Poradnikzdrowie.pl은 Magdalena Makarowska의 새 책인 "밀없이 맛있게 먹기"를 후원했습니다. 글루텐을 완전히 포기해야하는 체강 환자뿐만 아니라 건강한 식습관에 관심이있는 모든 사람에게 유용한 건강 식품 및 레시피 세트에 대한 안내입니다. 우리는 독자들을 위해 여러 권의 책을 가지고 있습니다. 그들은 대회에 참가함으로써 얻을 수 있습니다.
글루텐은 최근에 나쁜 압박을 받았습니다. 그것은 단지 유행입니까, 아니면 포기하거나 적어도 글루텐을 줄이는 것이 건강한 식단의 전제 조건입니까? 그녀의 최근 저서 "밀없이 맛있게 먹기"(Wydawnictwo Feeria, Łódź 2015)에서 영양사 Magdalena Makarowska는 글루텐에 "중독"되는 산업적으로 생산 된 식품만큼 글루텐 자체가 많지 않다고 비판합니다. 덕분에 체강 질환 환자뿐만 아니라 단순히 건강에 좋은 음식을 먹고 가공 식품을 피하고 싶은 사람들을위한 레시피가 담긴 실용적인 가이드가 만들어졌습니다.
글루텐은 밀, 철자법, 호밀 및 보리에서 발견되는 여분의 단백질입니다. 접착제 역할을하며 탄력과 가소성 덕분에 구운 제품에 올바른 일관성을 부여하고 유화제, 냄새와 향의 운반체 역할을합니다. 인구의 1 %는 글루텐이 장 융모를 손상시키고 영양 흡수를 심각하게 방해하는 체강 질병입니다. 그렇다면 나머지 99 %는 글루텐 포기?
"과거에는 밀이 쉽게 구할 수 있고 글루텐보다 섬유질이 더 많았 기 때문에 식단의 필수품이 될 수있었습니다. 고성능 제과 제품을 만들기 위해 고안된 현대 품종과 달리 오늘날의 빵은 통통하게 만들어졌고 반죽이없는 반죽은 의심 할 여지없이 시장에서 요구합니다. 유일한 것은 이러한 종류의 밀 구운 식품은 영양가가없고 칼로리가 많고 탄수화물이 많지만 작업에 필요한 에너지를 제공하지 않습니다. 채우지 않고 막히기 만합니다. 이러한 밀가루로 만든 구운 식품은 부 풀기 때문에 위장 문제, 변비 및 팽만감을 유발합니다. 뱃속에서 밀어 올리면 빠르게 소화되기 때문에 빠르게 배가 고파 지므로 더 많은 부분에 도달합니다.
생산자들은 스스로 굽는 새로운 품종을 만들기 위해 서로를 능가하려고 노력하고 있습니다. 이동 중에 사는 사람들은 쉽고 빠르게 준비 할 수있는 음식에 질식합니다. 우리는 자연을 개선하기로 결정했습니다! 새로운 롤은 씹을 필요가 없으며 요리, 소시지에는 고기 대신 글루텐이 포함되어 있으며 요구르트는 변형 된 전분으로 두껍게됩니다. 더 저렴하지만 확실히 낫지는 않습니다.
단지 연구에서만 인스턴트 수프, 햄버거 또는 포장 된 디저트에 숨겨진 것이 무엇인지, 그러한 식단이 어떤 질병을 유발하는지, 메뉴를 기반으로 한 사람들에게 어떤 결과가 기다리고 있는지 보여주었습니다. 당뇨병, 고 콜레스테롤 혈증 및 고혈압은 가능한 합병증 중 일부에 불과합니다. 음식은 우리의 적이되었습니다. 고도로 가공 된 제품은 우리 몸에 큰 재앙입니다. "라고 Magdalena Makarowska는 말합니다.
체강 질병과는 별도로 글루텐은 알레르기 또는 과민증과 같은 다른 질병을 유발할 수 있음을 아는 것도 가치가 있습니다. 그들은 감지하기가 어렵습니다 (증상에는 설사, 피부 변화, 글루텐 과민증, 지속적인 피로, 편두통, 관절 및 근육통의 경우), 글루텐을 제거하는 식단을 도입함으로써 가장 자주 나타납니다. 이러한 이유로 잠시 동안 글루텐 제품을 포기할 가치가 있습니다.
기성품과 글루텐이없는 요리를 조심하세요!
