이 칼슘은 어때요? 열처리 후 칼슘이 무기화되어 쓸모 없거나 해롭다는 것이 사실입니까? 우유 및 유제품은 저온 살균 처리되어 있으며 생선은 날로 먹지 않습니다. 생 견과류, 곡물, 채소 등은 칼슘을 거의 포함하지 않으며 피트 산, 옥살산 및 섬유질과 같이 흡수를 방해하는 물질이 있습니다. 달걀 껍질은 칼슘의 훌륭한 공급원이지만 살모넬라 중독의 위험이 있으므로 날로 먹기에 적합하지 않습니다. 예를 들어 뼈를 탈 산성화하기 위해 신체가 지속적으로 칼슘 저장소를 혈류로 끌어들일 것이라는 사실에 우리는 운명이 맞습니까? 신체에 가장 좋은 칼슘 공급원은 무엇입니까?
내가 아는 한, 우유는 칼슘의 가장 좋은 공급원이며 이상적인 칼슘 대 인 비율로 인해 가장 소화하기 쉬운 우유입니다. 우유에는 1 ~ 1.2g / l가 있습니다. 모든 칼슘의 약 2/3는 인산이 칼슘과 인산 삼 칼슘의 형태로 카제인에 결합되어 있습니다. 칼슘의 10 %는 이온 형태이며, 비 이온화 탄산염, 인산염 및 구연산염 (구연산염을 제외한 무기 형태)의 약 20 %입니다.
요리 나 살균과 같은 열처리는 화학적 형태의 칼슘을 변화시키지 않습니다. 유당은 캐러멜 화되고 일부 아미노산이 손실됩니다. 살균 또는 저온 살균 우유는 단백질의 생물학적 가치가 약간 감소합니다.
발효유 음료는 좋은 칼슘 공급원입니다. 불행히도 화이트 치즈와 코티지 치즈는 없습니다. 식물성 제품에서는 항 영양 물질로 인해 칼슘 흡수가 어렵습니다.
식단에서 칼슘을 공급하는 것도 한 가지이지만 칼슘 흡수를 가능하게하는 비타민 D도 있습니다. 검사 후 결핍이있는 것으로 밝혀지면 의사가 처방 한대로 칼슘과 비타민 D 보충제를 모두 섭취해야합니다.
전문가의 답변은 유익하며 의사 방문을 대체하지 않습니다.
이자 차이 카달리기와 마라톤을 좋아하는 "대도시에서의 다이어트"라는 책의 저자.
