2013 년 4 월 15 일 월요일 .- 그들은 오랫동안 악마 화되어 왔지만 최근 몇 년간 최근의 연구 덕분에 계란이 우리 다이어트에서 중요하고 건강한 성분으로 다시 자리 잡았습니다.
이러한 혜택 중 일부를 보여주는 최신 연구는 난백을 고혈압과 싸우는 가능한 '도구'로 지적합니다. 그러나 토틸라, 튀김 또는 요리 계란을 지칠 줄 모르고 부엌에 던져 넣을 필요는 없지만 순간과 나머지 부분에서 이상적인 것은 적당합니다.
이 보고서는 요즘과 목요일까지 뉴 올리언스에서 개최되는 미국 화학 학회의 마지막 회의 발표 중 하나이며, 그 데이터는 난백이 위대한 동맹국이 될 수 있다는 과학적 증거를 팽창시킵니다 우리의 건강 "우리의 연구에 따르면 중국 창춘에있는 길림 대학교의 Zhipeng Yu는이 연구를 '믿을 수없는 계란이라고 부를 수있는 또 다른 이유 일 수있다"고 말했다. "우리는 실험실에서 계란 흰자 (펩타이드, 즉 단백질 블록 중 하나)가 항 고혈압제 인 Captopril의 저용량으로 혈압을 다소 낮추었다는 증거를 가지고 있습니다."
이 연구자와 그의 동료 Clemson University (미국 사우스 캐롤라이나)는 고혈압이 발생한 실험용 쥐에서 RVPSL이라는 펩타이드를 사용했습니다. 이 동물들에게이 동물들에게 먹이를 준 후, 설치류는 Captopril 약물로 얻은 것과 비슷한 혈압 수치의 감소를 보였으며 부작용이 없었습니다.
RVPSL 펩티드는 대부분의 항 고혈압 치료의 표적 인 안지오텐신 전환 효소의 작용을 억제 또는 차단하는 것으로 보인다. "우리의 결과는이 문제의 이전 결과를 뒷받침하고 개선합니다. 그들은이 난 백색 펩타이드가 인간 건강에 미치는 영향에 대한 추가 연구를 계속할 정도로 유망합니다"라고 Yu는 말합니다.
반면에 열은이 분자의 특성을 변화시키지 않기 때문에 계란은 요리 후에 특성을 유지할 수 있습니다. Journal of Agriculture and Food Chemistry에 발표 된 또 다른 연구에서 관찰 된 내용에 따르면, 계란을 볶은 후 단백질이 음식을 요리했을 때보 다 혈압을 낮추는 데 더 큰 능력이 있음을 흥미롭게 보여줍니다. 더 낮은 온도가 필요합니다.
Yu는 음식을 섭취하거나 보충제로 섭취 할 때 계란 흰자 펩티드가 고혈압 치료제로 유용 할 수 있다고 생각합니다. 그러나 현재이 연구원에 따르면이 문제가있는 사람들은 습관을 바꾸거나 적어도 의사와상의해서는 안됩니다.
스페인 고혈압 협회의 회장 인 Nieves Martell은 지금까지 데이터가 동물에서만 검증되었다고 생각합니다. "사람들에게는 직업이 없지만, 현재로서는 더 이상 알지 못하지만 많은 가능성이 있습니다.
마드리드 임상 병원의 고혈압 치료 부 책임자 인이 전문가는 일반적으로 고혈압 환자에게 제공되는 권장 사항은 일주일에 3 개의 알과 4 번째 알의 흰색을 섭취하는 것이라고 설명합니다. . "이는 당뇨병 성 고혈압 환자 또는 콜레스테롤이 높은 환자에게도 나타납니다."
"사람들은 콜레스테롤 수치가 높으면 계란을 먹을 수없고 사실이 아니라고 생각합니다. 문제는 수량에 있습니다. 모든 것과 소량을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 콜레스테롤은 콜레스테롤 수치가 필요하다는 것을 명심해야합니다. 세포막은 지질 (콜레스테롤과 같은 지방 분자)로 만들어지고 지속적으로 재생되고 있기 때문에 인체도 많은 호르몬이 생산을 위해 콜레스테롤을 필요로한다고 Martell은 말합니다. 마지막으로, 이 전문가는 Epigenomics의 연구에서 우리가 음식에서 먹는 유전자와 우리 자신의 유전자의 발현 사이에 많은 상호 작용을 발견하고 있다고 설명합니다. "하나는 일식 먹는 것이어서는 안된다. 다양한 식단을 가졌다면 음식의 부정적인 영향은 줄어들 것이다."
