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북유럽 또는 북부 식단으로도 알려진 스칸디나비아 식단은 덴마크 인, 노르웨이 인 및 스웨덴 인에게 먹이를주는 방법입니다. 그것은 현지 제품과 전통적인 준비 방법을 기반으로하지만 현대성의 요소도 포함합니다. 스칸디나비아 식단은 지중해 식 식단과 유사한 건강 증진 효과가 있다는 것을 과학계에서 입증하면서 인기를 얻기 시작했습니다.
스칸디나비아 식단에서 무엇을 먹을 수 있습니까?
스칸디나비아 식단의 기본은 펌퍼 니켈과 유사한 섬유질이 매우 풍부한 통밀 가루로 만든 어두운 빵입니다. 덴마크에서는 smorrebrod, 스웨덴에서는 vollkornbrot라고합니다. 유럽에서 몇 안되는 국가 중 하나 인 스칸디나비아 인은 가금류를 거의 먹지 않습니다. 그들은 훨씬 더 자주 게임을 선택합니다. 숲, 원시 자연 및 작은 인구 밀도는 스칸디나비아 사람들이 돼지 고기보다 지방과 칼로리가 훨씬 적은이 고귀한 고기를 즐길 수 있음을 의미합니다. 고기 외에도 생선은 노르딕 식단에서 중요한 역할을합니다. 주로 매우 건강한 오메가 -3 지방산이 풍부한 지방이 많은 바다 생선으로 지질 프로필에 긍정적 인 영향을 미치고 심혈관 질환의 위험을 줄입니다. 생선은 또한 비타민 D, 요오드 및 셀레늄의 좋은 공급원입니다. 비타민 D 결핍은 북부 사회 (폴란드 포함)에서 흔하며 특히 햇빛이 부족한 가을과 겨울에 발생합니다. 스칸디나비아 식단에서는 동물성 지방을 주로 유채 기름과 같은 식물성 지방으로 대체하고 저지방 유제품도 사용합니다.
콩과 식물 씨앗, 채소 및 과일도 스칸디나비아 식단에서 매우 중요한 역할을합니다. 소량의 고기를 섭취하면 식사에 콩과 식물 씨앗을 더 자주 포함시킬 수 있습니다. 야채는 북유럽 식단에서도 자주 나타납니다. 별로 친근하지 않은 기후로 인해 주로 당근, 비트, 양배추, 브뤼셀 콩나물 및 오이와 같은 뿌리 채소입니다. 절인 야채가 자주 사용됩니다. 감자도 많이 나타납니다. 베리-블루 베리와 블랙 베리는 케이크와 디저트뿐만 아니라 주로 사슴 고기와 같은 미트 소스의 매우 중요한 요소입니다. 사과, 배, 자두 등 계절 과일도 인기가 있습니다.
스칸디나비아 식단의 제품 유형뿐만 아니라 그 기원도이 식단의 건강 증진 효과에 영향을 미칩니다. 북유럽 식단에서는 식물이 오염되지 않고 동물이 자연적으로 먹는 것을 보장하는 야생 무인 지역의 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 이 모든 것이 음식의 질을 향상시킵니다. 또한 다이어트도 생활 방식입니다. 북유럽 식단은 과식하지 않고 충분한주의를 기울여 조용하고 친근한 분위기에서 식사를하는 것입니다. 매일 가벼운 신체 활동도 중요합니다.
알만한 가치스칸디나비아 식단의 변형
노르딕 식단은 덴마크 인, 스웨덴 인, 노르웨이 인의 세 가지 국적의 식단입니다. 그들의 부엌은 같은 전통을 따르지만 지역적 차이가 있습니다.
Danes는 가장 현대적인 방식으로 요리합니다. 그들은 전통적인 풍미와 향신료 및 다른 요리의 제품을 결합합니다. 그러나 대부분의 요리는 감자와 함께 제공되며 야채는 절인 오이, 양배추 및 사탕무가 지배적입니다. 빵은 절인 돼지 고기 또는 간 파테와 같이 샌드위치의 기초로 자주 사용됩니다. Danes의 진미는 소금에 절인, 절인, 훈제 청어뿐만 아니라 머리를 기준으로 준비된 고기 젤리의 일종 인 실트입니다.
