아보카도 오일-건강 특성 및 적용

아보카도 오일은 세계에서 가장 건강에 좋은 오일 중 하나이며 심지어 프랑스에서는 관절염 치료제입니다. 연구에 따르면 아보카도 오일의 다른 건강 특성은 시력과 피부에 긍정적 인 영향을 미치고 콜레스테롤을 낮추며 잇몸 질환을 예방합니다. 그것은 또한 부엌과 화장품에서 많은 용도가 있습니다.

아보카도 오일은 어떻게 만들어 집니까?

아보카도는 멕시코 남부에서 자연적으로 발생하는 과일입니다. 현재 세계의 많은 열대 지역에서 자랍니다. 아보카도의 지방 함량은 수확시기와 품종에 따라 다릅니다. 육체의 16 ~ 30 %를 차지할 수 있습니다. 아보카도 오일은 멕시코, 미국, 이스라엘, 남아프리카 및 뉴질랜드에서 생산됩니다.전통적으로 기름은 아보카도의 살을 물통에 넣어 슬러리로 반죽 한 다음 가열하여 물에서 지방을 분리하여 얻었습니다. 그러나이 방법은 시간과 비용이 많이 들었습니다. 더 큰 규모의 기름을 생산하기 위해 아보카도를 사용하는 첫 번째 아이디어는 1918 년 영국의 영국 제국 연구소에서 나타 났고 1934 년부터 산업 규모의 지방이 압축되기 시작하여 점차 방법을 변경하고 개선했습니다.

대부분의 지방과 마찬가지로 아보카도 오일은 씨앗이 아닌 과육에서 압착됩니다.

현재 아보카도 오일은 세 가지 방법으로 만들어집니다.

1. 과일을 건조하고 고온에서 프레스를 사용하여 압착합니다. 그런 다음 오일을 유기 용매로 추출 (급냉)합니다.

2. 오일은 강제력, 원심력 및 압력에 의해 기계적으로 추출됩니다. 그런 다음 지방 세포는 기계적 또는 효소 적 방법에 의해 파괴됩니다.

3. 오일은 냉간 방법을 사용하여 기계적으로 압착됩니다. 얻은 지방의 건강상의 이점으로 인해 가장 좋은 생산 방법입니다.

과일을 세척하고 얻은 오일의 원하는 색상에 따라 부분적으로 껍질을 벗기고 미리 분쇄합니다.

b. 살은 30도를 넘지 않는 엄격하게 통제 된 온도에서 30-45 분 동안 천천히 으깨지고 반죽합니다.

c. 유는 원심 분리기를 통해 고체로부터 분리되어 장치 바닥에 모입니다.

처음 두 가지 방법은 아보카도 오일의 건강상의 이점을 제거하는 정제 공정을 사용합니다. 냉 압착 유보다 색상이 가볍고 연기 점이 훨씬 높아 튀김에 사용할 수 있습니다. 정제되지 않은 기름은 고온에서 사용할 수 없으며 차가운 요리에만 사용할 수 있습니다.

아보카도 오일-특성 및 영양가

정제되지 않은 생 아보카도 오일은 짙은 녹색 갈색을 띠고 버터와 아몬드를 연상시키는 맛을냅니다. 정제유는 훨씬 가볍고 맛과 냄새가 덜합니다. 원유 아보카도 오일의 생리 활성 식물 화학 물질의 함량은 신선한 과일의 구성과 매우 유사합니다. 아보카도 오일에 함유 된 지방산의 80-85 %는 불포화 지방이며, 대부분은 올레산입니다. 이는 심장과 순환계에 유익한 효과가 입증 된 단일 불포화 지방입니다. 아보카도 오일의 오메가 -6와 오메가 -3 지방산의 비율은 13 : 1이므로 식단에서 오메가 -3의 바람직한 공급원이 아닙니다. 아마 인유, 호두, 연어와 같은 오메가 -3 지방산을 메뉴에 추가하여 건강상의 이점을 활용할 가치가 있습니다. 오일에는 약 4 %의 섬유질 단백질이 포함되어 있습니다.

아보카도 오일은 시력 건강에 유익한 비타민 A, E (주로 알파-토코페롤), 비타민 B 및 루테인의 공급원입니다. 아보카도 오일 1 테이블 스푼은 비타민 E의 필요량을 28-40 %로 채워줍니다. 오일은 또한 항산화 비타민, 주로 비타민 E의 존재로 인해 항산화 특성을 가지고 있습니다. 미토콘드리아를 보호하고 자유 라디칼을 중화합니다. 아보카도 오일에는 지질 프로필과 심혈 관계 상태에 긍정적 인 영향을 미치는 베타-시토스테롤이 포함되어 있습니다. 모든 오일과 마찬가지로 아보카도 오일은 지용성 비타민의 흡수를 증가시킵니다.