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이러한 혜택 중 일부를 보여주는 최신 연구는 난백을 고혈압과 싸우는 가능한 '도구'로 지적합니다. 그러나 토틸라, 튀김 또는 요리 계란을 지칠 줄 모르고 부엌에 던져 넣을 필요는 없지만 순간과 나머지 부분에서 이상적인 것은 적당합니다.
이 보고서는 요즘과 목요일까지 뉴 올리언스에서 개최되는 미국 화학 학회의 마지막 회의 발표 중 하나이며, 그 데이터는 난백이 위대한 동맹국이 될 수 있다는 과학적 증거를 팽창시킵니다 우리의 건강 "우리의 연구에 따르면 중국 창춘에있는 길림 대학교의 Zhipeng Yu는이 연구를 '믿을 수없는 계란이라고 부를 수있는 또 다른 이유 일 수있다"고 말했다. "우리는 실험실에서 계란 흰자 (펩타이드, 즉 단백질 블록 중 하나)가 항 고혈압제 인 Captopril의 저용량으로 혈압을 다소 낮추었다는 증거를 가지고 있습니다."
이 연구자와 그의 동료 Clemson University (미국 사우스 캐롤라이나)는 고혈압이 발생한 실험용 쥐에서 RVPSL이라는 펩타이드를 사용했습니다. 이 동물들에게이 동물들에게 먹이를 준 후, 설치류는 Captopril 약물로 얻은 것과 비슷한 혈압 수치의 감소를 보였으며 부작용이 없었습니다.
RVPSL 펩티드는 대부분의 항 고혈압 치료의 표적 인 안지오텐신 전환 효소의 작용을 억제 또는 차단하는 것으로 보인다. "우리의 결과는이 문제의 이전 결과를 뒷받침하고 개선합니다. 그들은이 난 백색 펩타이드가 인간 건강에 미치는 영향에 대한 추가 연구를 계속할 정도로 유망합니다"라고 Yu는 말합니다.
반면에 열은이 분자의 특성을 변화시키지 않기 때문에 계란은 요리 후에 특성을 유지할 수 있습니다. Journal of Agriculture and Food Chemistry에 발표 된 또 다른 연구에서 관찰 된 내용에 따르면, 계란을 볶은 후 단백질이 음식을 요리했을 때보 다 혈압을 낮추는 데 더 큰 능력이 있음을 흥미롭게 보여줍니다. 더 낮은 온도가 필요합니다.
Yu는 음식을 섭취하거나 보충제로 섭취 할 때 계란 흰자 펩티드가 고혈압 치료제로 유용 할 수 있다고 생각합니다. 그러나 현재이 연구원에 따르면이 문제가있는 사람들은 습관을 바꾸거나 적어도 의사와상의해서는 안됩니다.
스페인 고혈압 협회의 회장 인 Nieves Martell은 지금까지 데이터가 동물에서만 검증되었다고 생각합니다. "사람들에게는 직업이 없지만, 현재로서는 더 이상 알지 못하지만 많은 가능성이 있습니다.
마드리드 임상 병원의 고혈압 치료 부 책임자 인이 전문가는 일반적으로 고혈압 환자에게 제공되는 권장 사항은 일주일에 3 개의 알과 4 번째 알의 흰색을 섭취하는 것이라고 설명합니다. . "이는 당뇨병 성 고혈압 환자 또는 콜레스테롤이 높은 환자에게도 나타납니다."
"사람들은 콜레스테롤 수치가 높으면 계란을 먹을 수없고 사실이 아니라고 생각합니다. 문제는 수량에 있습니다. 모든 것과 소량을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 콜레스테롤은 콜레스테롤 수치가 필요하다는 것을 명심해야합니다. 세포막은 지질 (콜레스테롤과 같은 지방 분자)로 만들어지고 지속적으로 재생되고 있기 때문에 인체도 많은 호르몬이 생산을 위해 콜레스테롤을 필요로한다고 Martell은 말합니다. 마지막으로, 이 전문가는 Epigenomics의 연구에서 우리가 음식에서 먹는 유전자와 우리 자신의 유전자의 발현 사이에 많은 상호 작용을 발견하고 있다고 설명합니다. "하나는 일식 먹는 것이어서는 안된다. 다양한 식단을 가졌다면 음식의 부정적인 영향은 줄어들 것이다."
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