"저는 글루텐이 함유되지 않은 글루텐이 함유되지 않은 제품에 대해 큰 반대자입니다. 글루텐이 함유되지 않은 식품에는 방부제와 개량제가 많이 포함되어 있기 때문에 건강에 좋은 식습관이라는 생각과는 관련이 없습니다. 음, 그러한 식품의 생산자는 주로이 불행한 글루텐을 무언가로 대체하는 데 초점을 맞추고 있습니다. 종종 글루텐이없는 빵 한 덩어리에는 다음이 포함됩니다. 10 가지 성분 중 어떤 것도 건강에 긍정적 인 영향을 미치지 않습니다! 여기에는 변형 전분, 글루타민산 나트륨 유도체, 정제 설탕, 카라기난, 포도당 과당 시럽, 가공유, 인공 색소 및 향료가 포함됩니다. 빵의 맛과 질감을 개선하고 그들은 신선한 제품의 냄새를 맡는 척하지만 동시에 자연과는 아무런 관련이 없습니다. 그런 글루텐이없는 무너짐을 먹음으로써 우리는 자신을 해치고, 신진 대사 장애를 일으키고 당뇨병의 유령을 자신에게 가져옵니다. 그래서 글루텐이없는 식단을 따라야하는 사람들과 그리고 백을 원하는 사람들 sować-소위 사용하지 않도록 기성품 : 빵, 쿠키, 글루텐 프리 소시지. 건강에 훨씬 더 유익하고 효과적인 체중 감량을 돕고 동시에 예산에 부담을주지 않는 신선한 천연 제품으로 자신의 음식을 준비하는 것이 좋습니다. 이런 식으로 우리는 탐욕스러운 식품 생산자들이 우리를위한 함정 인 글루텐이없는 정크 푸드로부터 우리 자신을 보호 할 것입니다. "
책에서 발췌
"밀없이 맛있게 먹기"책에서 무엇을 읽을 것입니까?
- 체강 질환 (체강 질환)의 차이점에 대한 논의-본격적인, 올리고 증상 및 잠복 성, 글루텐 알레르기 (IgE 의존성 및 IgE 의존성) 및 글루텐 민감성;
- 귀리, 호밀, 보리, 메밀, 기장, 퀴 노아, 아마란스, 옥수수, 쌀과 같은 글루텐없이 또는 제한된 양으로 건강한 식단에 도입 할 가치가있는 제품에 대한 검토; 렌즈 콩, 병아리 콩, 대두, 코코넛, 아르헨티나 세이지 (chia), 아카이 베리, 구기 베리, 잉카 베리-영양 성분에 대한 풍부한 설명;
- 영양가와 함께 콩나물 개요;
- 주목할만한 오일 : 아보카도 오일, 참기름, 스위트 아몬드 오일, 달맞이꽃 오일, 호두 오일, 아마씨 오일;
- 클렌징 음료 : 쐐기풀, 말꼬리, 알로에, 크랜베리 주스;
- 유제품에 대한 논쟁; 건강한 유제품-집에서 식물성 우유를 준비하는 방법 (코코넛, 쌀, 아몬드, 해바라기, 견과류, 귀리, 콩, 기장, 기장 및 코코넛 우유에 대한 조리법);
- 건강에 좋은 방법으로 달게하고 소금에 절이는 것-설탕을 대체 할 수있는 천연 감미료 : 자일리톨, 스테비아, 꿀, 당밀, 캐롭;
- 천연 허브 향신료 요리법;
- 메밀, 호박 빵, 기장, 옥수수 및 귀리 롤과 같은 글루텐이없는 빵과 롤을 굽는 방법;
- 수제 콜드 컷 요리법;
- 8 주간 글루텐 프리 다이어트-요리법에는 식사를 수정하는 방법에 대한 팁이 포함되어있어 여전히 글루텐은 없지만 칼로리가 약간 더 많아 체중 감량이 필요없는 다른 가족 구성원에게 적합합니다. 유용한 쇼핑 목록;
- 원치 않는 첨가물-가공 식품에 추가 된 "E"개요.
8 주 동안 글루텐이없는 식단
"이 식단의 주된 가정은 고도로 가공 된 밀가루의 글루텐 제품을 영양 측면에서 훨씬 더 가치있는 제품으로 대체하는 것입니다. 소화기 질환으로 고통받는 사람이 있다면이 규칙을 따르는 한 달이면 안심할 수 있습니다."라고 Magdalena Makarowska는 말합니다. "저는이 조리법이 체강 질병을 가진 사람들에게 영감을주고 매일 식단에 포함해야하는 풍부한 천연 글루텐 프리 제품을 알게 해주기를 바랍니다."
8 주간의 글루텐 프리 식단을 목표로하는 두 번째 그룹은 불필요한 킬로그램을 줄이고 자하는 사람들입니다. 체중 감량을 원하지 않는 소아 지방 변증 환자는 조리법 옆에있는 저자의 지시에 따라 식사에 칼로리를 풍부하게 할 수 있습니다.
불필요한 킬로그램을 잃은 후 체중 안정화 기간이 있으며 영양사는 킬로그램이 돌아 오지 않도록 무엇을 해야할지 조언합니다. 이 단계에서 글루텐을 완전히 포기할 필요가없는 사람들은 글루텐 함량이 낮고 영양 학적으로 가치있는 제품 (예 : 호밀, 귀리 제품, 보리 가루, 진주 보리)을 일일 식단에 도입 할 수 있습니다.
대회에 참가하고 "밀없이 맛있게 먹기"책 중 하나에서 우승하세요!
