캐서린 메 들러 (Bathryn Medler) 생물학 연구원은 미국 버팔로 대학에서 연구원과 함께 단 맛을 감지하는 혀의 세포가 비만에 따라 변할 수 있음을 발견했다.
생쥐를 대상으로하고 PLoS One 저널에 발표 된 연구에서 생물 학자들은 심한 과체중이 단맛과 쓴 맛을 감지하는 능력을 손상 시킨다는 것을 발견했습니다.
얇은 설치류와 비교하여, 뚱뚱한 마우스는 단 자극에 반응하는 맛 세포가 적었다. 짠맛, 산, 감칠맛 (일본의 "맛있는 음식")과 같은 다른 기본 풍미에서는 일어나지 않은 것.
지금까지 연구는 식욕을 조절하고 먹고 싶어하는 뇌의 여러 영역과 비만인의 호르몬 변화를 분석하는 데 중점을 두었습니다.
그러나 메 들러에 따르면, 다른 향을 감지하는 세포, 음식과 직접 접촉하는 세포는 아무도 눈치 채지 못했다.
BBC Mundo는“우리가 발견 한 것은 그들이 반응하지 않을 때, 그들이 반응 할 때 그들이 보내는 신호가 정상적인 마우스로 보내지는 신호만큼 강하지 않다는 것”이라고 설명했다.
쉬운 접근
이 발견은 비만을 치료할 새로운 가능성을 열어줍니다. Medler는“우리가 정상적으로 작동하도록 세포를 조작한다면 사람들이 너무 많이 먹는 경향을 통제하고 바꿀 수있다.
전문가는 "뇌보다 언어에 접근하는 것이 훨씬 쉽다"고 덧붙였다.
연구는 또한 비만이 수용자 세포의 자극과 같은 맛 과정의 첫 단계에 어떻게 영향을 미칠 수 있는지를 보여줍니다.
맛은 식욕 조절, 우리가 먹는 것과 먹는 양에 중요한 역할을합니다.
맛을 감지하는 세포가 제대로 작동하지 않으면 포만감에 도달하는 데 시간이 걸릴 수 있으므로 더 많은 과자를 먹는 경향이있을 수 있습니다.
"dulce de leche와 같이 매우 조밀 한 음식을 먹으면 조금만 먹을 수는 있지만 너무 달지 않은 음식을 먹으면 더 많이 먹는 경향이 있습니다. "달콤하고 매우 달콤한 것을 구별 할 수있는 능력이 제대로 작동하지 않으면 포만감의 같은 점에 도달하기 위해 더 많이 먹어야한다"고 메 들러는 설명했다.
조금 달콤한
이전 연구에 따르면 비만인 사람들은 이러한 맛뿐만 아니라 더 얇은 개인을 맛보지 않더라도 달콤하고 맛있는 음식에 대한 갈망을 개발하는 것으로 나타났습니다.
전문가들은 이제 혀의 세포를 바꾸거나 과체중이 다이어트인지 확인하기 위해 더 많은 검사를 수행해야합니다.
유럽 비만 연구소 (European Medical Institute of Obesity)의 영양 학자 루벤 브라보 (Ruben Bravo)는이 연구가 그들이하고있는 일에 더 많은 의미를 부여한다고 믿고있다.
브라보는 BBC 문도는“우리는 몇 년 동안 비만 환자를 연구 해 왔으며 대다수의 사람들은 단 맛이 감소 해 감미로운 감정을 유지해야한다고 강조했다.
전문가는 연구가 초기 단계에 있지만 첫 번째 결과는 오후에 사탕, 초콜릿 또는 산업 생과자 제품보다 더 건강한 과자를 제공하는 다이어트를 설계하는 접근법을 강화한다고 설명합니다.
"우리는 0 % 다크 초콜릿 또는 저칼로리 과자 및 디저트를 사용합니다"라고 덧붙입니다. 이런 식으로 그들은 환자의 불안을 통제합니다.
Medler의 연구는 25 마리의 정상 생쥐를 25 마리와 비교하여 고지방식이를 먹은 비만으로 만들었다.
출처 : www.DiarioSalud.net