스웨덴 인은 간단하고 건강한 요리뿐만 아니라 주로 스웨덴 식 테이블로 유명합니다. 테이블에는 청어, 고등어, 가자미 등 생선이 주로 사용됩니다. 청어는 다른 방식으로 처리됩니다. 그들은 젖산에서 발효되고 소금과 설탕으로 맛을 낸 다음 크림이나 겨자에 제공됩니다. 가재와 새우 요리와 같은 스웨덴 사람들. 그들은 또한 많은 양의 우유를 마 십니다.
노르웨이는 주로 연어와 관련이 있습니다. 전통 요리는 그라 블락 스입니다. 연어는 소금, 설탕, 딜에 절인 것입니다. 연어는 날것, 훈제 및 절임으로 제공됩니다. 전통적인 방법에 따라 생산 된 rakfish-발효 송어에 의해 논란이 제기됩니다. 가장 일반적인 반찬은 설탕이 첨가 된 튀긴 감자와 절인 야채입니다.
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연구에서 스칸디나비아 식단
스칸디나비아 식단의 발기인은 코펜하겐 대학의 Arne Astrup 교수로, 2009-2013 년에 그의 팀이 수행 한 연구를 기반으로 "새로운 스칸디나비아 식단"의 원칙을 개발했습니다. 그는 북부 국가에 사는 사람들의 식단이 건강에 긍정적 인 영향을 미친다는 것을 증명했습니다. 스칸디나비아 인은 가장 건강한 국가 중 하나이며 가장 오래 사는 스웨덴 인입니다. 이 나라의 평균 연령은 80 세입니다.
Nordic Center for Food, Nutrition and Health Excellence (SysDiet)에서 발표 한 연구에 따르면 스칸디나비아 식단이 심혈관 질환과 제 2 형 당뇨병의 위험을 줄이는 데 도움이된다고합니다 .200 명이 두 그룹으로 나누어 연구에 참여했습니다. 그들 중 하나는 북유럽 식단을 따르고 다른 하나는 전통적인 식단을 따랐습니다. 실험은 18 주에서 24 주까지 지속되었습니다. 노르딕 식단을 따르는 사람들은 나쁜 LDL 콜레스테롤이 감소하고 좋은 HDL이 증가하는 것을 보았습니다. 비타민과 미네랄의 흡수도 향상되었습니다.
2010 년 "Journal of Internal Medicine"은 고 콜레스테롤 혈증 환자의 심혈관 질환 발병 위험 요인에 스칸디나비아 식단이 미치는 영향을 평가 한 NORDIET 연구 결과를 발표했습니다. 이 연구에는 BMI가 20-31 (정상 체중에서 비만 등급 I까지) 인 25 ~ 65 세 여성과 남성이 포함되었습니다. 참가자들은 두 그룹으로 나뉘 었습니다. 그들 중 한 명은 스칸디나비아 식단을 따랐고, 다른 한 명은 평소대로 먹도록 요청 받았습니다. 스칸디나비아 식단을 사용한 6 주 후, LDL 콜레스테롤, 인슐린 수치, 혈압 및 체중 감소가 감소했습니다.
12 년 간의 데이터를 바탕으로 식습관, 인체 측정 지표 (키와 몸무게, 허리 및 엉덩이 둘레 측정), 약 57,000 덴마크의 생활 방식을 평가 한 연구가 발표되었습니다. 스칸디나비아 식단의 전형적인 제품 함량을 기준으로 개별 식단의 건강을 평가했습니다. 건강에 좋은 효과를 보여주는 제품에는 호밀 빵, 죽, 생선, 뿌리 채소, 양배추, 사과 및 배가 포함됩니다.
스칸디나비아 식단의 건강 증진 효과는 추측과 유행 일뿐만 아니라 연구에 의해 확인 된 사실이기도합니다. 그 권장 사항은 우리 지역의 사람들에게 친근하고 상대적으로 따르기 쉬운 것처럼 보이므로 지금까지 유럽에서 가장 건강한 식단으로 간주되는 지중해 식단의 심각한 경쟁자 일 수 있습니다.