과일 수확 일에 따라 아보카도 오일 100g의 비타민 함량

아보카도 오일의 건강상의 이점

아보카도 오일은 콜레스테롤을 낮추고 심장 건강을 지원합니다

동물 연구에 따르면 아보카도 오일은 심혈 관계에 유익한 영향을 미치고 혈압과 전반적인 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다. 이것은 지방산 조성과 식물성 스테롤의 존재 때문입니다. 아보카도 오일과 올리브 오일은 "좋은"HDL 콜레스테롤 수치를 증가시킬 가능성이 가장 높은 지방입니다.

아보카도 오일은 시력에 긍정적 인 영향을 미칩니다

눈 세포에 자연적으로 존재하는 루테인은 눈의 상태를 좋게하는 항산화 제입니다. 그것은 신체에서 생산되지 않으며 식단과 함께 제공되어야합니다. 다량의 루테인을 섭취하면 백내장과 황반변 성, 노년과 관련된 질병의 위험이 줄어 듭니다. 아보카도 오일은 루테인의 좋은 공급원이므로 눈 손상을 예방할 수 있습니다.

아보카도 오일은 관절염 증상을 감소시킵니다

관절염 치료에있어 아보카도 오일의 긍정적 인 효과는 매우 잘 문서화되어 프랑스에서이 질병에 대한 약물의 지위를 가지고 있습니다. 여러 연구에 따르면 아보카도 오일과 콩기름 추출물은 관절 연골의 염증 및 악화와 관련된 골관절염의 관절통과 경직을 감소시킵니다. 고관절 및 무릎 관절염이있는 사람들은 가장 큰 개선을 보였습니다.

아보카도 오일은 치주 질환을 예방합니다

아보카도와 콩기름 추출물은 치은 울혈과 출혈, 치아 주변의 뼈와 조직 손상, 결국 치아 손실로 나타나는 잇몸 및 치주 질환의 치료에 도움이됩니다. 이 추출물은 염증 유발 효과가 있고 치주 질환의 주요 원인 인 IL1B 단백질을 차단합니다.

아보카도 오일은 피부에 긍정적 인 영향을 미칩니다

아보카도 오일에 존재하는 지방산, 단백질 및 비타민은 피부에 수분을 공급하고 영양을 공급합니다. 그들은 또한 쥐에 대한 연구에서 확인 된 상처 치유를 가속화합니다. 아보카도 오일은 흉터와 튼살을 줄이는 데 도움이됩니다. 약간의 과학적 연구에 따르면 피부 병변을 보습하고 감소시키기 때문에 건선에 성공적으로 사용될 수 있습니다.

부엌에서 아보카도 오일 사용

아보카도 오일의 사용은 매우 다양 할 수 있지만 그 종류에주의를 기울여야합니다. 정제되지 않은 오일은 더 진한 녹색 갈색을 띠고 더 뚜렷한 견과류 또는 버터 같은 아몬드 맛을냅니다. 그러나 발연 점이 낮기 때문에 샐러드와 같이 차갑게 만 사용할 수 있습니다. 정제유는 가볍고 섭씨 255도에서만 타기 시작하기 때문에 튀김에 적합합니다. 아보카도 오일은 소스, 마리 네이드, 페스토의 기초로 사용할 수 있으며 샐러드, 구운 야채 또는 파스타에 뿌릴 수 있습니다. 요리사는 요리와 완벽하게 조화를 이루고 표면을 얇은 층으로 덮어 요리하는 동안 지방을 덜 사용하고 요리의 맛을 향상시킬 수 있다는 사실을 높이 평가합니다.

화장품에 아보카도 오일 사용

아보카도 오일은 주로 피부에 침투 할 수있는 피토스테롤이 존재하기 때문에 화장품 산업에서 사용됩니다. 다양한 종류의 마사지 크림과 오일뿐만 아니라 고품질 비누에도 사용됩니다. 비타민 A, E, D의 함량 덕분에 아보카도 오일은 피부 건조와 주름 형성을 예방하는 화장품에 사용됩니다. 불포화 지방산과 섬유질 단백질의 조합으로 강력한 보습 효과가있어 젊고 산뜻한 피부 표현을 보장합니다. 또한 자외선의 유해한 영향과 피부 세포 손상으로부터 보호합니다. 머리카락에 수분을 공급하는 마스크로 사용할 수도 있습니다. 아보카도 오일은 기성품 산업 화장품의 성분 일뿐만 아니라 영양 성분이 매우 풍부하여 천연 화장품이기도합니다.

출처 :

1. Costagli G et al., Avocado Oil Extraction Processes : Method for Cold-Pressed High-Quality Edible Oil Production Versus Traditional Production, Journal of Agricultural Engineering, 2015, 46 (3), 115-122
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3. Ranade S.S. et al., A review on Persea Americana Mill. (아보카도)-과일과 기름, International Journal of Pharm Tech Research, 2015, 8 (6), 72-77
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