니다.

메밀 가루의 건강 특성

마그네슘 함량이 높기 때문에 소화 개선, 근육 재생 지원
순환계에 긍정적 인 영향을 미칩니다 : 인, 아연 및 비타민 B의 존재로 인해 혈관벽을 강화하고 혈압을 낮 춥니 다.

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메밀 가루는 혈당 지수가 낮습니다 (IG = 40).

식이 섬유 함량이 높기 때문에 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다.
항산화 화합물 인 폴리 페놀의 존재 덕분에 자유 라디칼로부터 보호하고 DNA를 손상으로부터 보호하며 암세포 형성을 방지합니다.
구리 함량이 높기 때문에 순환계, 적혈구의 형성 및 기능, 지방 대사에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
혈당 수치를 일정하게 유지하여 당뇨병, 대사 증후군의 발병을 예방합니다. 당뇨병 환자의 인슐린 저항성을 감소시킵니다.
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알만한 가치

메밀 가루-제품 100g의 영양가

칼로리 값-335 kcal 단백질-12.6g 지방-3.1g, 다음을 포함 :

-포화 지방산-0.68g-단일 불포화 지방산-0.95g-다중 불포화 지방산-0.95g

탄수화물 70.6g 섬유질 10.0g

미네랄 (성인 1 일 권장 섭취량의 %)

인 337.0mg (48 %) 칼륨 577.0mg (12 %) 나트륨 11.0mg (0.7 %) 칼슘 41.0mg (4 %) 철 4.01mg (40 %) 마그네슘 251, 0mg (63 %) 아연 3.12mg (28 %) 구리 0.52mg (58 %) 셀레늄 5.7μg (10 %)

비타민

비타민 C 0.0mg (0 %) 비타민 B1 0.42mg (32 %) 비타민 B2 0.19mg (15 %) 나이아신 6.15mg (38 %) 판토텐산 0.44mg (9 %) 비타민 B6 0.58 mg (45 %) 비타민 B12 0.0 μg (0 %) 엽산 54.0 μg 비타민 A 0.0 IU (0 %) 비타민 E 0.32 mg (3 %)

출처 : USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

메밀 가루-응용

식품 산업에서 메밀 가루는 빵, 케이크, 롤, 파스타를 만드는 데 사용됩니다. 우크라이나에서는 메밀 가루가 수프 준비에 사용되는 반면 벨로루시에서는 소위 차가운 과일 디저트 생산에 사용됩니다. 메밀 가루를 원료로 한 발효 반죽으로 만든 쿠라 기. 폴란드 요리에서는 다음을 준비 할 수 있습니다.